什锦馅月饼（京式混酥皮，老式月饼）

〈一〉和馅，按ABC的部分先后加入，做成50克一个馅，下面配料表中料可做24个什锦月饼馅。如果做一盘量，自己算一下比例。

〈二〉烘烤温度：上火185度，下火195度，烤盘放烤中箱，烘烤时间15一18分钟，中途调盘，这样颜色受热均匀。

用料

〈一〉馅料部分：24个馅
配料表：
A部分：
绵白糖：150克
白芝麻：100克（打半碎出香味）
金桔丁：100克（也叫糖金桔）
果脯：50克
青梅：150克
冬瓜丁：50克
青红丝：80克（可用哈密瓜干和菠萝干切丝替换）
凉白开：50克（不能用生水）
玫瑰酱：50克（玫瑰花酿，淘宝买）
饴糖：50克（麦芽糖浆）
B部分
熟豆油：100克
c部分
熟面粉：270克（调解馅的软硬度，不一定全放入，根据实际情况而定）
〈二〉皮面部分
①京式混酥皮配料：在白糖馅月饼中查找
②精致提浆皮配料：在豆沙馅月饼中查找