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根酵种的做法食谱

简单易学的甜菜根酵种饼美食做法

  • 甜菜根酵种饼

  • 这是一个很随意的菜谱，没有做过称量。因为做欧包每个礼拜需要喂酵种，会多出来很多酵头，本着不浪费的原则造了这个菜谱，没想到出乎意料的好吃，酵种的香气把甜菜根的土腥气完全掩盖了。加了酒酿的还吃出了伦教糕的味道。家里没有酵种的话可以放速酵，相应调整面粉和牛奶或水的比例...
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酵种的做法和图解 好吃的酵种家常做法

  • 酵种

  • 搬运地址：_gjQ黑裸麦粉:水=1:1实验中上海太冷了，每天上班都带去公司，不然室温太低，细菌的活跃度不高用料黑裸麦粉25g35度凉白开25g酵种的做法找一个直上直下的广口瓶，加入25g水和25g黑裸麦粉拌匀，扣上盖子(我用的是装饼干的塑料瓶)24小时后，加入25g的水，搅拌均匀后，加入25g的黑裸...
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天然酵种-优格酵种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种-优格酵种吐司做法

  • 天然酵种-优格酵种吐司

  • _用料制作优格种液：原味酸奶150g纯净水150g蜂蜜（或糖）30g制作优格酵种：高筋面粉100g水100g制作优格酵头：高筋面粉200g水80g以上所有优格酵种主面团：高筋面粉330g全蛋1个68g糖50g盐7g无盐黄油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6g优格酵头268g天然酵种-优格酵种吐司的做法优格种液培...
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酵母面种的做法和图解 好吃的酵母面种家常做法

  • 酵母面种

  • 我买的第一本面包食谱～慢慢⏫中～用料高粉120克清水78克酵母粉1克（1/4小匙）容器1个酵母面种的做法所有材料准备。将材料一次放入容器内。用筷子搅拌，然后用手稍微揉成面团。利用按压的方式略微翻动即可，大致没有干粉就行了。（请忽略我的👋，一边揉一边拍，不要介意）揉成面团，室温发酵半...
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汤种酵头芝士培根面包(超超超软)的做法步骤及图解,美味正宗的汤种酵头芝士培根面包(超超超软)做法

  • 汤种酵头芝士培根面包(超超超软)

  • 比普通发酵法面包更松软，发酵省事不费力，杜绝发酵时提心吊胆发过火，我个人喜欢成品面包吃进嘴里有回酸的跟买来的那叫一模一样的味道，所以老面我都发酵3倍往上或闻起来酸味很冲的时候在做，不过放心成品真的没有辣么大的酸味，所以这个发酵就很随意了再也不用像以前那样一个劲儿...
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天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）做法

  • 天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）

  • 因为松下面包机有这个功能，所以就特意从淘宝买的星野酵母元种（绿种），尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵，平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种，如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种（绿种）30克水60克天然酵母元种的预发酵（星野酵母元种绿种）的做法酵母元种和水1...
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液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程的做法步骤及图解,美味正宗的液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程做法

  • 液态鲁邦种/天然酵母/酵种，液态种和硬种转换教程

  • 今天我教大家制作的是用黑麦粉（裸麦粉）起种，传统正宗的鲁邦种的制作方法。这种制作方法的酵种更皮实，更不容易挂，而且培养周期比用果实类（苹果葡萄）培养的更快。如果想要风味儿更酸更重的硬种，下面是有转换方法。如何将100%水粉比例的液态种换算成50%水粉比例的硬种？1，取100克液态...
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全麦天然酵种培根吐司的做法步骤及图解,美味正宗的全麦天然酵种培根吐司做法

  • 全麦天然酵种培根吐司

  • 100%全麦天然酵种培根吐司用料1(酵头)全麦天然酵种（100%水粉比例）18克全麦粉54克水29克用料2(主面团)全麦粉357克培根42克（切小块，煎香，沥干）糖50克盐5克水214克黄油50克（软化）奶粉13克蛋50克葱适量（切碎）全麦天然酵种培根吐司的做法酵头材料全部搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀...
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天然酵种土豆培根咸马芬的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种土豆培根咸马芬做法

  • 天然酵种土豆培根咸马芬

  • 用料天然酵种150克高粉74克鸡蛋1个奶粉12克植物油33克糖5克香料海盐3克干罗勒1克芝士粉9克小苏打1小勺土豆丝74克培根60克油适量天然酵种土豆培根咸马芬的做法土豆刨丝，培根切丁，热油锅，下培根丁爆香，放土豆丝炒软，放凉备用所以材料搅拌均匀，常温放置6小时，至2倍大用勺子舀面糊...
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天然酵母~~鲁班种（更新冬天没有发酵箱的做法）（更新各种酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母~~鲁班种（更新冬天没有发酵箱的做法）（更新各种酵种）做法

  • 天然酵母~~鲁班种（更新冬天没有发酵箱的做法）（更新各种酵种）

  • 把用了大半年的鲁班种制作方法，整理出来。ps：由于材料、环境、天气等各方面原因，储存环境和时间应根据情况随机应变，不存在绝对情况。一般续种2~5次就能用了。圣诞面包之蘑菇头潘娜托尼：可大量消耗天然酵母的方法天然酵母馒头配方：减脂必备~果蔬全麦餐包：法式焦香洋葱面包：特别提...
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酵母种的做法和图解 好吃的酵母种家常做法

  • 酵母种

  • 用料酵母液80g高粉80g酵母种的做法常温一天，冬季第二天第二天进冰箱晚上...
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苹果酵种的做法和图解 好吃的苹果酵种家常做法

  • 苹果酵种

  • 起种真是一件漫长的过程，春节出去玩了几天，实在没办法继续喂养，只好弃之……下次再这般耐心都不知何时了用料苹果300克蜂蜜20克纯净水1200克苹果酵种的做法苹果洗净擦干切小块，加蜂蜜，纯净水晃匀第二天第三天小泡开始密集第四天第五天第六天第七天过滤苹果液+高粉搅匀24小时体...
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培根杂粮软欧包（咸口早餐包）天然酵种的做法步骤及图解,美味正宗的培根杂粮软欧包（咸口早餐包）天然酵种做法

  • 培根杂粮软欧包（咸口早餐包）天然酵种

  • 家属不喜欢甜面包当早餐，所以来了这款哦！用料天然酵种100克高筋面粉500克盐10克水310克酵母5克培根200克杂粮100克培根杂粮软欧包（咸口早餐包）天然酵种的做法培根煎熟，所有面粉料全放厨师机揉面将杂粮跟培根拌匀杂粮加入到和好的面包里，揉匀一次发酵，一个半小时，发酵估计两倍大排...
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面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种做法

  • 面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种

  • 2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵种也已更完，有兴趣的可以尝试喂养，其实挺好玩的~这两种...
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天然酵种面种老面（无需酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种面种老面（无需酵母）做法

  • 天然酵种面种老面（无需酵母）

  • 用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水（约40－50度）20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天的B面种132克D面种面粉100克温水100克第3天的C面种292克天然酵种面种老面（无需酵母）的做...
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隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包

  • 隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

  • 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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面包酵种 ◆ 波兰酵种好吃的烹饪方法 面包酵种 ◆ 波兰酵种的地道做法和步骤

  • 面包酵种 ◆ 波兰酵种

  • 波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%，与水按1：1混合，同时加入少量酵母，进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气泡，拉开看里面是拉丝的状态用料水100g高筋面粉100g酵母1g面包酵种◆波兰酵种的做法水、...
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干酵母面包9: 烫种培根面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的干酵母面包9: 烫种培根面包卷做法

  • 干酵母面包9: 烫种培根面包卷

  • 做了这么多面包，软面团里最爱这个方子。来自爱和自由，略改。基本面团，可演绎各种口味。用料烫种高筋面粉20克滚开水20克主面团高筋面粉180克低筋面粉50克烫种40克干酵母3克砂糖40克（不要减）盐3/4茶勺奶粉10克蛋液25克牛奶110克黄油25克表面馅料蛋黄液培根或salami马苏里拉奶酪...
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天然酵种甜菜根欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种甜菜根欧包做法

  • 天然酵种甜菜根欧包

  • From《Sourdough》用料甜菜泥：甜菜生重300g水220g酵头：100%水粉比高粉天然酵种15g水30g高粉30g主面团：以上酵头75g甜菜泥（贴士）适量加入高粉275g全麦粉73g黑麦粉18g盐7.5g天然酵种甜菜根欧包的做法制作甜菜泥之前要先烤熟甜菜根。烤箱预热230℃，将一整颗甜菜根（带皮）放在烘焙烤盘...
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天然酵母星野酵母（绿种）的续种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母星野酵母（绿种）的续种做法

  • 天然酵母星野酵母（绿种）的续种

  • 用料预发酵好的星野酵母1份高筋面粉1份水1份天然酵母星野酵母（绿种）的续种的做法预发酵好的星野酵母液：高筋面粉：水=1:1:1，加入容器内搅拌均匀，然后盖上盖子密封放于室温26-30度的地方。八小时后，满是气泡，然后打开盖子跟预发酵的原野相同的酒香味儿～但是感觉好像没有原液味道浓郁...
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简单易学的天然酵种培根贝果美食做法

  • 天然酵种培根贝果

  • 原方来自爱和自由大师！有幸参加活动得到爱和自由大师的跟爱和自由一起做面包一书！写的很详细，这个贝果给我男人做了他爱不释嘴！就发上来纪念下！用料面包粉200g水粉比例1：1天然酵种100g糖8g盐5g水87黄油5g表面装饰培根4片煮贝果糖水水1500g糖75g天然酵种培根贝果的做法将除黄油...
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天然酵种华夫饼（消耗酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种华夫饼（消耗酵种）做法

  • 天然酵种华夫饼（消耗酵种）

  • 经常为了消耗多余天然酵种发愁。面包棒、馒头、手擀面、香蕉蛋糕……做了农民好多方子，仍嫌不够。某天一想，华夫饼也可以啊，做起来简单，对组织又没啥要求，酵种活力也不必太好。用料天然酵种140克高粉130克玉米粉50克牛奶90克糖30克盐2克黄油43克天然酵种华夫饼（消耗酵种）的做法...
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天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）做法

  • 天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）

  • 重要提示：用正常喂养的酵种多余的部分。比如，把酵种从冰箱取出在室温下恢复活力需要喂几次，那这时多余的酵种做面包活力不够，扔掉又可惜，就可以用来做这个脆饼。可以攒起来放冰箱里，一两天不会变酸。如果是失败发馊或者太久没有喂养变得很酸的就不要用啦。参考了KingArthurFlou...
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天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）做法

  • 天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）

  • 首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种，教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏！馒头也是我师父教我的！！！骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助！【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求，我一般是用冰箱冷藏两周内的弃种（害为了消耗，做面包用不完哈哈哈哈哈哈哈）。...
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波兰酵种的做法和图解 好吃的波兰酵种家常做法

  • 波兰酵种

  • 据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟，我们总想去了解更多的，比如会有很多不懂的许多问题为什...
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