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广式月饼自用版的做法食谱

简单易学的广式月饼自用版美食做法

  • 广式月饼自用版

  • 从烘焙小白到现在做烘焙也好几年了。开始做广式月饼，每一年都用同样的配方，但是都有落差。今年拿笔和纸标注下来，总体每次烤都一样了，不会有任何不同的状况。所以越做越顺手，记录一下配方，明年做起来更好更快。😬把用的牌子都附上了，明年再也不会忘记了。😅用料太古转化糖浆130...
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用自制转化糖浆做的广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的用自制转化糖浆做的广式月饼做法

  • 用自制转化糖浆做的广式月饼

  • 之前都是用白砂糖熬的转化糖浆，那这次正好家里有很多广西的古法红糖块，一时半会儿用不掉，就想试着做转化糖浆，为接下来的广式月饼做准备。接下来就等效果啦。其实我还是有点忐忑的，不知道效果跟白砂糖熬的转化糖浆有没有区别。用料红糖1000克纯净水500克新鲜柠檬汁130克用自制...
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广式月饼75g自留的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼75g自留做法

  • 广式月饼75g自留

  • 一年一度中秋节，这是第三年。结合了下厨房好几菜谱做的这一款。用料转化糖浆465克枧水17克花生油124克中筋面粉660克蛋黄40个其他各种馅料1800克玉米淀粉适量广式月饼75g自留的做法1、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌。拌至乳化状态。这一步没有拍照。新...
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简单易学的广式月饼 自用美食做法

  • 广式月饼 自用

  • 皮：豆沙馅4:619-20个用料枧水3克转化糖浆148克花生油50克高粉（新良日式）40克低粉（王后）160克豆沙馅（顺南）600克广式月饼自用的做法转化糖浆枧水花生油面粉拌匀放3h包月饼200度烤5min等5min刷蛋液180度烤5min等5min刷蛋液180度烤5min等5min刷蛋液视情况加时间...
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75克广式月饼（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的75克广式月饼（自用）做法

  • 75克广式月饼（自用）

  • 中秋快到啦，月饼做起来~75克广式月饼，皮和馅的比例没有按照正常的2:8，3:7或者4:6。根据自己口味调整的皮馅比例，75克月饼每个皮33克，馅42克。方子是做6个75克月饼的量。我自己吃，所以豆沙、枣泥、莲蓉各做了两个。为了方便看，我就按照全部都是豆沙馅来写方子啦。用料转化糖浆75...
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简单易学的广式月饼（自用）美食做法

  • 广式月饼（自用）

  • 75克的月饼约能做15个左右，23克皮+52克馅料。用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中粉200-210克馅料x克蛋黄（扫饼用）1个广式月饼（自用）的做法糖浆，油，枧水混合搅拌均匀后筛入中粉，戴手套混合均匀至不沾手套，放一旁待用。分馅待用。按比例包入馅料，滚圆，粘一层薄粉，压模。（如粉量过多，烘...
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简单易学的广式月饼记录自用美食做法

  • 广式月饼记录自用

  • 做过几年广式月饼，每次用的配方都差一点什么。先记录下今年用的。今年做得比较合适。分量是75克月饼27个。皮：馅2：8。皮是15～16克一个，馅是59～60克一个。用料中筋面粉215克转化糖浆150克玉米油50克枧水3克奶粉20克豆沙1500克榄仁70克蛋黄（刷表面）1个广式月饼记录自用的做法先烤一...
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广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼（低糖莲蓉广式月饼、低糖豆沙广式月饼）（蜂蜜代替转化糖浆广式月饼）做法
广式月饼用－自制转化糖浆的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼用－自制转化糖浆做法

  • 广式月饼用－自制转化糖浆

  • 要做月饼一定要用到转化糖浆，想吃着放心的话就自己熬吧。需要注意以下几点1.煮糖浆时火不能太猛，要用小火，112～118度2.煮糖浆时水和柠檬汁太少会造成返砂3.糖浆稠度不够就多煮一会儿，太稠了可加些开水搅拌均匀4.煮好后尽量减少移动用料白砂糖1000克水500克新鲜柠檬汁120克广式...
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广式月饼以及大月饼自用方的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼以及大月饼自用方做法

  • 广式月饼以及大月饼自用方

  • 原方写在纸上，还是记录在下厨房比较方便，这方可做12个75克月饼用料转化糖浆140克花生油30克枧水4克中筋面粉200-210克蛋黄12个馅料加蛋黄一起45克蛋黄液蛋黄一个加10克水搅拌均匀600克大月饼方子饼皮190咸蛋黄泥100克无盐黄油10克莲蓉馅200克雪媚娘皮12x122张广式月饼以及...
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广式月饼75g 自用版，详细的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼75g 自用版，详细做法

  • 广式月饼75g 自用版，详细

  • 用料转化糖浆109克枧水3.5克中筋面粉155克花生油40克咸蛋黄9个豆沙馅400克蛋黄液半个蛋黄半个蛋清一滴转化糖浆广式月饼75g自用版，详细的做法将花生油，枧水，转化糖浆倒在碗里搅拌乳化到搅蛋器划过有痕迹就行筛入中筋面粉翻拌到无干粉的状态用保鲜膜包裹起来，松弛一个小时现在...
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紫薯馅（广式月饼用）的做法步骤及图解,美味正宗的紫薯馅（广式月饼用）做法

  • 紫薯馅（广式月饼用）

  • 😊😊😊😊😊😊😊广式月饼制作：用料脱皮紫薯1000g玉米油120克麦芽糖200克白砂糖80克全脂奶粉50克🥰🥰🥰成品（大概）1005克🥮可做月饼数量（4:6）75g月饼22.33个50g月饼33.5个紫薯馅（广式月饼用）的做法紫薯去皮切片放高压锅隔水上汽压15分钟将软烂的紫薯趁热连同白砂糖、油、奶粉、麦...
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自制转化糖浆（广式月饼专用）的做法步骤及图解,美味正宗的自制转化糖浆（广式月饼专用）做法

  • 自制转化糖浆（广式月饼专用）

  • 为了吃到天然无添加的月饼，糖浆也自己熬吧，柠檬汁我用了3个新鲜柠檬，不建议用浓缩的柠檬汁，怕有添加剂，当然用了也不会影响成品。首先来详细了解一下什么叫转化糖浆。我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，...
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广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼做法

  • 广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼

  • 用料饼皮原料花生油31g枧水8g低粉232g转化糖浆180g馅莲蓉1340g蛋黄22g比例2:8皮20g:蛋黄莲蓉80g广式月饼-广式莲蓉蛋黄月饼的做法（糖浆+花生油+枧水混合搅拌均匀）图有步骤文本打开才能看全图有文本打开看全图有文本打开看全图有文本打开看全...
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莲蓉馅（广式月饼用）的做法步骤及图解,美味正宗的莲蓉馅（广式月饼用）做法

  • 莲蓉馅（广式月饼用）

  • 今年修改了一下配方，用了手工脱皮的干莲子，没有用磨皮的，成品香了很多😊😊😊😊😊😊😊广式月饼制作：用料干莲子250克白砂糖80克麦芽糖140克玉米油140克水（煮莲米用）700克😊😊😊😊所得成品（大概）740克莲蓉馅（广式月饼用）的做法这是今年用的脱皮莲米，很香这是以前用的磨皮莲米，就没有脱...
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广式月饼皮「仅自用」的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼皮「仅自用」做法

  • 广式月饼皮【仅自用】

  • 结合了好几个po主，实验三次得来的超满意的配比（我自己很满意）原po找不到了，没法感谢到Ta是我在学习～用料转化糖浆130克花生油50克枧水4克高筋面粉50克低筋面粉150克广式月饼皮【仅自用】的做法强迫症喜欢用表格来做计划简单来说按总重量占比来计算转化糖浆（tb随便买）占33.86%花...
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板栗馅（广式月饼用）的做法步骤及图解,美味正宗的板栗馅（广式月饼用）做法

  • 板栗馅（广式月饼用）

  • 脱皮板栗1000g只是方便换算，实际我的不粘锅也就承受得800左右的板栗😊😊😊😊😊😊😊广式月饼制作：用料脱皮板栗1000克麦芽糖190克白砂糖100克玉米油110克🥰🥰🥰成品（大概）1100克板栗馅（广式月饼用）的做法板栗加水入高压锅上汽中火压10分钟将玉米油、白糖、麦芽糖、板栗、适量的...
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自制黑芝麻馅·适用于包点、广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制黑芝麻馅·适用于包点、广式月饼做法

  • 自制黑芝麻馅·适用于包点、广式月饼

  • 1⃣️麦芽糖的作用是：增加馅料凝固性、柔软性。用料成品约1000克--红豆250克黑芝麻200克麦芽糖（必备）150～160克白糖140克（可增不减）花生油90克自制黑芝麻馅·适用于包点、广式月饼的做法准备好所需食材·红豆提前5小时浸泡（我冬天隔夜）黑芝麻淘洗干净，沥水入锅炒干、炒香。200克黑芝...
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广式五仁月饼（自用）好吃的烹饪方法 广式五仁月饼（自用）的地道做法和步骤

  • 广式五仁月饼（自用）

  • 妈妈爱吃五仁月饼，市售的太甜，而且料也不足，所以还是自己动手做啦！想吃什么放什么！哈哈😄用料月饼皮❤️中筋面粉250克转化糖浆190克枧水3克花生油60克五仁馅儿❤️西瓜子仁（熟的）100克瓜子仁（熟的）100克黑芝麻（熟的）50克葡萄干30-40克杏仁40克蔓越莓干30克花生30克核桃30克熟糯米粉120...
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自制DIY广式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的自制DIY广式月饼做法

  • 自制DIY广式月饼

  • 广式红豆馅月饼用料枧水2克低筋面粉100g转化糖浆70g花生油25g鸡蛋1个红豆沙馅350g玉米淀粉少许自制DIY广式月饼的做法原料转化糖浆70g花生油25g转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀低筋面粉过筛加入上面调好的糖浆搅拌均匀搅拌均匀至这种状态，保鲜膜封好室温静置2个小时，饼皮做...
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简单易学的广式月饼自用记录美食做法

  • 广式月饼自用记录

  • 75g月饼25g皮50g馅记录用用料转化糖浆140克枧水4克花生油30克面粉200-210克广式月饼自用记录的做法糖➕枧水打至微微发白再加花生油乳化均匀筛入面粉用搅拌桨搅拌至无干粉状态可以直接使用，不用醒面醒也可以糖浆，顺南金狮都可以枧水花生油成品照20010分钟定型180/18010分钟...
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饼店自用广式月饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的饼店自用广式月饼皮做法

  • 饼店自用广式月饼皮

  • 这是一个朋友饼店师傅的方子。特点面皮稳定不黏手，快手好成形。烤好回油后也是形状花纹比较清晰，只是本人认为口感没有某些方子绵软。记录下，有亲门说要方子，好吧，给有需要的亲参考，和自己留用。其实配方做法很简单啦！用料面粉100%糖浆75%油25%45度梘水3%饼店自用广式月饼皮的做...
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广式月饼，自用存档的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼，自用存档做法

  • 广式月饼，自用存档

  • 用料饼皮转化糖浆65克花生油25克枧水2克中筋面粉100克馅料豆沙25克一个白莲蓉➕咸蛋黄一共25克一个广式月饼，自用存档的做法将转化糖浆和花生油充分混合，加入碱水面粉加入到混合均匀的液体，然后醒发面团搓馅料馅料包裹入饼皮压制，烘烤(220度5分钟定型，刷蛋液，180度15分钟)...
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简单易学的自用广式月饼配方美食做法

  • 自用广式月饼配方

  • 50g的月饼此配方大概能做40个用料转化糖浆357克枧水12克花生油133克馅料25-30克/个广式月饼面粉500克自用广式月饼配方的做法转化糖浆中加入枧水充分混合继续加入花生油混合均匀至完全乳化今年买的展艺的月饼粉感觉挺好用面粉过筛进糖浆里翻拌均匀将面团装进保鲜袋密封松...
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广式月饼皮（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼皮（自用）做法

  • 广式月饼皮（自用）

  • 这个月饼皮的配方用了好多年了，记录下来方便自己转换使用，总量大约为380克。我一般50克迷你月饼用15克皮，这个份量大约能做25个。用料低粉160克高粉40克转化糖浆140克花生油40克枧水4克广式月饼皮（自用）的做法搅拌盆内加入花生油，糖浆和枧水，充分搅拌均匀。先将高筋面粉加入步骤...
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