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「上海麻小」的做法食谱

简单易学的「上海麻小」美食做法

  • 「上海麻小」

  • 重现在南京大牌档吃到的美味麻小。用料小龙虾700g蒜蓉5瓣干红辣椒若干个花椒一小把姜末若干李锦记豆瓣酱两勺冰糖若干老抽酌量葱末若干八角2颗「上海麻小」的做法热锅热油，放入蒜蓉、干辣椒、李锦记豆瓣酱、姜末、八角两颗、干花椒若干，翻炒至出香，此时已经香味四溢了，感觉成...
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上海鲜肉小笼的详细做法大全,简单又营养的上海鲜肉小笼做法

  • 上海鲜肉小笼

  • 作为本地人，其实我真的不知道小笼包的皮到底是什么样子的。我不专业，我只是疫情期间迷上了玩面粉。我连续两天翻阅了大量的关于面粉、烫面、死面、发面的内容。包括冷水和温水、冷热水、热水和面的方式及方子。最终，我今天做了尝试———敲黑板，重点、重点、重点…冷水+盐+中...
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上海小肉包（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的上海小肉包（小美版）做法

  • 上海小肉包（小美版）

  • 比起其他城市的肉包，上海口味的肉包给我第一反应就是加了酱油～皮很薄，每一个褶子都沾满了肉质，面皮是Q弹的，肉馅爆汁，鲜嫩回香～按照记忆，找了一下回忆里的味道～用料面粉250克糖5克水140克酵母5克肉馅部分肉馅（3肥7瘦）275克生抽15克老抽5克糖5克料酒5克清水40克蚝油1勺淀粉1勺油10克...
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麻辣小海螺的做法和图解 好吃的麻辣小海螺家常做法

  • 麻辣小海螺

  • 最近一直忙家里老人孩子，没捞着上传作品，上传的作品也是缺少照片，因为有时候一边炒菜就来了电话，见谅。我一定认真仔细写步骤，如果亲们需要可以留言。用料海螺一盘子的量，这个不缩水辣椒4个小朝天椒盐少放或者不放，海产品不必放盐的。姜3片麻椒一小把蒜三瓣拍成泥葱花一小节就够...
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上海小笼包的做法和图解 好吃的上海小笼包家常做法

  • 上海小笼包

  • 上海人早饭总喜欢来碗粥，配点酱瓜、乳腐，我家女儿却喜欢生煎➕小笼。疫情之下，我就学着自己做做吧……用料中筋面粉（普通面粉）80克水45克肉皮冻100克肉糜100克盐适量葱姜适量上海小笼包的做法准备面粉、肉皮冻、肉糜。肉皮冻的做法自己可以百度一下，我提前做好的，也可以买现成的...
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上海小煎包的做法和图解 好吃的上海小煎包家常做法

  • 上海小煎包

  • 用料盐克水克酵母克糖克生抽勺上海小煎包的做法123...
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麻辣小海虾的做法和图解 好吃的麻辣小海虾家常做法

  • 麻辣小海虾

  • 一道可以和小龙虾媲美的菜，我们这边叫“狗虾”，是海里天然的海虾，价格便宜，个小壳薄肉甜用料狗虾2斤姜5片蒜蓉适量花椒30粒香叶3片八角2个豆瓣酱2勺蚝油2勺酱油2勺香葱/紫苏适量啤酒200克干辣椒5个陈皮一片糖10克麻辣小海虾的做法狗虾去掉虾钳，清洗干净，把配料准备好，没有干辣椒...
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麻辣小海鲜的做法和图解 好吃的麻辣小海鲜家常做法

  • 麻辣小海鲜

  • 身为海边人，喜欢吃各种海鲜，尝试做过好多种麻辣小海鲜，这个味道最棒，做法分享给大家，喜欢吃海鲜的宝子做起来！用料大虾10只海螺1斤花蚬半斤鲍鱼10只扇贝10只小人仙半斤其他海鲜爱吃啥放啥以下配料以50ml量勺生抽3勺白糖2勺鱼露半勺耗油1勺花椒油半勺辣椒油2勺清水6勺葱姜蒜末1...
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小炒上海青的做法和图解 好吃的小炒上海青家常做法

  • 小炒上海青

  • 自己无意中做的，发现很好吃，分享给大家，也增加自己的记忆用料上海青颗蒜瓣生抽花椒小炒上海青的做法材料准备：1.先烧着水，然后准备食材；青菜洗干净，一颗一颗的；大蒜切碎，喜欢吃辣的可以准备小米辣。2.水开烫一下青菜，用筷子翻滚一下，十几秒就可以了，捞出备用。3.放少许油，加入大蒜，花椒...
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简单易上手的麻辣小海鲜好吃的烹饪方法 简单易上手的麻辣小海鲜的地道做法和步骤

  • 简单易上手的麻辣小海鲜

  • 用料美极鲜味汁调整咸淡味道美极鲜麻辣汁调整麻辣味道老抽调整颜色白糖调整甜味的白醋提升味道的水稀释作用海鲜适量简单易上手的麻辣小海鲜的做法海鲜过水调好汤汁将海鲜放入里面就ok了👌小贴士切碎青红辣椒提色用撒白芝麻...
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麻辣小海鲜的详细做法大全,简单又营养的麻辣小海鲜做法

  • 麻辣小海鲜

  • 麻辣鲜香咋做都好吃的网红捞汁小海鲜！保证吃完还想吃！用料蛏子20个花甲20个虾15个八爪鱼6个鲍鱼6个鲜花椒5g辣椒粉1勺盐适量白芝麻1勺生抽3勺老抽1勺鱼露1勺蚝油1勺白糖半勺青红椒各2根料酒1勺姜片2个麻辣小海鲜的做法水开放姜片和料酒去腥花甲放入锅中煮至开头捞出大虾放...
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上海酱小排的做法和图解 好吃的上海酱小排家常做法

  • 上海酱小排

  • 上海本帮菜的特色浓油赤酱，偏甜口用料猪肋排500克生姜两片料酒一茶匙生抽两茶匙+一茶匙白糖一次性纸杯半杯红曲粉半茶匙上海酱小排的做法猪肋排切小块（可以买时让店主切好）洗净控干放入大碗中，加入一茶匙料酒，两茶匙生抽，两茶匙淀粉，半茶匙红曲粉拌均，腌制30分钟。平底锅倒入食用...
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上海小笼的做法和图解 好吃的上海小笼家常做法

  • 上海小笼

  • 小笼，大众美食，大家都吃过。但是各地口味不同。上海味道咸鲜味，肉馅里加上皮冻，汤水很足哦。用料中筋面粉400克水200克肉末600克盐12克鸡精少许糖少许葱姜水适量上海小笼的做法肉糜加调料，逐步加入适量的葱姜水（比例肉3：水1），可以少加点水，加多了，待会包起来难度大。最后加入皮冻拌...
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上海小笼汤包小美版的做法步骤及图解,美味正宗的上海小笼汤包小美版做法

  • 上海小笼汤包小美版

  • 我是北方人却特别钟爱江南一带的汤包小笼，在我们当地的店都是改良的口味～我还是喜欢原汁原味的汤包用料猪肉馅250克葱姜水适量香油5克盐15克中筋面粉300克冷水145克面团蚝油15克糖25克猪皮冻250克白胡椒粉2克生抽3克水600克蒸上海小笼汤包小美版的做法面粉和水入主锅10秒速...
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上海小松糕的做法和图解 好吃的上海小松糕家常做法

  • 上海小松糕

  • 作为本地人。一直喜欢吃小松糕。妈妈喜欢吃热的。爸爸喜欢吃凉的。对于两个80岁的老人。这款松糕是越来越喜欢。找了很多方子。也用了不少方法。终于找到了一个合适的方子。满足了老人的口福。用料三象糯米粉550g三象粘米粉550g细砂糖350g水500g豆沙若干蜜豆若干葡萄干若...
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简单易学的上海麻麻猪油菜饭美食做法

  • 上海麻麻猪油菜饭

  • 1岁半和爸比最喜欢的一道菜饭！上海麻麻都会的菜饭！用料咸肉250克青菜1斤盐10克猪油200克火腿10片上海麻麻猪油菜饭的做法火腿和咸肉切片，开水煮一边（个人觉得会比较干净而且不那么咸）青菜切碎！细碎哟！米洗好+咸肉+火腿，电饭煲正常烧饭！（忘拍照了）青菜用锅炒熟！➕盐和鸡精（忘拍照了）饭烧...
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小岛上—捞汁小海鲜的做法步骤及图解,美味正宗的小岛上—捞汁小海鲜做法

  • 小岛上—捞汁小海鲜

  • 夏天，没胃口，有这么这道简单又过瘾的大餐，一盘就够。用料蛏子半斤蛤蜊花蛤1斤中皮鱿鱼半斤滑皮虾半斤（也可用红虾）红椒，青椒，大蒜，姜，香菜，花椒，柠檬如图生抽，耗油，白糖，清水（上面的配方比较清淡，喜欢吃麻辣还可以放花椒油）小岛上—捞汁小海鲜的做法食材大集合鱿鱼处理好，和滑皮虾一起白灼...
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上海（滬式）麻婆豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的上海（滬式）麻婆豆腐做法

  • 上海（滬式）麻婆豆腐

  • 正宗川菜的麻婆豆腐，麻而不辣，香而不膩。但畢竟一方水土，養一方人。南北口感，向來有很大的偏差。身為江南人，自然偏於自己城市的味道。微麻微辣，鮮香可口，有時候味覺點到為止，才是剛剛好，留下想念，大抵才會有距離產生的美感吧…用料豆瓣醬1大勺老豆腐1大塊綠蔥或者香菜2根（點綴用）白...
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上海小排的做法和图解 好吃的上海小排家常做法

  • 上海小排

  • 排骨做出来很香，不会很酸用料小排500克料酒1勺老抽半勺盐半勺生抽一勺香醋两勺糖三勺味精随意芝麻半勺上海小排的做法将小排放入沸水中，大火煮开，小火煮五分钟，肉汤留着备用用一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，醋腌20分钟，腌的汁留着备用将排骨放入锅中炸，注意勤翻加入半碗焯排骨的水，三...
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广式煎堆/上海麻球的做法步骤及图解,美味正宗的广式煎堆/上海麻球做法

  • 广式煎堆/上海麻球

  • 很简单的一道早点，如果家里有炸锅会方便许多。用料糯米粉240克（可以做6个）水120克左右白糖100克泡打粉2克约1小勺小苏打粉4克约2小勺白芝麻我用了2大勺红豆沙汤圆的大小广式煎堆/上海麻球的做法先将糯米粉、小苏打、泡打粉、白糖、水混合均匀，揉成面团。揉好的面团，表面是凉凉...
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上海糖醋小排的详细做法大全,简单又营养的上海糖醋小排做法

  • 上海糖醋小排

  • 用料猪小排700g葱姜适量料酒20ml盐1勺淀粉1勺生抽30ml香醋20ml番茄酱1勺食用油适量白糖1勺上海糖醋小排的做法猪小排提前泡干净血水，放入葱姜，料酒，盐，1勺淀粉抓拌均匀，腌制两小时调个碗汁，生抽，香醋，白糖，搅拌均匀备用油温7层热下入排骨炸炸至金黄捞出另起锅倒入料汁，放入1勺番茄...
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老上海葱油饼，上海小囡的童年回忆的做法步骤及图解,美味正宗的老上海葱油饼，上海小囡的童年回忆做法

  • 老上海葱油饼，上海小囡的童年回忆

  • 葱油饼应该是非常有代表性的老上海美食之一了。🥣材料：面团：面粉250g，盐2g，热水80g，温水60。油酥：面粉40g，盐5g，五香粉1g，白胡椒粉1g，热油40g。小葱（葱绿）70g，肉碎100g。用料面粉250克+40克盐2克+5克开水80克温水60克五香粉1克白胡椒粉1克热油40克小葱70克肉碎/肉糜100克老上海葱油饼，...
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麻辣汁小海鲜的详细做法大全,简单又营养的麻辣汁小海鲜做法

  • 麻辣汁小海鲜

  • 用料小海鲜蚝油100克麻辣汁60克花椒油25克糖75克鸡精8克白酒4克小米辣20克青线椒20克香菜干麻辣汁小海鲜的做法煮海鲜填汁水...
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上海小馄饨的做法和图解 好吃的上海小馄饨家常做法

  • 上海小馄饨

  • 百吃不厌的馄饨用料馄饨皮、猪肉、鸡蛋、盐、葱、猪油、榨菜、紫菜鸡精、料酒、上海小馄饨的做法肉剁碎放入盐料酒鸡精葱花一个方向搅拌鸡蛋打散用平底锅摊成蛋皮切成丝配料准备好开始包馄饨包好的馄饨水开后下锅煮沸浮起再煮3分钟即可碗内放入葱蛋皮丝紫菜猪油（放猪油太...
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秒杀麻小的麻海-麻辣海龙虾的做法步骤及图解,美味正宗的秒杀麻小的麻海-麻辣海龙虾做法

  • 秒杀麻小的麻海-麻辣海龙虾

  • 用料海龙虾葱姜蒜辣椒、麻椒、桂皮、香叶、八角冰糖五香粉、黑胡椒粉六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱生抽、料酒啤酒盐秒杀麻小的麻海-麻辣海龙虾的做法洗净海龙虾。去头入味效果更好。切葱姜蒜。准备香料:辣椒，麻椒，香叶，桂皮备出调料第一步:放油，炒香葱姜蒜，不要太过火；第二步:放入...
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