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天然酵母 纯粹包的做法食谱

简单易学的天然酵母 纯粹包美食做法

  • 天然酵母 纯粹包

  • 不机器打面，也不用手甩，只通过简单翻折拉伸，得到筋度和最大程度保留T65面粉麦香，适当的水粉比配合长时低温发酵，少有干扰的分割整理对酵团全程呵护，只为最终这口朴实无华的纯粹🌄本方所用面粉伯爵传统T65（与一般T65最大区别是不允许添加抗坏血酸（维C）、半纤维素酶、失活酵母、葡萄...
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天然酵种/天然酵母 甜橙的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵种/天然酵母 甜橙

  • 本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的...
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纯素｜天然酵母巧克力蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的纯素｜天然酵母巧克力蛋糕做法

  • 纯素｜天然酵母巧克力蛋糕

  • 消耗废弃天然酵母无蛋奶无泡打粉用料废弃80%天然酵母180克（或100%天然酵母）200克水/植物奶220ml（或200ml）全麦低筋粉200克液态植物油100克椰子花糖100克现磨浓缩咖啡2shots热水20克生可可粉60克小苏打5克盐一小撮纯素｜天然酵母巧克力蛋糕的做法混合天然酵母、水/植物奶、低筋...
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天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种做法

  • 天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种

  • 用料高筋粉102克全麦70克天然酵母80克水80克盐2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母欧包——消耗天然酵母、鲁邦种的做法我用的鲁邦种，也可用天然酵母天然酵母加入水搅拌均匀加入全麦粉、高筋粉和盐搅拌均匀无干粉后松弛20分钟揉成光滑的面团平均分成5等份，松弛20分钟擀卷，具体...
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20%全麦纯天然酵母面包（草稿）的做法步骤及图解,美味正宗的20%全麦纯天然酵母面包（草稿）做法

  • 20%全麦纯天然酵母面包（草稿）

  • 用了20%的全麦面粉，做了一个900g的面团，一半面团用来做了面包，其他的做了pizza。水化度78%。用料普通中筋面粉或高筋粉660克全麦面粉150克水600克盐18克天然酵母180克20%全麦纯天然酵母面包（草稿）的做法天然酵母：面粉：水按照1：3：3的比例喂养。我保留的是25g天然酵母，加入75克的面粉...
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简单易学的纯正天然酵母欧包美食做法

  • 纯正天然酵母欧包

  • 我不是面包师，但我用心对待每一个面包的诞生。用天然酵母做面包的过程如同一次生命旅行。当你熟悉了酵母的脾性，那么制作过程中就会得心应手。天然酵母做欧包，每一次做出来的欧包都是不一样的，这就是它的特别之处，因为你每次使用的天然酵母是不一样的生命。在这个菜谱里上传的...
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天然酵母液（黑加仑天然酵母液）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液（黑加仑天然酵母液）做法

  • 天然酵母液（黑加仑天然酵母液）

  • 为了做出有灵魂有风味的面包而做准备，同时这也是一个工具贴。这个是配方是在烘培学校学来的☺️，记录与分享吧。第一次闻到天然酵母液的时候，觉得好香好香，整个空间都弥漫这种甜甜的香香的味道，但是做过一次就蹲角落了😅，因为技术问题，面包失败了就没再做了。用料玻璃瓶（高温消毒）1...
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纯素｜天然酵母橙子玛芬的做法步骤及图解,美味正宗的纯素｜天然酵母橙子玛芬做法

  • 纯素｜天然酵母橙子玛芬

  • 消耗天然酵母无蛋无奶无泡打粉低糖少油用料80%天然酵母90克鲜榨橙汁145ml植物油45克全麦低筋粉150克糖渍橙皮40克橙子果酱适量纯素｜天然酵母橙子玛芬的做法油+橙汁+天然酵母搅拌均匀加入低筋粉切拌均匀，再加入糖渍橙皮切拌均匀；发酵一段时间到混合物明显涨大；冬天直接室温过...
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高纤奶酪（纯天然酵母发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的高纤奶酪（纯天然酵母发酵）做法

  • 高纤奶酪（纯天然酵母发酵）

  • 我家孩子爱吃原麦山丘的高纤奶酪，就想做一款更健康的纯天然酵母版本的高纤奶酪。以下材料是两个的量，300克一个面团。用料高筋面粉250克杂粮预拌粉50克天然酵种100克（我用的是葡萄干天然酵种）砂糖15克蜂蜜15克黄油20克盐5克水150克馅：乳酪80克菠萝丁80克装饰用杂粮颗粒50克高...
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天然酵母的微醺芬芳：纯素枸杞红糖包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母的微醺芬芳：纯素枸杞红糖包做法

  • 天然酵母的微醺芬芳：纯素枸杞红糖包

  • “今天我们来做这款养生……”养生你个大头鬼咧，这么多糖，说出来我自己都不信😢冰箱开开合合，每天看着冰箱门上那袋开封了很久、还剩大半袋的枸杞就……不得劲儿，家里茶叶还有很多，靠泡茶消耗算是异想天开了，就揉进面包里了，顺便解决了大半瓶天然酵母✌️！我在这款面包里用的红糖是...
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纯天然酵母黑胡椒欧包的做法步骤及图解,美味正宗的纯天然酵母黑胡椒欧包做法

  • 纯天然酵母黑胡椒欧包

  • 着迷于天然酵母的气孔、组织、发酵变化，简直就是迷人的奇迹……而且使用方便，根据计划随时喂养可用，做出的面包更加松软、麦香味道更加香醇浓郁。好的面包不是你去做，而是“时间”在做。心急吃不了香面包😋这个面包从制作液种开始，到坐在阳光下品着咖啡抹上青酱方文入嘴里，经过...
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纯素·天然酵母椰软包（烫种，冷藏过夜）的做法步骤及图解,美味正宗的纯素·天然酵母椰软包（烫种，冷藏过夜）做法

  • 纯素·天然酵母椰软包（烫种，冷藏过夜）

  • 这个方子是可以做吐司的，450g三能吐司盒一个的量（山形吐司）。爆发力强大的团，很柔软，带着椰香味。没有黄金糖浆的可以用枫糖浆代替，实在不行用红糖也可以，但是面团含水量应适当增加。但不建议用白糖，这个配方不含鸡蛋和黄油，黄金糖浆有着上色的作用。封面加了滤镜，成品真正效果看过...
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天然酵母可颂的详细做法大全,简单又营养的天然酵母可颂做法

  • 天然酵母可颂

  • 酵母宝宝成功用料材料A中种酵母60克高筋面粉200克细砂糖20克盐3克牛奶50克水50克黄油10克材料B蛋液16克裹入黄油100克天然酵母可颂的做法制备中种面团。黑麦液种酵母高筋粉喂养三次材料A揉成粗膜加黄油揉成八成筋发酵两倍大面团排气4折法两次开酥整形28℃发酵2倍.。刷蛋...
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天然酵母馒头的详细做法大全,简单又营养的天然酵母馒头做法

  • 天然酵母馒头

  • 用料面粉克天然酵母水猪油克白糖天然酵母馒头的做法100克天然酵母，100克水，100克粉完全发酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的面团，整形整形发酵，时间和季节温度有关，不做要求，全凭手感（感觉掂在手里有些轻飘，不那么实沉，就可以蒸了）天气酵母馒头口感比酵母馒头香甜，冷却后也很喧软...
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SWD天然酵母面包的做法步骤及图解,美味正宗的SWD天然酵母面包做法

  • SWD天然酵母面包

  • 葡萄菌酵种，330g一个，两个蜂蜜丁，两个蔓越莓核桃用料天然酵种320克烫种40g蜂蜜种80g全麦粉60g克高筋粉400g水290克鲜酵母14.4克糖10克盐4.8克A1蜂蜜丁30克A2橘皮丁60克B1蔓越莓40克B2核桃30克SWD天然酵母面包的做法后盐法揉面完成，分割，AＢ馅料分两次三折包入面团。25-27度发酵5...
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天然酵母种的做法和图解 好吃的天然酵母种家常做法

  • 天然酵母种

  • 用料葡萄干50克凉开水100克天然酵母种的做法葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做...
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天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包做法

  • 天然酵母养成记5:免揉无糖无油天然酵母欧包

  • 我的第一个天然酵母欧包。完全不需要揉面，只等时间让面包慢慢长大。添加多种面粉，无糖无油，健康有麦香。——葡萄酵种➕葡萄干，真的绝配！（这么多的酵母不用怎么办？只能越养越多，真是无语，自己养的，自己吃😂）用料1、主面团:中筋面粉260克全麦粉100克水252克2、天然葡萄种144克盐6克3...
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天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母面包系列，天然酵母的制作做法

  • 天然酵母面包系列，天然酵母的制作

  • 用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁，我都试过，柠檬汁最好），装入容器，最好是圆柱状容器，便于观察...
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天然酵母紫薯面包（无油无糖非纯素）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母紫薯面包（无油无糖非纯素）做法

  • 天然酵母紫薯面包（无油无糖非纯素）

  • 用料高筋面粉360g紫薯泥160g鸡蛋1个牛奶150-200ml天然酵母250g天然酵母紫薯面包（无油无糖非纯素）的做法所有材料混合揉光滑。揉好的面团放入抹油的盆盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至戳洞不回弹不塌陷。（我大概用了一天一夜）一发完成后取出面团排气整形，35-40度相对70%左右二发至指腹...
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天然酵母软欧包（纯素）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母软欧包（纯素）做法

  • 天然酵母软欧包（纯素）

  • 参考了厨友的方子：也是为了消耗天然酵母，按照大神的分享做的：用料活跃的天然酵母100g水120g红菜头粉10g植物油15-20g糖10g盐2g高筋粉90g全麦粉100g蔓越莓50g天然酵母软欧包（纯素）的做法红菜头粉先溶于水中，然后混合所有原料，用橡皮刮刀搅拌成团每隔20-30分钟，折叠一次，3-4次之后可...
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天然酵母液的做法和图解 好吃的天然酵母液家常做法

  • 天然酵母液

  • 用料玻璃瓶1个葡萄干60克白糖15克凉白开水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用开水消毒晾干。然后用温开水清洗葡萄干虑干水分，玻璃瓶依次加入300克凉白开水糖葡萄干蒙上保鲜袋盖上盖子密封。摇晃瓶子使糖融化。第一部是我第一次的酵母液这个是我种过一次之后加了一点凉白开水...
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无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）做法

  • 无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）

  • 玩玩新鲜酵母(๑￣̫￣๑)290g面包两个。用料T65面粉250g20℃水160g天然酵母（新喂养的）50g新鲜酵母2.5g糖20g盐5g黄油12.5g无花果干切片100g无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）的做法准备原料，天然酵母一定要是新鲜喂养过，活力四射的。新鲜酵母放入水中捣碎。天然酵母种液，面粉，新鲜...
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低温发酵法棍(纯天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵法棍(纯天然酵母）做法

  • 低温发酵法棍(纯天然酵母）

  • 声明：这个不是专业食谱，只是一般家庭实而不华的实际操作参考食谱，要看专业技术的请移玉步。我之前发过一个混合天然酵母和商酵的快速法棍食谱有兴趣的可以看这里：_title_a这法棍是用纯天然酵母没有加入商酵，整个制作用时比较长，但风味的确比快速完成的成品好得多呢！制作用时需要...
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盐面包（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的盐面包（天然酵母）做法

  • 盐面包（天然酵母）

  • 酵种肥了，消耗它。用料天然酵母（弃种）120克高筋面粉90克中筋面粉60克水36克奶油/牛奶30克糖20克无盐黄油20克盐2.5克细条状盐黄油（内馅）6条盐面包（天然酵母）的做法除了黄油，混合主面团所有材料，直到面团呈现出有力的面筋。黄油切成小块，加入，继续混合面团。整理面团，一发只面团两倍大...
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天然酵母的做法和图解 好吃的天然酵母家常做法

  • 天然酵母

  • 生了宝宝，做了专职家庭主妇，打算好好研究烘焙，那就从发酵开始吧！最近狂刷天然水果酵母养成法，就是想自己能慢慢系统起来。用料水200克橙子1个约150g糖10克伏特加几滴天然酵母的做法玻璃容器开水消毒，擦干净。切一片香橙，把伏特加倒在橙子上面擦拭玻璃容器，香橙，水果刀，二次消毒。用...
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