当前位置：烹调屋 >

60水量面包配方的做法食谱

60%水量面包配方的做法步骤及图解,美味正宗的60%水量面包配方做法

  • 60%水量面包配方

  • 自用记录，做肠仔面包，菠萝包，墨西哥包等适用，用量等于是一条吐司的量，水量约60%记得勤刮缸，刮缸可以缩短搅拌时间用料高筋面粉200克低筋面粉50克糖20克奶粉10克盐3克鸡蛋1个酵母3克牛奶115克黄油18克60%水量面包配方的做法除了黄油和牛奶，混合其他材料，然后低速搅拌，一边搅拌一边...
  • 17781
布里欧修(50%黄油60%含水量)的做法步骤及图解,美味正宗的布里欧修(50%黄油60%含水量)做法

  • 布里欧修(50%黄油60%含水量)

  • 用料高筋面粉250克全蛋液100克牛奶50克幼砂糖40克酵母3克盐2克黄油125克布里欧修(50%黄油60%含水量)的做法8分满上120℃下180℃低糖吐司盒预热后烤32min...
  • 29609
面包配方2的做法和图解 好吃的面包配方2家常做法

  • 面包配方2

  • 用料盐克面包配方2的做法如图...
  • 25265
菠萝包（大份量14个配方）的做法步骤及图解,美味正宗的菠萝包（大份量14个配方）做法

  • 菠萝包（大份量14个配方）

  • 菠萝包耶用料主面团高筋面粉500克白砂糖55克奶粉25克耐高糖干酵母5克全蛋液1个大概54克牛奶250克盐5克黄油30克酥皮部分黄油100克糖粉80克全蛋液30克低筋面粉140克奶粉30克刷酥皮表面蛋黄1个菠萝包（大份量14个配方）的做法将主面团除了黄油外，其它全部加入到厨师机里。1档3分...
  • 14196
面包机配方的做法和图解 好吃的面包机配方家常做法

  • 面包机配方

  • 记录一下，可参考用料鸡蛋1个50克高筋面粉260克液体160（150+10）克油7-8%克盐0.5%克酵母1%克糖20%克面包机配方的做法参考参考...
  • 31019
烘焙配方的秘密 含水量的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙配方的秘密 含水量做法

  • 烘焙配方的秘密_含水量

  • 现在一般的教程都是将水和面粉的比值称为含水量。但笔者计算含水量=水/所有材料的重量和（包括所有粉和液体），优秀的方子的共同点就是含水量基本相当。所有液体材料中的水也要按比例换算：牛奶90%，鸡蛋75%，淡奶油60%，蜂蜜15%，炼乳20%用料牛奶90%鸡蛋75%淡奶油60%水100%蜂蜜15%烘焙...
  • 23675
面包配方、食材作用及用量转换的做法步骤及图解,美味正宗的面包配方、食材作用及用量转换做法

  • 面包配方、食材作用及用量转换

  • 用料基础材料配比面粉100g水60-70g酵母1g盐1g糖6g（咸面包）；8-15g（甜面包）黄油1-15g液体换算100g牛奶90g水100g牛奶10g奶粉+90g水100g淡奶油58g牛奶100g淡奶油100g浓稠酸奶100g水142g全蛋面包配方、食材作用及用量转换的做法《高筋面粉》蛋白质越多，筋性越强，韧性越强，更耐嚼；筋度...
  • 19091
橄榄蛋糕大水量配方的做法步骤及图解,美味正宗的橄榄蛋糕大水量配方做法

  • 橄榄蛋糕大水量配方

  • 用料鸡蛋210克糖180克蜂蜜10盐1克泡打3克sp9克水120酥油10克面粉230克橄榄蛋糕大水量配方的做法同普通sp蛋糕...
  • 12620
「面包配方」100%含水量大孔芝士迷迭香面包🍅🧀的做法步骤及图解,美味正宗的「面包配方」100%含水量大孔芝士迷迭香面包🍅🧀做法

  • 【面包配方】100%含水量大孔芝士迷迭香面包🍅🧀

  • 本篇文章给各位小伙伴分享一款100%含水量的传统意大利面包——佛卡夏时令面包。矿物质丰富，麦子香气浓郁的巴黎思T65面粉，100%的农夫山泉矿泉水💦，特级初榨的橄榄油🫒，再加以迷迭香、百里香🌿浸泡，国内有机种植的圣女果🍅加以自制的橄榄油浸泡之入味，面团及表面都含有咸香可口...
  • 15405
如何计算配方含水量以及如何更换配方材料的做法步骤及图解,美味正宗的如何计算配方含水量以及如何更换配方材料做法

  • 如何计算配方含水量以及如何更换配方材料

  • 有的时候我们拿到大神的方子，但是家里缺少某种原材料，不能完美复刻，这个时候我们就可以灵活得替换某个材料。特别是液体类材料，因为含水量不同，需要按照不同比例替换，首先，我们要知道：【一个配方里面的含水量＝配方中所有液体的含水量／配方中的面粉总量】比如说一个配方里面粉总量是...
  • 24553
酸奶蜂蜜面包-松下面包机揉面小分量配方的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶蜂蜜面包-松下面包机揉面小分量配方做法

  • 酸奶蜂蜜面包-松下面包机揉面小分量配方

  • 用料高筋面粉200克酸奶120克蛋液30克盐1克酵母3克糖20g黄油20克蜂蜜水1:1兑水少量酸奶蜂蜜面包-松下面包机揉面小分量配方的做法将除黄油和盐外的所有材料(蜂蜜水是出炉前刷的，别给扔进去揉面啊！)扔面包机里揉面，我用的是松下SD-PM105，选择12饺子皮模式，揉完一个饺子皮后，把稍...
  • 9673
重磅奶油吐司(60%含水量)的做法步骤及图解,美味正宗的重磅奶油吐司(60%含水量)做法

  • 重磅奶油吐司(60%含水量)

  • 用料高筋面粉250克淡奶油145-90克牛奶12-55克鸡蛋(全蛋液50克)1个韩国幼砂糖40克酵母3克盐2克重磅奶油吐司(60%含水量)的做法成团后4档16min上120℃下180℃低糖吐司盒不预热到温32min第三层！...
  • 16274
面包配方的做法和图解 好吃的面包配方家常做法

  • 面包配方

  • 面包含水量计算方法=液体相加÷面粉用料吐司面包含水量60%～65%牛奶含水量90%蛋液含水量75%淡奶油含水量60%面包配方的做法1、面粉100%2、盐1%3、干酵母1%4、鲜酵母2～3%5、糖0～20%，欧包一般无糖，吐司面包约为10%，甜面包约为15%左右，糖量的多少会影响到面包的柔软度和老化速度。6...
  • 6930
万能面包配方的详细做法大全,简单又营养的万能面包配方做法

  • 万能面包配方

  • 用料高筋面粉430克白糖70克牛奶250克鸡蛋1个盐4克酵母4克黄油60克奶粉（可不加）20克万能面包配方的做法做抹茶可以加15克抹茶粉此配方可以做各种小餐包，小面包含水量有点偏高，做出来特别松软自留记录贴...
  • 30301
%60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）的做法步骤及图解,美味正宗的%60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）做法

  • %60中种椰蓉面包（配方含低筋面粉）

  • 椰蓉和黄油简直是百搭，椰蓉面包几乎每个面包店都不能缺的一款面包，想要做出一款好吃的面包，当然黄油的品质最为关键，黄油加上椰子油，面包的奶香真是绝配，再来就是揉面的技术，和发酵的技巧，面包的香味大部分来自酵母发酵而来，你是否总觉得自己做的面包不够香，有这个问题的，不如试试这...
  • 32168
糊糊90水量吐司配方的做法步骤及图解,美味正宗的糊糊90水量吐司配方做法

  • 糊糊90水量吐司配方

  • 某人太懒了，配方没法转换,自己动手，丰衣足食。用料烫种高筋面粉50克糖5克盐5克水55克主面团高筋面粉200克糖15-25克奶粉10克干酵母3克水175克黄油15克糊糊90水量吐司配方的做法不盖盖冷藏松弛至不沾手，直接两次擀卷。发到8分满...
  • 9584
果仁面包 面包机免水配方的做法步骤及图解,美味正宗的果仁面包 面包机免水配方做法

  • 果仁面包 面包机免水配方

  • 朱迪小姐最近入手一部面包机，生活品质随之提高：因为再也不用耗时和面、发酵啦，解放了双手！你要做的只是把食材统统放进桶里，然后启动！如果你也和我一样：很懒又嘴刁，这个配方会适合你。用料鸡蛋1个牛奶100克黄油/植物油20克稀奶油（可选项）50克白砂糖30克盐4克高筋面粉300克混合果仁1...
  • 14392
16个包子的量化配方的做法步骤及图解,美味正宗的16个包子的量化配方做法

  • 16个包子的量化配方

  • 小美蒸笼：上层9+下层7=16用料酵母4克（1茶匙）糖40克水200克面粉400克16个包子的量化配方的做法1⃣激活：酵母、糖、水，2分钟/37度/速度32⃣混合：加入面粉，30秒/速度3-63⃣揉面：揉面键/2分钟4⃣醒发：整理成光滑面团，覆保鲜膜，静置5-10分钟5⃣擀皮：分为16等份，擀成包子皮1⃣继续醒发：蒸盘上...
  • 12124
超软高水量葡萄干面包（水立方）的做法步骤及图解,美味正宗的超软高水量葡萄干面包（水立方）做法

  • 超软高水量葡萄干面包（水立方）

  • 此配方来源于《顶级吐司面包全书》这是本挺有意思的书…湾湾的面包文化和多样化还是很值得学习的…喜欢吐司的可以入书中使用的是直接法适合下班回来一时兴起撸几只…与中种法相比缺点就是老化速度快所以高水量面包可以使吐司特别松软老化速度也会慢弥补了直接法的不足…...
  • 17910
超软面包配方（6-8个份量）的做法步骤及图解,美味正宗的超软面包配方（6-8个份量）做法

  • 超软面包配方（6-8个份量）

  • 用料高筋面粉250克细砂糖50克盐3克酵母3克湿性材料猪油20克黄油30克水125克（适当减量至115克，实际情况增减）牛奶（或者奶粉）25克炼奶13克鸡蛋半只（剩下的烤面包前用）超软面包配方（6-8个份量）的做法将所有材料（除盐、黄油），放入面包机搅拌。待材料混合成面团后，加入盐，面包机调入快速搅拌...
  • 23693
面包材料含水量及保存方法的做法步骤及图解,美味正宗的面包材料含水量及保存方法做法

  • 面包材料含水量及保存方法

  • 材料的含水量的换算：牛奶：90%全蛋：75-80%蛋黄：50%淡奶油：50%酸奶：80%蜂蜜：20%炼乳：28%用料10面包材料含水量及保存方法的做法。...
  • 13107
牛轧糖60粒模具的配方的做法步骤及图解,美味正宗的牛轧糖60粒模具的配方做法

  • 牛轧糖60粒模具的配方

  • 去年做牛轧糖用的是三能大金盘，每次做出来很大一盘，总是切的不太好，哪怕最后专门买了切阿胶用的切刀，也还是切不好。今年发现这种塑料模具（活底格子片套装），下面带的有配套的60格活底格子片，可以把牛轧糖划分得整整齐齐，满足了强迫症的需求。于是买回来试验了两次，找到了最合适的配...
  • 22319
鲜肉包（自用小量配方）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉包（自用小量配方）做法

  • 鲜肉包（自用小量配方）

  • 用料面粉250克油10克水100克酵母粉5克白糖10克肉馅猪肉200克盐3克葱末6克姜末4克老抽5克蚝油5克面粉3克水15克鲜肉包（自用小量配方）的做法自用菜谱...
  • 19426
极简配方之德式碱水面包的做法步骤及图解,美味正宗的极简配方之德式碱水面包做法

  • 极简配方之德式碱水面包

  • 用料金龙鱼高筋粉400克盐8克黄油24克奶粉10克速发酵母粉3克水253克极简配方之德式碱水面包的做法室温17度，水微波炉加热20秒至30度，所有材料入厨师机，先低速再加速至4档（海氏730，最高8档），总共时间8分钟左右，面团光滑有筋度即可出缸，出缸温度27度（30度以内均可）。不要过度搅面，否则会...
  • 8666
啊呜の淡奶油老式面包×60%用量记录的做法步骤及图解,美味正宗的啊呜の淡奶油老式面包×60%用量记录做法

  • 啊呜の淡奶油老式面包×60%用量记录

  • 啊呜的淡奶油老式面包各种材料加在一起重量高达1257克，面包机承受不住面量，只好减到60%用量，用60%的量总重754.2克是面包机揉面的极限了，记录用量方便自己每次操作用料酵头高粉126克低粉54克糖14.4克牛奶115.2克淡奶油28.8克耐高糖酵母4.2克主面团高粉126克低粉54克糖50.4克...
  • 26587

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接