面包配方 面包 关注:6.93K次 面包含水量计算方法=液体相加÷面粉 用料 吐司面包含水量 60%~65% 牛奶含水量 90% 蛋液含水量 75% 淡奶油含水量 60% 面包配方的做法 1、面粉100% 2、盐1% 3、干酵母1% 4、鲜酵母2~3% 5、糖0~20%,欧包一般无糖,吐司面包约为10%,甜面包约为15%左右,糖量的多少会影响到面包的柔软度和老化速度。 6、黄油的用量在0-15%之间,欧包一般不添加,吐司面包一般在8%左右,黄油的添加不但可以增香,还会软化面筋,增加面团的延展性,同时还会延缓面包老化速度。 7、奶粉4% 8、蛋液10% 标签: 好吃 面包配方 面包 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/j7o6oz.html