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中式主食15肉粽的做法食谱

中式主食15：肉粽的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食15：肉粽做法

  • 中式主食15：肉粽

  • 10个。用料糯米及腌料糯米400克老抽1.5汤勺生抽2汤勺糖半茶勺盐5克肉及腌料五花肉（肥瘦各半）200-300克老抽1汤勺生抽2汤勺蚝油1.5汤勺糖半茶勺料酒1汤勺其他粽叶10片盐适量中式主食15：肉粽的做法处理粽叶：提前一天用水煮开粽叶，倒掉水，用清水泡，几小时换水一次。腌米：提前一天将...
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中式主食39：广式粥两款的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食39：广式粥两款做法

  • 中式主食39：广式粥两款

  • 用料咸骨粥猪颈骨250克盐7克植物油适量，多一点大米（非珍珠米）125克水1500克姜2片菜心半斤小葱适量皮蛋瘦肉粥大米皮蛋1个瘦肉丝盐3白胡椒粉2淀粉5姜丝中式主食39：广式粥两款的做法咸骨粥：猪颈骨加盐加油抓匀，冰箱冷藏腌一夜。砂锅3斤水，放入米（可提前泡），煮开后小火煮20分钟。切姜...
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中式主食20: 海鲜粥的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食20: 海鲜粥做法

  • 中式主食20: 海鲜粥

  • 2-3碗。用料大米100克水800克干贝6粒姜丝6片虾10只榨菜（不辣）1汤勺香葱少许香芹末少许盐少许中式主食20:海鲜粥的做法米泡半小时。干贝丁也泡上。砂锅或铸铁锅加入冷水、米、干贝丝、一勺玉米油，最小火煮半小时。其间处理虾。去头尾去虾线，可以剥皮或不剥。用少许盐和料酒腌...
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中式主食38: 红豆年糕的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食38: 红豆年糕做法

  • 中式主食38: 红豆年糕

  • 2021.2.11除夕，蒸蒸日上。用料自制蜜红豆红豆100克红糖60克盐1克年糕糯米粉150克粘米粉20克红豆汤适量红糖适量自制蜜红豆100-150克中式主食38:红豆年糕的做法红豆泡一夜。奶锅加400克水，中火煮开，转小火5分钟，关火焖一小时至凉。再开火煮开，5分钟后关火焖一小时。倒出红豆水...
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中式主食9：肉渣西葫芦虾米包子的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食9：肉渣西葫芦虾米包子做法

  • 中式主食9：肉渣西葫芦虾米包子

  • 鲜、鲜、鲜。包子皮用料西葫芦500g油渣100g虾皮150g（视干湿程度调整）葱花鸡蛋大小蒜蛋黄大小盐若干生抽若干香油1小勺发面（500g面粉）中式主食9：肉渣西葫芦虾米包子的做法面发好（另方）。西葫芦切丝用盐腌上。油渣切黄豆大小备用。西葫芦挤去水，再加点盐。锅放猪油炒虾皮、葱蒜末，1...
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中式主食19: 鲜肉月饼的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食19: 鲜肉月饼做法

  • 中式主食19: 鲜肉月饼

  • 15个。皮见“蛋黄酥”油皮：150中粉50油75水用料猪肉馅200克油2汤勺香油1茶勺生抽1汤勺蚝油1茶勺榨菜1汤勺料酒1汤勺糖半茶勺葱适量姜末适量中式主食19:鲜肉月饼的做法拌匀，过程中适量加水。170度烤30分钟...
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中式主食21：广式鸡肉烧麦（干蒸）的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食21：广式鸡肉烧麦（干蒸）做法

  • 中式主食21：广式鸡肉烧麦（干蒸）

  • 基本方子来自多村教主，量减半。可根据手边原料自行搭配。无需葱姜蒜香辛料和料酒。成功的馅料标志是口感滑嫩。2-3人份。22cm蒸屉一屉。用料干香菇2朵云吞皮约50张鸡胸肉300克小苏打BakingSoda半茶勺强鸡肉腌料泡香菇水1汤勺蛋清半个鸡蛋的蛋清蚝油1汤勺淘大老抽（色浅）半汤...
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中式主食16：甜烧白（夹沙肉）的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食16：甜烧白（夹沙肉）做法

  • 中式主食16：甜烧白（夹沙肉）

  • 广播里听来的，高汤高热量幸福菜。用料硬肋五花肉克糯米克饴糖：黄酒1：9或2：8葱姜花椒等中式主食16：甜烧白（夹沙肉）的做法准备：1）江米蒸熟后拌上少许猪油和糖备用。2）肉加姜葱黄酒花椒煮半熟，筷子可扎透即可。趁热拿出肉，抹上饴糖黄酒，8成热油，下锅炸，皮起泡时捞出。趁肉温时拿出切夹刀片，...
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中式主食42: 发面馅饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食42: 发面馅饼皮做法

  • 中式主食42: 发面馅饼皮

  • 软，做好后可以冷吃。用料面粉250克/200克干酵母3克/2.5克鸡蛋1个牛奶牛奶+蛋液=170克/135克糖3克/3盐2克/2奶粉1大勺中式主食42:发面馅饼皮的做法揉好发45-60分钟。分成35-40克，爱包啥包啥，甜咸都好吃。平底锅少油中小火烙两面金黄即可，中间喷水保湿保软。...
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中式主食34: 北京打卤面的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食34: 北京打卤面做法

  • 中式主食34: 北京打卤面

  • 曾听一个美食主播说，他小时候来北京串亲戚，第一顿饭亲戚做了打卤面，他好失望，心想这也太寒酸了吧……后来他在北京做了好多年美食节目后才渐渐知道，其实那是很高的“接待规格”。是的，北京打卤面不简单，家里有老人做时我们一般一年才吃一两次，很有仪式感。一碗里，有山川河海，也有光...
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中式主食40：多层饼的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食40：多层饼做法

  • 中式主食40：多层饼

  • 此方简单朴实不矫情，做出来与加了氢化油的冷冻半成品口感一样好，味道更香（猪油香）。4张直径20cm薄饼，做早餐卷饼，香啊……另一款北方老师傅多层葱油饼属同类，可互相借鉴。用料普通面粉300克温水（60度左右）222克盐2克（放水里）稀油酥猪油30克低粉20克中式主食40：多层饼的做法盐放入温水...
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中式主食43：酒酿米糕的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食43：酒酿米糕做法

  • 中式主食43：酒酿米糕

  • 23cm圆烤盘一个。用料酒酿发酵老浆酒酿汁25克粘米粉（大米粉）25克糕东北大米300克全部老浆50克酒酿（渣+汁）50克糖50克干酵母2克中式主食43：酒酿米糕的做法自制酒酿，需48小时。（可用买来的酒酿）用1：1的酒酿汁+粘米粉拌匀做老浆，室温发酵至2倍大。做老浆的同时泡大米，冷藏。泡好后将大...
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中式主食31: 紫米面豆包的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食31: 紫米面豆包做法

  • 中式主食31: 紫米面豆包

  • 记录比例。紫米粉保持发起来、口感不粘。也可蒸纯馒头。这个面量配100克干红豆煮成的豆馅刚刚好。用料紫米粉（或含低粉30克）80克高粉120克牛奶或水120克（酌加）植物油15克酵母2克糖8克盐一丢丢中式主食31:紫米面豆包的做法所有揉好，发酵40－60分钟。分成7个（约50克一个），直接包，放凉...
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中式主食17: 香菇油饭的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食17: 香菇油饭做法

  • 中式主食17: 香菇油饭

  • 用泰国长粒糯米，粒粒晶莹。长粒糯米有嚼劲，圆粒糯米有粘性，做油饭多用长粒。2-3人份。用生糯米炒熟，不是熟米饭。由台式油饭修改而来。用料糯米250克干香菇（泡发切碎）2朵瘦猪肉（切碎）100克广式香肠（切碎）1小根虾米（皮）一茶勺生抽1汤勺淘大老抽（颜色淡）1汤勺台湾米酒1汤勺蚝油1茶勺糖1茶...
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中式主食35: 芝麻酱烧饼的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食35: 芝麻酱烧饼做法

  • 中式主食35: 芝麻酱烧饼

  • 不用出去买了。9个。用料面饼普通面粉250克温水40度以下135克植物油25克酵母1.5克细砂糖10克盐2克芝麻酱（夹层抹酱）芝麻酱60克香油1汤勺植物油1汤勺（根据芝麻酱浓稠度调整）小茴香+花椒2克+2克五香粉半茶勺多点盐2-3克刷面酱油糊老抽半茶勺多面粉半茶勺水2茶勺其他熟白芝麻中...
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中式主食11：葱油饼的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食11：葱油饼做法

  • 中式主食11：葱油饼

  • 方子改自我的仙女妹妹，她和30年从业经验的老师傅学的。这位老师傅的方子都是用简单朴实的方法做出食物本真的味道，喜欢他的惜物、朴素、淡定。4或5张。用料中粉（我用高粉）250克温水（50-60度）160克水15克稀油酥葱油25克低粉20克葱馅小葱叶切末3汤勺盐3克香油1汤勺中式主食11：葱油...
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中式主食7：红烧牛肉面的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食7：红烧牛肉面做法

  • 中式主食7：红烧牛肉面

  • 好方子。4人量。用料牛梅头肉11Kg洋葱、大蒜各1个葱姜若干干红辣椒4个番茄膏tomatopaste1汤勺豆瓣酱（不辣）1汤勺小茴香（不是茴香）1茶勺八角2个香叶5片生抽2汤勺淘大老抽1汤勺冰糖山楂大小一块桂皮、白肉蔻可选，2cm、1个中式主食7：红烧牛肉面的做法牛肉切块冷水氽血沫备用。炒锅...
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中式主食36：花卷的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食36：花卷做法

  • 中式主食36：花卷

  • 记录用。用料面粉250克酵母2.5克水140-150克糖5克油盐葱末适量中式主食36：花卷的做法和好面无需发酵，直接擀成长方形大片，厚度2mm。长边折三折三折，表面刷油一宽一窄窄在上宽在下压拉长些筷子插下，拧拧拧压好合影，有机全麦，黑不溜秋。温水锅里发酵30分钟。蒸15分钟。...
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中式主食18：芝麻酱糖饼的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食18：芝麻酱糖饼做法

  • 中式主食18：芝麻酱糖饼

  • 从前望京市场里有一家卖芝麻酱糖饼的，4块钱一大张（20cm），巨油巨好吃……望京市场拆了。想找回那种记忆，还在探索，先记录一下。用料夹心抹酱芝麻酱（不含油部分）50克香油15克红糖50克饼面粉200克水（一半开水）130克糖10克油10克中式主食18：芝麻酱糖饼的做法面粉先用开水烫，拌匀，然后放入...
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台式肉粽（中部粽）的做法步骤及图解,美味正宗的台式肉粽（中部粽）做法

  • 台式肉粽（中部粽）

  • 台式粽子分為北部粽，中部粽，南部粽北部粽：熟米+生料，蒸熟南部粽：生米+熟料，水煮我做的是中部粽，採用半熟米+熟料，最後蒸熟吃得到糯米的黏糯，但又能保有米粒的Q度台式口味較清淡，南部粽吃的時候還要加甜醬油和花生粉中部粽和北部粽一般是單吃或加甜辣醬用料乾香菇糯米鹵花生滷肉乾蝦...
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中式主食29: 包子皮两种的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食29: 包子皮两种做法

  • 中式主食29: 包子皮两种

  • 含泡打粉与不含。泡打粉版和面和擀皮的时候有些怀疑人生，蒸出来后就不怀疑了。用料含泡打粉包子皮中高粉500克手温水265克酵母5克泡打粉5克糖35克软包子皮中高粉500克水+1个鸡蛋320克干酵母5克糖8克盐3克中式主食29:包子皮两种的做法泡打粉版做法：准备好馅后再和面，无需等发...
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中式主食2: 荷叶蒸饭的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食2: 荷叶蒸饭做法

  • 中式主食2: 荷叶蒸饭

  • 每人一份，不上火的美食。4人份。用料荷叶1个干香菇6朵腊肠4根熏鸡随意多少玉米琬豆1碗糯米＋大米按平时4人饭量虾仁（鲜或干）随意洋葱1个中式主食2:荷叶蒸饭的做法准备：荷叶用热水浸泡软，剪成4份。香菇发好，切丝。洋葱切米粒丁。虾仁香肠全部切丁。用蒸锅铺布蒸米饭，开锅20分钟。炒...
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中式主食22：粥中白富美--美龄粥的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食22：粥中白富美--美龄粥做法

  • 中式主食22：粥中白富美--美龄粥

  • 不喝这个粥，不算喝过粥。为什么？因为它带来美好的感觉。微甜、软滑、清香。3-4人份。用料黄豆50克山药250克糯米40克大米40克冰糖60克水1000克中式主食22：粥中白富美--美龄粥的做法提前一天泡黄豆（也可不泡，取决于做豆浆的方式）。提前一小时泡糯米和大米。去掉泡黄豆的水，加入10...
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中式主食--榨菜肉丝面的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食--榨菜肉丝面做法

  • 中式主食--榨菜肉丝面

  • 这是我最喜欢吃的一个面，榨菜肉丝搭配面条，简直太完美了！哈哈！制作时间20分钟！用料挂面100克猪肉100克榨菜半袋生抽3汤勺香油1汤勺热水适量葱花适量中式主食--榨菜肉丝面的做法猪肉切丝备用肉丝用盐，料酒，淀粉抓匀腌制5分钟大碗中放入葱花，香油，和生抽加入适当热水锅中烧热水，放入...
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中式主食32: 花朵早餐包的做法步骤及图解,美味正宗的中式主食32: 花朵早餐包做法

  • 中式主食32: 花朵早餐包

  • 来自抖音阿雅。用料紫甘蓝1个柠檬汁（或白醋）少许包子皮小麦淀粉200克土豆淀粉100克紫甘蓝汁适量馅西葫芦1个胡萝卜1根炒鸡蛋（捣碎）2个香油、蚝油、生抽、盐适量中式主食32:花朵早餐包的做法做紫甘蓝汁：紫甘蓝用去渣榨汁机榨汁，加入一小勺柠檬汁，汁液会从深紫色变成漂亮的粉红色...
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