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古早蛋糕烫面的做法食谱

古早蛋糕（烫面，3个蛋）的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕（烫面，3个蛋）做法

  • 古早蛋糕（烫面，3个蛋）

  • 6寸模具Egg可以增加一个。用料🍀A蛋黄糊植物油60°35克低粉55克盐1克牛奶/酸奶65g55克蛋黄3个醋/柠檬几滴🍀B蛋清糊蛋清3个糖40克古早蛋糕（烫面，3个蛋）的做法油入低粉，烫面，将A部材料按顺序混合B蛋清打发，分3次入A混合水浴：下层，烤盘加开水，垫个盘子放模具烘烤：上145°下150°烤60...
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简单易学的古早蛋糕「烫面」美食做法

  • 古早蛋糕【烫面】

  • 柔软、湿润、细腻、有弹性。用料盐2克香草精几滴糖50克鸡蛋6个玉米油70克牛奶80克低筋面粉90-100克古早蛋糕【烫面】的做法70度的热油低粉牛奶80克，蛋黄6个。拌成可流动的蛋黄糊备用蛋清中加盐2克几滴香草精50克糖蛋白霜高速转低速打至筷子插入不倒状态水浴法～预热烤箱上下...
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不开裂烫面古早味蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂烫面古早味蛋糕做法

  • 不开裂烫面古早味蛋糕

  • 入坑以来第一次做的蛋糕没有开裂，记录一下用料牛奶60克细砂糖60克低筋面粉90克玉米油75克蛋白5个蛋黄5个不开裂烫面古早味蛋糕的做法75克油加热到冒泡，筛入90克低筋面粉，加入60克牛奶，5个蛋黄5个蛋白加60克砂糖打到提起打蛋器有大弯钩蛋黄糊加入三分之一蛋白糊翻拌均匀，将蛋白...
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烫面戚风的古早蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的烫面戚风的古早蛋糕做法

  • 烫面戚风的古早蛋糕

  • 方子来自下厨房。口感好，回弹有力。试过这个以后就丢掉了之前的戚风配方。用料低粉50克色拉油40克鸡蛋300克糖50克牛奶50克盐1克柠檬汁一点点烫面戚风的古早蛋糕的做法配料合影，忘记了柠檬汁😏色拉油加热，倒入低粉拌匀，关火。放至室温。分蛋，我习惯直接下爪子😝。蛋黄部分留一...
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古早蛋糕（烫面戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕（烫面戚风）做法

  • 古早蛋糕（烫面戚风）

  • 会烤戚风的宝贝一定要试试啊，很简单，就是多了一个烫面的过程。6个鸡蛋可以烤两个6寸，一个8寸。古早蛋糕就是烫面戚风啊用料鸡蛋6个低筋面粉100克糖75克玉米油60克牛奶（水）75克盐1克柠檬汁3滴古早蛋糕（烫面戚风）的做法低筋粉称重后过筛，加盐，拌匀。加热玉米油到冒烟（70℃）把热的玉米...
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不烫面的芝麻古早蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不烫面的芝麻古早蛋糕做法

  • 不烫面的芝麻古早蛋糕

  • 特别喜欢芝麻。所以试了一下简单的戚风方式的芝麻古早蛋糕。不需要烫面。用料8寸加高方模具1个蛋黄糊：蛋黄8个糖30克牛奶90克植物油90克芝麻：40克低筋面粉：110克蛋白糊：蛋白8个糖110克柠檬汁几滴不烫面的芝麻古早蛋糕的做法就是正常的戚风蛋糕做法。先混合牛奶＋油，加面粉，芝麻混...
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古早味蛋糕（烫面戚风）的做法步骤及图解,美味正宗的古早味蛋糕（烫面戚风）做法

  • 古早味蛋糕（烫面戚风）

  • 配方来源：tinrry+此文只为记录本人日常做蛋糕小琐碎。欢迎烘焙爱好者与我互相学习，交流。此次用固底8寸圆模做了原配方量的一半。（烫面做法，使蛋糕体柔软轻弹，口感好，不干噎。两个字：好吃。）用料玉米油45g低筋面粉50g牛奶60g鸡蛋4个细砂糖45g玉米淀粉7.5g古早味蛋糕（烫面戚风）的做...
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古早味蛋糕（烫面隔水法）的做法步骤及图解,美味正宗的古早味蛋糕（烫面隔水法）做法

  • 古早味蛋糕（烫面隔水法）

  • 这种隔水法非常好，就算是活底模具也不用包锡纸那么麻烦。直接放在烤架上，根本就不用担心会渗水进去，成品不亚于水浴法。用料玉米油100克低筋面粉120克鸡蛋7个（约450克）细砂糖90克（蛋黄30蛋清60）纯牛奶95克（20克奶粉70克水也行）玉米淀粉18克柠檬汁或白醋几滴盐1.5克（可不加）古早味蛋...
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烫面戚风（古早味蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的烫面戚风（古早味蛋糕）做法

  • 烫面戚风（古早味蛋糕）

  • 用料口味原味/可可蛋黄糊玉米油70g低筋面粉80g/70g可可粉-/10g牛奶70g黑巧克力-/20g蛋黄6个（120g左右）蛋白霜蛋白6个（210g左右）细砂糖60g/65g盐1g烫面戚风（古早味蛋糕）的做法蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，玉米油加热后倒入过筛的低粉中，搅拌均匀（巧克力味的趁热加入巧克力搅拌至...
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肉松古早蛋糕（烫面法）的做法步骤及图解,美味正宗的肉松古早蛋糕（烫面法）做法

  • 肉松古早蛋糕（烫面法）

  • 此方子为记录，因为家里人多，每次做蛋糕都是做三个，一个6寸一个8寸外加一个4寸，我这个方子的用量是三个蛋糕的，如果做6寸就是3个鸡蛋，8寸就是6个鸡蛋换算一下用料鸡蛋9个低筋面粉116克玉米淀粉10克玉米油95克牛奶100克细砂糖85克柠檬汁或白醋5滴肉松50克左右肉松古早蛋糕（烫面法）...
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古早烫面蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的古早烫面蛋糕（6寸）做法

  • 古早烫面蛋糕（6寸）

  • 用料蛋黄3个蛋白3个玉米油20克细砂糖30克低筋面粉45克玉米淀粉10克牛奶35克古早烫面蛋糕（6寸）的做法把油放入小奶锅，小火加热到冒泡泡，关火，端锅离开灶台，加入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀加入牛奶，搅拌均匀，充分混合之后再加入蛋黄，搅匀蛋白放入无水无油的盆中打发，打到出粗泡泡放入白...
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古早味蛋糕（烫面法）的做法步骤及图解,美味正宗的古早味蛋糕（烫面法）做法

  • 古早味蛋糕（烫面法）

  • 方子适用于35*25*6cm的模具，8寸模材料用量减半用料玉米油150克低筋面粉180克牛奶120克蛋黄12个细砂糖140克蛋白12个白醋（柠檬汁）少量食盐2克古早味蛋糕（烫面法）的做法1、烤盘中注入3cm高度的温水烤箱预热150度2、烤盘用烘焙纸做一个底，周边可用纸板将烤盘高度加高，便于蛋糕长高3...
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DuangDuang古早蛋糕（烫面法）的做法步骤及图解,美味正宗的DuangDuang古早蛋糕（烫面法）做法

  • DuangDuang古早蛋糕（烫面法）

  • 疫情期间在家真的太想念港记的古早蛋糕了，于是就在网上搜索各种配方做了一个又一个，整理了一下那些配方，再加上自己琢磨的小窍门，希望能帮助到和我一样爱吃古早蛋糕的旁友！有更好的建议可以评论区留言给我，我也会不断改进这个配方哒～💗用料鸡蛋3个（约130g）牛奶40克细砂糖30克低筋...
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古早蛋糕（烫面水浴法）的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕（烫面水浴法）做法

  • 古早蛋糕（烫面水浴法）

  • 最近古早味蛋糕比较火爆，之前一直想做，苦于没有合适的模具，参考了很多个配方，经过实验最终确定现在的方子，用的28*28的金盘。这个配方做出来是很大的量，一两个人是吃不完的，大家一起分享吧～用料鸡蛋11个，连壳750克牛奶120克玉米油150克细砂糖140克食盐2克低筋面粉215克古早蛋糕（烫...
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古早蛋糕(水浴烫面法)的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕(水浴烫面法)做法

  • 古早蛋糕(水浴烫面法)

  • 一款老人小孩都爱的蛋糕口感绵软嫩滑用料鸡蛋6个低筋面粉95克牛奶60克白糖85克玉米油75克柠檬汁5滴古早蛋糕(水浴烫面法)的做法蛋黄蛋清分别放至不同碗中热油温60-80℃之间将热油分两次倒入面糊中烫面，搅拌至无颗粒将牛奶蛋黄液倒入面糊中，搅拌至均匀蛋清中加入柠檬汁，糖粉...
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烫面水浴古早花纹蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的烫面水浴古早花纹蛋糕做法

  • 烫面水浴古早花纹蛋糕

  • 古早蛋糕为何意我特意查了一下结合我个人理解是指除了鸡蛋面粉牛奶油糖之外不加任何原材料添加剂做法原始造型中规中矩蛋香味浓郁的大块蛋糕关于味道要多啰嗦几句在晓婷爱烘焙的这款蛋糕作业里焙友们也提到感觉蛋味过于浓郁甚至有些腥味我个人也有同样感受建议大家如果不...
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古早蛋糕（无需烫面）的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕（无需烫面）做法

  • 古早蛋糕（无需烫面）

  • 经常做古早蛋糕，但是烫面真的是太麻烦了，最近在做酸奶蛋糕的时候受到启发，尝试用玉米淀粉替换部分低筋面粉，做出来的味道跟烫面法的古早蛋糕一样，分享给大家～我们平时做古早蛋糕之所以需要用热油烫面是为了将面粉里的蛋白质烫熟，进一步降低面粉的筋度，从而使烤出来的蛋糕更加绵软...
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戚风蛋糕（古早烫面法）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（古早烫面法）做法

  • 戚风蛋糕（古早烫面法）

  • 这是我做过的蛋糕中，面粉不易打结，口感细腻，容易做成功的一款～此款是8寸蛋糕的量步骤：先烫面（油～面粉～蛋黄，牛奶）蛋白打至中性发泡烘烤时间155-160℃～烘烤45-50分钟用料蛋糊蛋黄6个牛奶60克玉米油75克低筋面粉90克（100g）蛋白糊蛋白6个白糖75克盐2克柠檬汁适量戚风蛋糕（古早烫面法）的做法...
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古早味蛋糕—烫面法的做法步骤及图解,美味正宗的古早味蛋糕—烫面法做法

  • 古早味蛋糕—烫面法

  • 用料鸡蛋3只低筋面粉50克植物油40克牛奶35克细砂糖35克柠檬几滴古早味蛋糕—烫面法的做法把植物油放到烤箱加热筛入低筋面粉，手动搅拌至无疙瘩倒入牛奶，继续搅拌把蛋黄和蛋白分离，把蛋黄放到面糊里继续搅拌蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次放入糖粉，打发蛋白至干性发泡，现在160预热烤...
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卡通古早蛋糕（烫面法）的做法步骤及图解,美味正宗的卡通古早蛋糕（烫面法）做法

  • 卡通古早蛋糕（烫面法）

  • 用料鸡蛋8个玉米油100克牛奶85克低筋面粉120克细砂糖70克卡通古早蛋糕（烫面法）的做法100克的玉米油放入微波炉叮一分钟。然后在温热的玉米油里倒入120克低筋面粉搅拌均匀。再倒入牛奶和8个蛋黄搅拌均匀。分离后的8个蛋清，一次性倒入70克白砂糖，打发成上图的样子（打蛋器提起来，...
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蒸蛋糕（烫面戚风/古早）的做法步骤及图解,美味正宗的蒸蛋糕（烫面戚风/古早）做法

  • 蒸蛋糕（烫面戚风/古早）

  • 8寸圓模適用。可以自己按比例增減做其它尺寸。注意使用固底模！分離的模具我覺得怎麼包都不太保險！底下會進水就失敗了。我這個雞蛋較大，約70克一個連壳，如果你不是大雞蛋，最好稱一下再自行增減。這個方子真的特別推薦前面操作都對但蛋糕就是塌陷變形開裂或者夾生之類小毛病的...
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古早味蛋糕....烫面水浴法的做法步骤及图解,美味正宗的古早味蛋糕....烫面水浴法做法

  • 古早味蛋糕....烫面水浴法

  • 蛋糕做法来自蔚丝古早味蛋糕视频，第一次看到视频就被吸引住了，Q弹的蛋糕体，细腻柔软的组织，真的让人很想一试，根据自己的模具容量，更改了食材的份量，成品令人很满意，口感和味道都很棒.......用料玉米油85克低筋面粉120克鸡蛋8个（带壳总量480克）牛奶100克细砂糖98食盐1.2克柠檬汁或...
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巧克力烫面古早蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力烫面古早蛋糕做法

  • 巧克力烫面古早蛋糕

  • 烫面发做出来的蛋糕特别细腻。此方量很少，只够一个六寸模具，八寸模具需加倍。用料玉米油50克鸡蛋4个牛奶65克低筋面粉45克可可粉15克巧克力屑15克糖40克巧克力烫面古早蛋糕的做法油在微波炉中高火加热2分钟，一次性倒入低筋面粉，可可粉和巧克力屑，拌匀。在混合物中加入牛奶，蛋黄...
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古早蛋糕——烫面法的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕——烫面法做法

  • 古早蛋糕——烫面法

  • 2大特色:烫面+水浴烫面法:油温在60至80度，75度为佳，80度的面团会很湿。最好备好温度计。（但是我也没有，蛋糕不是面包，允许一定范围的偏差。）烫面法的古早蛋糕比较细腻湿润。偷懒用了8寸的活底圆模，模具高度8厘米吧。外加3厘米的28*28金色烤盘。需要剪裁硅油纸千万别忘记模具外包...
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绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)的做法步骤及图解,美味正宗的绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)做法

  • 绿色古早味蛋糕(古早蛋糕烫面蛋糕)

  • 这个食谱终于可以完成了，最近有些忙整理的速度有些慢，这是一款绿色古早蛋糕，用的菠菜汁替代牛奶，古早的口感与戚风略微有些区别，它更Q弹更嫩一些，成功的古早蛋糕组织细腻，表面皮比较厚也是古早的特性之一。下面我们来看看做法有问题留言，看到了会回复。欢迎交作业！用料玉米油80克...
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