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Q润原味戚风的做法食谱

简单易学的Q润原味戚风美食做法

  • Q润原味戚风

  • 戚风，英文“Chiffon”，个人非常偏爱的一款蛋糕，温润、柔软，属于基础型蛋糕，相信很多人做蛋糕都是从死磕戚风开始。我最开始做戚风时遇到各种问题，塌腰、回缩、开裂、凹陷······该经历的都来了个遍，大约做了十个的时候就很稳定了，终于做出完美戚风，只是看着它挺拔的高度、均...
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「超Q润」加州红酒戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「超Q润」加州红酒戚风做法

  • 【超Q润】加州红酒戚风

  • 自从入了中空模，戚风就是两天一发。这款是我做过的几款中比较喜欢的，因为液体使用的红葡萄酒，并且添加了红酒浸葡萄干提升了整体的风味和口感。（貌似添加了酒精的我就很喜欢。。）关于红葡萄酒的选取，建议选择口味较柔和的，例如PinotNoir黑皮诺，Merlot梅洛均可，单宁不要太重，尤其当...
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简单易学的8寸Q嫩原味戚风美食做法

  • 8寸Q嫩原味戚风

  • 你一定要试试看，超好吃的原味戚风。无法形容的美，入口才知道原味戚风居然可以这么好吃。为了找到最好用的戚风配方，反复试验，调整了很多次，终于用最简单的材料，健康的配比，做出QQ弹弹的戚风蛋糕，不仅有绵软细腻的组织，还有如同云朵一样的口感，学会之后，你一定会爱上她。备注：本方使用...
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黑糖茉莉戚风（超Q润戚风手法）的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖茉莉戚风（超Q润戚风手法）做法

  • 黑糖茉莉戚风（超Q润戚风手法）

  • 出于我浪漫的想象，参考福田淳子的“茉莉花茶戚风”烤了这只，主调还是浓郁的黑糖，但茉莉以量取胜，会在黑糖的回甘中慢慢漾出一些花香来。咀嚼到蛋糕里的茉莉花蕾本人时，香味在口中瞬间扩散还是很清新惊喜的。非常适合闺蜜约会下午茶，配着红茶，温暖又复古。如果希望茉莉香更明显一...
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改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~的做法步骤及图解,美味正宗的改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~做法

  • 改自超Q润戚风的咖啡百利甜戚风~

  • 本身我不是很喜欢光喝百利甜，觉得过于甜腻了。超Q润的菜谱里用的咖啡甜酒，下厨房搬运来的的q润咖啡戚风基本都略去了。家里正好有百利甜，就用啦~喜欢最后影影约约的香甜味道，家里有的同学可以试一试！上次做布丁用了2个蛋黄，剩下了两个蛋白，想着就做超Q戚风吧，一直都想试试来着！戚...
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超Q润桑葚果酱戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润桑葚果酱戚风做法

  • 超Q润桑葚果酱戚风

  • 份量：21CM模预热175度，烤温170度，烤50分钟。用料桑葚果酱120G蛋黄80G白糖（入蛋黄）20G玉米油100CC水100CC低筋面粉160G盐1/4小勺（加在低粉中过筛备用）君度酒2大勺蛋白280G白糖（入蛋白）40G超Q润桑葚果酱戚风的做法将蛋黄倒入盆中，加入白糖搅拌至颗粒状消失，且蛋黄色泽偏白即可。再依次...
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简单易学的原味Q润戚风美食做法

  • 原味Q润戚风

  • 方子来自Q润戚风这本书。总结一下子那本书的比较值得学习的地方哦。首先是材料的选择要好并且在做蛋糕之前全部准备好，然后蛋白和蛋黄的打发要到位，其次是烤之前面糊要抹一下（见步骤图），还有烘烤的时候要先预热到175度，放入面糊后再降至170摄氏度烘烤。这次第一次实验其中最普...
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Q弹软润 酸奶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的Q弹软润 酸奶戚风做法

  • Q弹软润 酸奶戚风

  • 酸奶戚风，口感比牛奶戚风绵密，承重力也更好一些。有兴趣的朋友可以试试。同名微博上传了完整操作视频，制作过程更直观：配方是一个8寸蛋糕的量用料鸡蛋5个细砂糖60克稠酸奶（接近固态）120克玉米油50克低粉80克Q弹软润酸奶戚风的做法分离蛋清和蛋黄，烤箱预热温度150℃将蛋清放入冰...
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原味戚风 0失败 超Q弹的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 0失败 超Q弹做法

  • 原味戚风 0失败 超Q弹

  • 写在前面：1-鸡蛋最好用冰箱冰过的，这样打出来的蛋白霜更稳定，搅拌时不易消泡2-蛋白部分加几滴柠檬汁或者白醋，蛋白霜也可以更稳定3-烤箱提前预热10分钟，且预热温度最好比设定温度高20度左右用料蛋黄部分：鸡黄4个细砂糖20克纯牛奶60克玉米油50克低筋面粉65克玉米淀粉20克蛋白霜...
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原味戚风卷的做法和图解 好吃的原味戚风卷家常做法

  • 原味戚风卷

  • 这个方子我是百做不厌的，好好吃！用料鸡蛋6个糖22g（蛋黄）+45g（蛋白）植物油50g牛奶95g低筋面粉105g原味戚风卷的做法蛋黄加糖搅拌均匀后加植物油搅拌均匀加牛奶搅拌均匀将低筋面粉过筛倒入1中翻版均匀蛋白分三次加白砂糖打至湿性发泡三分之一的蛋白糊加入2中翻版均匀剩下的蛋白糊...
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原味儿戚风的做法和图解 好吃的原味儿戚风家常做法

  • 原味儿戚风

  • 原味儿的没有添加过多材料也没放过多的糖不爱太甜用料蛋白3个蛋黄3个低筋面粉130g色拉油约30毫升牛奶50毫升砂糖细的20g加蛋白砂糖20g加蛋黄原味儿戚风的做法打发蛋白打出粗粗的鱼眼泡沫加入砂糖分两次，待蛋白打至更稠的时候加入剩下砂糖打到可以拉出一个尖。不要打过头打...
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超Q润戚风的做法和图解 好吃的超Q润戚风家常做法

  • 超Q润戚风

  • 非原创，《超Q润戚风》基本方曾经红透半边天的超Q润戚风~~确实是入口即化呀！菜谱里列的是17cm中空模的基本方，可根据自己喜欢调整用料~-------------------------------------------------------------------------------我没有中空烟囱模，用一个空易拉罐（椰汁或杏仁露的）包几层...
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超Q润戚风之「红茶戚风」的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润戚风之「红茶戚风」做法

  • 超Q润戚风之【红茶戚风】

  • 【首先，这是目前在厨房写得最长的简介】09年初，刚回国的我买回了第一台也是一直陪伴我到现在的烤箱，自以为当初在澳洲咖啡店的面包经验能祝我在烘焙之路上一帆风顺，于是第一个DIY蛋糕选择了大名鼎鼎的抹茶戚风蛋糕。结果可想而知，对于新得不能再新的我的手来说，当然是华丽丽地...
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Q润戚风的做法和图解 好吃的Q润戚风家常做法

  • Q润戚风

  • 用料细砂糖30克色拉油55克蜂蜜10克奶粉10克低筋面粉120克盐微量温水90克蛋黄4只―以上为蛋黄糊―蛋清4只量细砂糖30克白醋/柠檬汁几滴朗姆酒几滴Q润戚风的做法一只干净碗，将配方一半的糖、油、奶粉先混合均匀，然后加入面粉，稍拌，加温水，拌和，最后加蛋黄（蛋清放另一只干净无油无...
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Q润葱油咸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的Q润葱油咸戚风蛋糕做法

  • Q润葱油咸戚风蛋糕

  • 咸戚风很少做，不过葱香味道浓郁，而且微微的咸味很好吃，适合早餐哦😊甜咸度请自己调整，甜咸度请自己调整，甜咸度请自己调整！八寸烟囱模具！用料鸡蛋4-5个盐（自己按照口味习惯调节）4-5克白砂糖20克牛奶80克调和油50克葱香碎2克低粉80克Q润葱油咸戚风蛋糕的做法配料全部准备好！调和油加...
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Q润浓郁巧克力戚风的做法步骤及图解,美味正宗的Q润浓郁巧克力戚风做法

  • Q润浓郁巧克力戚风

  • 这款戚风，重点苦甜纯可可脂巧克力的处理上，以及蛋白的打发状态上。这次采用的是两个六寸烟囱模，嘉丽宝70.5%黑巧克力，法芙娜可可粉，口味偏苦，请操作时根据自己口味添加甜度！16.3.21对配方进行调整！用料鸡蛋5-6只白砂糖40克（蛋黄）白砂糖60克（蛋白）黑巧克力50克色拉油70克白兰地10克水1...
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「超Q润戚风」咖啡戚风的做法步骤及图解,美味正宗的「超Q润戚风」咖啡戚风做法

  • 【超Q润戚风】咖啡戚风

  • 方子来自于《超Q润戚风》，这本书中的戚风蛋糕的口感，基本就是松软弹嫩和入口即化，喜欢这种口感的童鞋，这本书中的配方应该会很适合你们哟~~~戚风的口感不同于海绵，很多人做了海绵都觉得组织粗糙和紧实，其实在两者都制作到位的基础上来说的话，这两者的口感和组织当然是不同的。戚...
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原味戚风的做法和图解 好吃的原味戚风家常做法

  • 原味戚风

  • 用料蛋黄糊蛋黄3个糖10克牛奶20克玉米油20克低粉45克（35克粉做出来柔韧性更好）蛋白霜蛋白3个糖30克柠檬汁或醋几滴原味戚风的做法准备好上述材料，两个打蛋盆蛋清和蛋黄分离，蛋黄+10g糖搅拌溶解后，加入牛奶搅拌，再加入玉米油搅拌，最后筛入低粉混合均匀蛋白+糖慢速打发，糖分三次放...
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超Q润咖啡戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润咖啡戚风蛋糕做法

  • 超Q润咖啡戚风蛋糕

  • 此配方来自《超Q润戚风蛋糕》，书中配方含水量都比较高，要求打发蛋白到非常柔软的状态，我还是按自己的习惯，打得略比书中的状态略硬一点的湿性发泡。组织细密柔软，非常好吃😋我用的是彩味家7寸中空模，按书中配方做20cm中空模的量，多了很多，倒在六寸纸模里烤也，也就是本份量是一个六...
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原味戚风～的做法和图解 好吃的原味戚风～家常做法

  • 原味戚风～

  • 做了一个国庆的配方，甜度适中，简单容易上手～适合婶子家17cm加高模～用料鸡蛋4只玉米油40g糖（蛋白）40g牛奶70g低筋面粉85g柠檬汁/白醋适量原味戚风～的做法准备材料将油和牛奶倒入碗中进行乳化分两次加入过筛好的低筋面粉，画“之”字形拌匀把蛋黄和蛋清分离分次加入蛋黄，做成蛋黄糊烤...
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超Q润蓝莓奶酪戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润蓝莓奶酪戚风做法

  • 超Q润蓝莓奶酪戚风

  • 只要将用牛奶调和过的奶油奶酪加在面糊里，就可能作出Q润又口感浓郁的戚风，可以感受到入口即溶的绝佳口感。用料蛋黄80G糖A80G沙拉油80CC低粉160G盐1/4小勺奶油奶酪140G牛奶200CC蛋白280G糖B60G新鲜蓝莓60G超Q润蓝莓奶酪戚风的做法将奶油奶酪和牛奶搅拌成柔滑状备用。将蛋黄...
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超Q润 班兰椰蓉戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润 班兰椰蓉戚风做法

  • 超Q润 班兰椰蓉戚风

  • 用料蛋黄40G蛋白160G绵白糖50G（20入蛋黄，30入蛋白）色拉油40ML低筋粉80G椰蓉20G椰浆120G或更多盐一小撮班兰精油少许超Q润班兰椰蓉戚风的做法175度预热，170烤制，中下层，45分钟小贴士1、椰浆超过120。。。一开始加了将近90，椰蓉放进去以后发现蛋黄糊特别稠，所以又随手倒了两次到觉...
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超Q润白味噌黑糖戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润白味噌黑糖戚风做法

  • 超Q润白味噌黑糖戚风

  • 黑糖浓郁的甘甜与独特的风味搭配结合出颠覆想象的戚风口味适合搭配玄米茶或者绿茶一起食用。方子来自超Q润戚风用料蛋白160g（约4个大鸡蛋的蛋白）白味噌40g细砂糖20g蛋黄40g（约2个大鸡蛋的蛋黄）黑糖60g玉米油40ml水80ml低粉80g盐1/8小匙超Q润白味噌黑糖戚风的做法材料分别准备...
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原味戚风的详细做法大全,简单又营养的原味戚风做法

  • 原味戚风

  • 原料简单制作简单新手友好小美打蛋白欢迎加微讨论：11835179用料食材鸡蛋4个（60G左右每个）玉米油45克牛奶50克低筋面粉75克细砂糖50克柠檬精油1-2滴（可省）工具中空活底模具1个（17cm）原味戚风的做法用小美打蛋白（主锅以及配件保持干燥）：1.插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以30秒/速度4攪打。...
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超Q润香蕉椰浆戚风的做法步骤及图解,美味正宗的超Q润香蕉椰浆戚风做法

  • 超Q润香蕉椰浆戚风

  • 这个配方改自赤堀博美《超Q润戚风》中的香蕉戚风，用椰浆粉替代了榛果碎，椰子和香蕉的香味融合起来更多一分甜美。配上自己蒸的冰糖黄桃，下午茶果香多多才对得起即将离开的夏天先生嘛~话说，到目前为止我尝试过的戚风配方只有孟老师的蛋糕卷和这款超Q润香蕉，感觉差别还真是挺大...
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