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德式排包的做法食谱

德式排包的做法和图解 好吃的德式排包家常做法

  • 德式排包

  • 此原方适合商用，方子量非常大，法式面包粉也不太好买，改成了全部用高筋粉，经过两次的调式，把它改成了适合家庭做的量，各种配比也有较大改动，成品非常软，第二天吃也很柔软，整形也不难，值得大家一试噢！用料高筋粉350克奶粉20克蛋黄50克水160克盐3克糖50克黄油36克耐高糖酵母4克德式排包...
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德式炸猪排Schnitzel的做法步骤及图解,美味正宗的德式炸猪排Schnitzel做法

  • 德式炸猪排Schnitzel

  • 社区发的猪肉不知道如何消耗，嘴巴又馋了？来试试这个罪恶美味的做法吧！用料猪肉面粉鸡蛋面包糠盐料酒生抽德式炸猪排Schnitzel的做法社区发的猪肉切成5-6cm厚的薄片，拍松至1-2cm厚料酒、酱油、辛香料等腌制1-2小时；准备面粉、鸡蛋液、面包糠（家里没任何粉，于是拿挂面还原成了粉😂...
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德式肠仔包的做法和图解 好吃的德式肠仔包家常做法

  • 德式肠仔包

  • 这款肠仔包不是柔软的那种，是有点嚼口的，但也不是很硬的，其实还是在面团里加点黑胡椒，因为做给小孩吃，就只放了罗勒叶。这配方可以做5个的量。用料1⃣️面团部分：高筋粉250g细砂糖17.5g鲜酵母7.5g（干酵母2.5g）罗勒碎1g冰水163g（冰1/3约53g、水2/3约110g）无盐黄油7.5g盐5g2⃣️馅料部分3...
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德式餐包的做法和图解 好吃的德式餐包家常做法

  • 德式餐包

  • 鸣谢苏慢慢博客中的方子~~用料高粉（金像）：420克全麦粉：80克盐：10克糖：8克奶粉：6克冰水：330克酵母：5克黄油：10克老面：90克去皮白芝麻：适量德式餐包的做法1、除酵母和油盐，其它材料揉成团静置30分钟，加酵母、盐，后油法搅拌至扩展。2、揉好的面团室温发酵70分钟，约两倍半大。3、分割10份，排气...
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德式烤肠包的做法和图解 好吃的德式烤肠包家常做法

  • 德式烤肠包

  • 用料蛋液克高筋面粉250克酵母3克盐3克黄油15克水或牛奶110克糖15克奶粉25克鸡蛋德式烤肠包的做法除黄油所有料加一起揉，再放黄油一起揉出膜发酵1-1.5小时，分成一个个小团醒10分钟补充下，这样的才是发好的中间自制腊肠，包好放盘子里再发酵刷上蛋液，撒芝麻或者芝士180度烤22分钟...
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德式小餐包 Brötchen的做法步骤及图解,美味正宗的德式小餐包 Brötchen做法

  • 德式小餐包 Brötchen

  • 找了很久中文网上都没有好的食谱，找到的也是各种又加糖又加黄油的奇怪配方。然后直接找德文的介绍，又看了些YouTube上的视频，试验了好几次才做出在柏林天天吃的这个味道。面包对德国人来说，就像是我们的大米和馒头，是他们的主食，所以这类型主食面包都是咸的，多数无油无糖，表面脆...
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德式小餐包的做法和图解 好吃的德式小餐包家常做法

  • 德式小餐包

  • 汆烫的作用是什么？还从未尝试过需要将面团先行汆烫而后烘烤的面包，如贝果。一直认为，这是个技术活，需要沉住气下心伺候着。而孟老师的那句“5分钟”着实让人困惑。沸水中呆上5分钟，面团差不多就熟成煮面包了，这个5分钟，想来应该是“5秒钟”之误吧？不敢妄断。在网络中四处求证。果...
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德式芝士面包Käsebrötchen的做法步骤及图解,美味正宗的德式芝士面包Käsebrötchen做法

  • 德式芝士面包Käsebrötchen

  • 用料高筋面粉500-600g酵母粉7g凉白开（室温或25℃左右）200-250ml鸡蛋，（一个和面，一个最后涂蛋液用）2个1.5茶勺盐5g左右1茶勺糖3g左右50g融化黄油（‼️或4大勺橄榄油）（切片的Gouda芝士）8-9片切碎的混合芝士100g左右德式芝士面包Käsebrötchen的做法将上述所有东西放入面盆，和成一个光滑...
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德式圆面包 Rundstück的做法步骤及图解,美味正宗的德式圆面包 Rundstück做法

  • 德式圆面包 Rundstück

  • 德国面包属于低糖低油的种类制作方便适合做早餐用料法国面包粉300g砂糖8g盐6g脱脂奶粉9g黄油9g酵母2.5g鸡蛋15g水200g德式圆面包Rundstück的做法搅拌：1速4分钟2速五分钟糅合完成温度26摄氏度发酵：90分钟（60分钟时压平排气）28~30℃75%发酵：90分钟（60分钟时压平排气）28~30℃75%分...
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老式排包的做法和图解 好吃的老式排包家常做法

  • 老式排包

  • 用料淡奶油50克牛奶100克盐1克糖40克奶粉10克高粉200克酵母3-4克刷表面用黄油3克老式排包的做法预热好的烤箱，上火160下火170，中下层，15分钟，上色盖锡纸烤好的面包刷上融化的黄油，放凉即可...
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德式碱水面包Pretzel的做法步骤及图解,美味正宗的德式碱水面包Pretzel做法

  • 德式碱水面包Pretzel

  • 一直想尝试做这个碱水面包，之前用小苏打泡，烤出来老感觉像贝果，后来在网上买了烘焙碱，还是这个更正宗一些。其实做这个很方便，不用长时间发面，头天晚上整好放冰箱里，第二天早上起来热烤箱，泡碱水，很快就可以吃到新鲜的Pretzel了。用料中筋/高筋面粉310克温水170克盐6克干酵母6克黄...
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咸口面包~德式脆肠的做法步骤及图解,美味正宗的咸口面包~德式脆肠做法

  • 咸口面包~德式脆肠

  • 第二个面包开始~欢迎尝试给建议用料高筋面粉280克细砂糖20克盐4克酵母3克芝士粉20克披萨草叶(一般加肉类才用的香料)1克下面是湿性材料老面50克烫种28鸡蛋(全蛋打散)50克水150克以上混匀再加黄油省时间黄油30克馅料脆肠4根马苏里拉芝士碎(上色，脆)少许注：此方是四排的量咸...
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德式烤猪排的做法和图解 好吃的德式烤猪排家常做法

  • 德式烤猪排

  • 用料猪排洋葱蘑菇德式烤猪排的做法猪排洋葱蘑菇炒熟...
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德式面包的做法和图解 好吃的德式面包家常做法

  • 德式面包

  • 用料高筋面粉500g(100%)盐10g(2%)水300g(60%)干酵母5g(1%)蛋液适量，表面装饰白芝麻适量，表面装饰德式面包的做法将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性室温，醒发20分钟将面团分割成100g/个，醒发30分钟将面团排气对折卷成圆柱形搓成两头尖，中间粗的长条形交叉绕起来绕成圆圈...
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德式大軟包的做法和图解 好吃的德式大軟包家常做法

  • 德式大軟包

  • 雖然傳統麵包來源於歐洲，基本上歐洲麵包都是免揉麵為主，做法比較簡單，主要以不同酵頭來增加風味。今天介紹一款德式麵包，吃上口又軟，口感像蛋糕的麵包，重點也是完全不用揉麵，只需要一發就可以，做法也非常簡單，完全沒難度。用料中筋麵粉(或高筋麵粉)350克牛奶180克黃糖(或黑糖)70克...
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德式碱水包的做法和图解 好吃的德式碱水包家常做法

  • 德式碱水包

  • 碱水包真的很好吃，怪不得那么多人喜爱！吃起来有嚼劲儿，还有一种特别的味道，同样也很健康，低油低糖，甚至可以做成ps无油无糖。ps：一定要用烘焙碱，味道真的不一样！用料高筋面粉300克水160克橄榄油10克干酵母3克盐3克温水（碱水）500克烘焙碱（碱水）20克海盐（表面用）适量德式碱水包的做法所有...
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德式酸面包（黑麦面包）的做法步骤及图解,美味正宗的德式酸面包（黑麦面包）做法

  • 德式酸面包（黑麦面包）

  • 用料全麦粉300g黑麦粉700g盐15g酵母12g焙考林BAS酸液10g水700g老面200g德式酸面包（黑麦面包）的做法所有材料搅打成团。盐可后加。盖膜松弛40分钟分面500g一个揉圆。准备若干发酵篮在面包篮上方均匀薄薄筛一层面粉让篮子四周全有面粉整理成型入篮，入醒发箱40分钟将面团倒扣在...
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德式煎猪排的做法和图解 好吃的德式煎猪排家常做法

  • 德式煎猪排

  • 用料猪排两块盐适量黑胡椒粉适量鸡蛋一个面粉适量面包屑适量植物油适量黄油15克德式煎猪排的做法肉排敲松；撒上黑胡椒碎和盐；撒上面粉；抖匀；鸡蛋打散，裹一层；准备一盘自己做的面包屑；裹上一层；平底锅热锅倒油；放入肉排；煎至金黄色，再放入一块黄油；另一面也煎至金黄色出锅；配上白芦笋和...
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德式碱水包brezel的做法步骤及图解,美味正宗的德式碱水包brezel做法

  • 德式碱水包brezel

  • 周五那天，被同事姐姐拉着神神秘秘的去找一家面包店，说是本市最好吃的碱水包，好奇心旺盛的我自然要去一探究竟咯，等我拿着买的包放进嘴里，真的想笑出声，只是一个含水量小的甜面包面团沾了碱水，并不难吃，就算是为了本市人民改良品种吧……但是这种误导别人的说这个是碱水包，我并不服...
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德式面包排的做法和图解 好吃的德式面包排家常做法

  • 德式面包排

  • 书中看到，尝试了一下，黄油比例较多，味道浓郁而整体松软，而且很可爱。分享之～用料高筋面粉160g全麦面粉20g糖29g盐1.5g奶粉10g酵母1.8～2g蛋黄27g黄油30克德式面包排的做法除黄油外其他材料揉至光滑→加入软化黄油揉至可拉出较厚的薄膜〔扩展阶段〕发酵至2倍大28℃1小时左右(发酵...
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德式小厨房-之-德式炸猪排配白芦笋的做法步骤及图解,美味正宗的德式小厨房-之-德式炸猪排配白芦笋做法

  • 德式小厨房-之-德式炸猪排配白芦笋

  • 四月是德国时令蔬菜白芦笋的时节，白芦笋在德国有蔬菜中的白金之称，营养丰富味道鲜美做法简单。最常见的与白芦笋相配的就是炸猪排和土豆。疫情期间德国这边餐厅都关门了，所以自己做起来！👩🏻‍🍳😋🤤老公德国人，他说特香！配上德国啤酒，这叫一个爽😁吃完自己那块还抢走我半块，这什...
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Rührei Brötchen/德式炒蛋面包的做法步骤及图解,美味正宗的Rührei Brötchen/德式炒蛋面包做法

  • Rührei Brötchen/德式炒蛋面包

  • 用料鸡蛋2个黄油5克黑胡椒一小撮盐3克洋葱少量小葱可不加Brötchen1个RühreiBrötchen/德式炒蛋面包的做法在德国呆的时间长了慢慢喜欢上这边的面包，RühreiBrötchen是最近的大爱，就是鸡蛋配面包怎么可以这么好吃？！之前都是在面包房里面买，这次查了几个方子再综合之前吃过的...
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德式小圆面包（Bretchen）的做法步骤及图解,美味正宗的德式小圆面包（Bretchen）做法

  • 德式小圆面包（Bretchen）

  • 小圆面包时一种小的圆形面包，简单且百搭的人气面包。它的香气十分独特，是因为烤制小圆面包时添加的麦芽糖的香味。「理想的小圆面包，表面松脆而内部蓬松柔软。把稍微冷却后的小圆面包，横切成两半，一半涂上奶油、夸克奶酪、酸味杏仁果酱或樱桃果酱食用，另一半涂上厚厚的奶油和鹅...
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小美～德式午茶面包的做法步骤及图解,美味正宗的小美～德式午茶面包做法

  • 小美～德式午茶面包

  • 疫情当前，在家的时间一多，我就有点闲不住了，待在家里除了追剧就是看电影，越来越觉得枯燥乏味好无趣，于是趁着今天又要没事干的美好一天，我决定用我最可爱的小美来揉面做面包！挑选了很多方子，结合自己的想法，终于出成品了，现在就介绍给大家，希望大家能喜欢💕用料高筋面粉150克(第一部...
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港式排包的做法和图解 好吃的港式排包家常做法

  • 港式排包

  • 用料中种面团高粉280g中种面团细砂糖15g中种面团室温牛奶200g中种面团耐高糖干酵母6.5gHHHHHHHHHHHHHHHHHHH主面团高粉120g主面团全蛋液50主面团奶粉30g主面团细砂糖90主面团黄油40刷面用全蛋液30g用料没有看的不想写港式排包的做法依次将面粉、细砂糖、牛奶、酵母投入厨...
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