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70中种北海道的做法食谱

简单易学的70%中种北海道美食做法

  • 70%中种北海道

  • 参照爱和自由老师的北海道吐司方子，换了20%低粉进来让口感更绵密了。最好吃的吐司没有之一！此方是两个八寸圆模或者两个450g吐司盒的量。用料中种面团高筋粉350g盐4g鲜酵母（干酵母减半）10g蛋白75g牛奶145g主面团高筋粉50g低筋粉100g白糖90g盐2g淡奶油110g黄油40g70%中种北海...
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70%冷藏中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%冷藏中种北海道吐司做法

  • 70%冷藏中种北海道吐司

  • 北海道吐司，由于加入大量的淡奶油和牛奶，因此奶香味特别醇厚，组织也非常柔软，口感上绵滑浓郁，味道令人回味，是吐司中的经典！@Eva小佳老师这次采用了70%中种法做的北海道吐司。中种法，是需要将面团分成两部分发酵，中种面团要提前冷藏发酵12-17小时，这种方法可以延长面团发酵时间，提高...
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70%中种法北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种法北海道吐司做法

  • 70%中种法北海道吐司

  • 北海道吐司对于吃货来说，可谓是如雷贯耳大名鼎鼎。名副其实的奶香浓郁的代名词，不知道有多少人会好奇“北海道吐司”跟“北海道”到底有什么关系？其实，北海道吐司最初是在传统欧美白吐司基础上，加入大量的奶油和牛奶，使味道寡淡的白吐司变得奶香醇厚、入口绵软。这个方子来自麦...
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70中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70中种北海道吐司做法

  • 70中种北海道吐司

  • 70%中种北海道吐司。方子来自爱和自由女神。450g吐司模一个。面团比100%中种好操作适合新手。用料中种：高粉75g酵母2.5g牛奶72.5g蛋白37.5g主面团：糖45g盐3g淡奶油55g黄油20g（我放了5g±）70中种北海道吐司的做法将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放...
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20171122 北海道吐司——70%冷藏中种的做法步骤及图解,美味正宗的20171122 北海道吐司——70%冷藏中种做法

  • 20171122 北海道吐司——70%冷藏中种

  • 方子结合了和爱和自由的经典70%中种北海道吐司，可能是冷藏面团时间过久（48小时）和冬天没有回温，二发时间达到了2个多小时，虽然最终的吐司组织不错，但是酵母味较明显，没有宜芝多那种特别香甜的感觉，下次尝试多加一条奶粉，糖量也从40g增加到原方的55g试试。用料种面团高筋面粉175g鸡...
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北海道吐司🍞（70%中种冷藏）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司🍞（70%中种冷藏）做法

  • 北海道吐司🍞（70%中种冷藏）

  • 北海道吐司🍞特点奶香浓郁，细腻绵软像棉花，中种冷藏发酵风味独特，好出膜，成品保水性好。赶紧做起来，你一定不会失望的。冷藏法快速手揉手套膜方法🔗省时一次发酵超软拉丝牛奶吐司🍞🔗超软的皇后吐司🍞🔗烘焙常见液体含水量换算🔗用料中种面团高筋面粉175克牛奶60克淡奶油80克...
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北海道奶香吐司｜70%中种的做法步骤及图解,美味正宗的北海道奶香吐司｜70%中种做法

  • 北海道奶香吐司｜70%中种

  • 心心念念的奶味吐司这次终于买了奶粉…麻溜的做起来！原方参考麦田初语老师用料中种：高粉（金山日式吐司）175g牛奶80g蛋清33g耐高糖酵母2g主面团：高粉（金山日式吐司）75g奶粉15g耐高糖酵母1g细砂糖40g盐3g淡奶油70g无盐黄油20g北海道奶香吐司｜70%中种的做法先制作中种：牛奶+蛋清搅匀，...
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70%中种北海道纯奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种北海道纯奶吐司做法

  • 70%中种北海道纯奶吐司

  • 消耗淡奶油，不加一滴水的吐司哦。无需手揉，即使家里没有厨师机，只用面包机也能出手套膜。用料中种材料牛奶35克干酵母3.5克淡奶油134克高粉224克主面团材料蛋白45克奶油46克细砂糖60克高粉96酵母1.5克盐4克70%中种北海道纯奶吐司的做法1、中种提前一晚和好，室温发酵1小时1.5...
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北海道吐司70%中种+水合的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司70%中种+水合做法

  • 北海道吐司70%中种+水合

  • #你就是下一个烘焙大师#*烘焙百分比28%的淡奶油淡奶油有35%的乳脂肪，60%的含水量+乳固体，含有天然的乳蛋白，奶香的风味极佳，并且起到乳化剂的作用。*方子使用的是蛋白液，而不是全蛋液。因为蛋黄有浓郁的蛋香味，并且会加剧吐司的美拉德反应(加剧发酵)，这会影响到牛奶吐司的纯正奶...
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柠香北海道吐司（70%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的柠香北海道吐司（70%中种法）做法

  • 柠香北海道吐司（70%中种法）

  • 不做吐司很长时间了吧，做烘焙可能一直做，不一定会玩的好，好久不做，真是生疏到不行。挑个自己最喜欢的70%中种北海道的方子，这面团手感是非常好的，吃起来也好吃。正好前天做的柠檬凝乳剩下不少柠檬皮屑，好东西，不能浪费了，中间再涂抹一层柠檬凝乳夹心。面包酸酸甜甜的，也是挺不错的...
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百分之70中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的百分之70中种北海道吐司做法

  • 百分之70中种北海道吐司

  • 此方是按照蕾蕾的方子做的，面包机是松下104，烤箱长帝30S，两个三能金色450克吐司盒的配料，另外我用的高筋粉不是金像，吸水性不好，所以我的水量较原方少，如果做一个吐司盒，则配料减半用料高粉（中种）350克酵母5克牛奶120克蛋白2个高筋粉（主面团）150克糖90克盐6克淡奶油100克黄油40克百分...
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美善品·北海道中种吐司（70%）的做法步骤及图解,美味正宗的美善品·北海道中种吐司（70%）做法

  • 美善品·北海道中种吐司（70%）

  • 爱和自由的70%中种，改用了新鲜酵母，用量有调整。第一次试用“凯萨琳”吐司粉，面团的手感令人欣喜。方子是2条450克吐司的量，做一个的话全部材料减半。用料中种面团高筋面粉（凯萨琳吐司粉）350克新鲜酵母15克（干酵母用5克）牛奶150克蛋白2只鸡蛋的蛋白约70克主面团高筋面粉（凯萨琳吐...
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北海道吐司（70%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（70%中种）做法

  • 北海道吐司（70%中种）

  • 山茶花面粉，70%中种做🍞做🍞，一个味道接着另一个味道「唉，②发秃噜了，只能震🔙，于是顶太丑了°😩°，但有淡奶油加持的面包也太好吃了吧，卡路里看不到看不到⸂⸂⸜👊⸝⸃⸃」用料▶️中种高筋面粉175克鲜酵母6克冰脱脂牛奶100克糖10克▶️主面团高筋面粉75克奶粉10克鲜酵母3克淡奶油8...
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北海道吐司～70%中种的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司～70%中种做法

  • 北海道吐司～70%中种

  • 借鉴于自由和爱老师的方子～试了很多种方子，这个是最好吃的，留着御用！谢谢自由姐！用料中种：高筋面粉350克牛奶145克酵母5克蛋清75克主面团：高筋面粉150克细砂糖90克盐6克淡奶油110克黄油40克北海道吐司～70%中种的做法一、此方来自于自由与爱老师二、本菜谱为了自己的记忆而写三、...
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70%中种北海道吐司(干果版)的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种北海道吐司(干果版)做法

  • 70%中种北海道吐司(干果版)

  • 来自leibaobao00的方子，在原方的基础上做了改动，原方是两个吐司的量，我每次做一个都要把材料用量换算一下，很麻烦，所以就记录下来方便自己使用，我家宝宝喜欢加干果的吐司，所以我加了核桃仁和葡萄干，你们也可以不加的，根据个人喜好。用料中种面团:(450g吐司模一个量)高筋面粉175克...
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椰香菠萝包（70%中种北海道）的做法步骤及图解,美味正宗的椰香菠萝包（70%中种北海道）做法

  • 椰香菠萝包（70%中种北海道）

  • 菠萝包一直是我的最爱，前后做过很多次，试过很多配方，最喜欢的就是这款椰香味菠萝包。面包体是经典的70%中种北海道吐司，酥皮采用的是椰丝曲奇配方，两款经典配方组合起来，使得成品无敌美味，好吃到停不了口。一个配方正好一个金盘量，因为我们家人超级爱吃菠萝包所以每次都做挺多，每...
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北海道吐司·70%中种的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司·70%中种做法

  • 北海道吐司·70%中种

  • 爱和自由的经典传承❤️用料中种昭和先锋面粉350克干酵母5克蛋白75克牛奶145克盐4克主面团昭和先锋面粉150克细砂糖90克淡奶油110克盐2克黄油40克北海道吐司·70%中种的做法种面团里的材料混合均匀，成团就行，无需追求光滑温暖湿润处（28度）发酵半小时，再放冰箱冷藏17小时发好的种...
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70％中种北海道土司的做法步骤及图解,美味正宗的70％中种北海道土司做法

  • 70％中种北海道土司

  • 这个方子我做了好几年了，太懒了，没出菜谱，今天第一次一步步拍照分享给大家用料中种部分高筋面粉175克牛奶70克蛋清40克（用全蛋的话，一个鸡蛋，再减少牛奶的量）牛奶70克鲜酵母18克细砂糖45克主面团高筋面粉75克淡奶油50克盐3克黄油20克70％中种北海道土司的做法中种材料放一起，揉成团...
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北海道70%中种(@爱和自由版)的做法步骤及图解,美味正宗的北海道70%中种(@爱和自由版)做法

  • 北海道70%中种(@爱和自由版)

  • 一直想试做中种北海道吐司，最后看了@爱和自由老师的微博后，决定试一下。也许选择中种更节约我们上班族的时间。以下是摘抄的记录，只为自己把步骤记住。我是用两个!!!三能450g模具的量爱和自由的微博：_用料一、中种面团：高筋面粉（金象）350克干酵母（耐高糖的）5克（冬天可以6g）牛奶145克...
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70%中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种北海道吐司做法

  • 70%中种北海道吐司

  • 爱和自由的方子，用料改成了一个450g吐司盒的量用料中种蛋白/全蛋38克牛奶72克高筋面粉175克干酵母3克主面团淡奶油55克高筋面粉75克白砂糖45克盐3克黄油20克（色拉油16）70%中种北海道吐司的做法将中种材料全部放一起揉成团，揉匀即可中种面团发酵至3-4倍大（室温3小时或者冷藏发...
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北海道吐司（70%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（70%中种法）做法

  • 北海道吐司（70%中种法）

  • 想吃吐司家里又没有牛奶了，幸好还有一小盒被遗忘的淡奶油，没想到竟成就了这款柔软的"白胖子"。用的白燕面粉，蛋白含量14.5%，吸水性很好。加上大量的淡奶，成品味道醇厚，内部湿润柔软。不管是白嘴还是抹果酱都很好吃。用料中种高筋面粉175g干酵母3g水50g淡奶油40g全蛋50g主面团高...
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北海道吐司-70%中种法的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司-70%中种法做法

  • 北海道吐司-70%中种法

  • 原方来自爱和自由的70%中种法北海道吐司，将原方中的蛋白液换成了全蛋液，面包后期的爆发力更好。记录于此，方便以后自己查阅也分享给大家。用料中种高筋粉175克鸡蛋液60克牛奶50克耐高糖干酵母3克主面团高筋粉75克糖45克盐3克淡奶油55克黄油20克北海道吐司-70%中种法的做法将...
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70%中种北海道吐司单个版的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种北海道吐司单个版做法

  • 70%中种北海道吐司单个版

  • 爱和自由老师的方子是两个450g的吐司，我平时都是做一个的，而且根据自己的情况有些用量有所修改，所以记录一下自己的版本用料高筋面粉中种175克牛奶80克鸡蛋1个小的盐2克酵母2克高筋面粉主面团75克糖45克盐1克淡奶油55克黄油20克酵母0.5-1克70%中种北海道吐司单个版的做法将...
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70%冷藏中种北海道香浓的做法步骤及图解,美味正宗的70%冷藏中种北海道香浓做法

  • 70%冷藏中种北海道香浓

  • 最近迷上了吐司，试了好几回，终于找到了适合自己烤箱的方子，记录下来，以后也不用到处翻了。用料种面团高筋面粉350克牛奶140克（145克）蛋白80克（75克）耐高糖酵母5克主面团高筋面粉150克淡奶油110克细砂糖60克盐3克黄油40克葡萄干45克（一个吐司量）70%冷藏中种北海道香浓的做法种面团所...
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70%中种北海道奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种北海道奶油吐司做法

  • 70%中种北海道奶油吐司

  • 收拾厨房发现了一小盒未开封的奶油！那就来做奶香味十足的北海道吐司吧！此方可做450g吐司盒x2做的过程忘拍照了，整形部分可以参考我的上一个吐司方子～用料中种高筋面粉350克干酵母5克牛奶210克主面团高筋面粉150克奶粉25克淡奶油100克蛋清60克白砂糖60克盐5克黄油15克70%中种...
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