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上海本味红烧小排的做法食谱

上海本味——红烧小排的做法步骤及图解,美味正宗的上海本味——红烧小排做法

  • 上海本味——红烧小排

  • 看一个上海厨师烧的菜品味道正不正，主要功夫要看红烧，一方面要看酱油调配的味道，一方面要看颜色，上海菜的红烧要以酱红色为好，颜色红润鲜亮，需要用不同的酱油兑出来，一口吃下去酱香浓郁而又不觉得咸，有很足的回味。用料排骨生抽老抽料酒白醋甘蔗话梅上海本味——红烧小排的做法先...
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上海本帮红烧肉（无水，无油）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮红烧肉（无水，无油）做法

  • 上海本帮红烧肉（无水，无油）

  • 尝试了多种烧肉的方法，在下厨房的app里面学习了这款不放水和油的上海烧肉，尝试了一下，还挺成功，投桃报李，好东西要分享啊。用料五花肉750克鸡蛋6个花雕1瓶冰糖50克生抽适量老抽适量姜10片香葱1把香叶5片白芝麻适量上海本帮红烧肉（无水，无油）的做法五花肉洗净，切块，建议切成长方形的...
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老上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的老上海本帮红烧大排做法

  • 老上海本帮红烧大排

  • 老上海本帮大排烹饪方法准备材料：大排骨，葱，黄酒，盐，白砂糖，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下2⃣️加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时3⃣️油温六成热，煎炸两面收口4⃣️重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁5⃣️收汁...
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红烧肉 地道的上海本帮菜%的做法步骤及图解,美味正宗的红烧肉 地道的上海本帮菜%做法

  • 红烧肉 地道的上海本帮菜%

  • 上海本帮红烧肉的特色在于浓油、赤酱，靠的是小火慢炖、中火收汁做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。上海菜式偏甜口，糖与酱油相结合是必不可少，本帮红烧肉可以说是上海菜家常菜中的代表菜式之一。用料五花肉1000克生抽50ml老抽50ml冰糖20g料酒50ml八角2粒香...
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「樉樉的小厨房」味美汁浓上海本帮菜小美版～鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的「樉樉的小厨房」味美汁浓上海本帮菜小美版～鹌鹑蛋红烧肉做法

  • 【樉樉的小厨房】味美汁浓上海本帮菜小美版～鹌鹑蛋红烧肉

  • 上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!”鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉做的一道家常菜。含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，用料五花肉500克鹌鹑蛋16个姜10克冰糖35克料酒50克...
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大上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的大上海本帮红烧大排做法

  • 大上海本帮红烧大排

  • 最朴素的料，最经典的做法。有起酥那种～大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黄酒2勺鸡蛋2个淀粉30克冰糖30克葱5根姜2片八角1个大上海本帮红烧大排的做法用刀背正反均匀敲打大排加料酒1勺生抽3...
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上海本帮红烧肉（正宗）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮红烧肉（正宗）做法

  • 上海本帮红烧肉（正宗）

  • 吃过上海正宗的本帮红烧肉的吃货们一定会念念不忘。我就是那个念念不忘吃货之一。正宗的上海本帮红烧肉是颜色透亮，入口即化，肥而不腻，浓油赤酱，超级下饭。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜葱蒜少许八角2个桂皮2小块香叶3片或4片上海本帮红烧肉（正宗）的做法需...
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上海本帮红烧小土豆的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮红烧小土豆做法

  • 上海本帮红烧小土豆

  • 土豆买回来后，放入纸袋内，置于篮子等通风的环境下常温保存。若温度低于4℃，其淀粉质会变质，需注意。整只煮熟的土豆冷却后，放入塑胶袋内，置于冰箱冷藏，最多可保存5天。用料小土豆老抽冰糖上海本帮红烧小土豆的做法小土豆不去皮，洗干净净锅内加入精制油，大火加热至4成热，放入小土豆...
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上海红烧肉炖蛋（本帮风味醉蟹卤）的做法步骤及图解,美味正宗的上海红烧肉炖蛋（本帮风味醉蟹卤）做法

  • 上海红烧肉炖蛋（本帮风味醉蟹卤）

  • 秋日大闸蟹吃美之余，挑了几罐密封的本帮醉蟹存起来解馋。这几日吃掉一罐唇齿留香，剩下的卤汁浓厚倒掉实在可惜，卤制食物是最好不过的。醉蟹分上海本帮和宁波甬帮风味之分。前者甜鲜，适合零食、佐酒，原料是两份黄酒、一份酱油、冰糖、加姜丝、红枣中和寒性，色泽酱黑，宜炮制红烧肉...
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「上海味道」红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的「上海味道」红烧大排做法

  • 【上海味道】红烧大排

  • 可以用大排肉也可以用猪颈肉用料猪颈肉/大排500克蛋清1个生抽1勺料酒1勺玉米淀粉适量老抽2勺生抽1勺糖2勺姜2片小葱2根【上海味道】红烧大排的做法肉切片敲打到1.5倍大1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制半小时大排两面裹上玉米淀粉锅中放油，油热放入裹粉的大排，两面煎定形（别煎...
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本帮红烧肉（上海之味）的做法步骤及图解,美味正宗的本帮红烧肉（上海之味）做法

  • 本帮红烧肉（上海之味）

  • 80后的小时候，炸蛋红烧肉～～～～^_^第一次分享用料鸡蛋8枚上选猪五花肉1000g生姜三片左右李锦记鲜香红烧酱油三勺左右生抽三勺左右黄酒一小盖子本帮红烧肉（上海之味）的做法猪肉先切块，大小鸡蛋左右。然后焯水一次，焯完水用热水再洗一下。（不要用冷水洗、防止肉变太紧不好煮）把五花肉沥...
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老上海味道-- 本帮红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 本帮红烧肉做法

  • 老上海味道-- 本帮红烧肉

  • 好像每个上海人的记忆里面都有一道外婆做的红烧肉，皮Q肉烂，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黄酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香叶5片八角4个桂皮半块老上海味道--本帮红烧肉的做法如果想要好切，那就先整条肉过水，然后再切块。炒香料。五花肉炒一下，稍微有点金黄就行。和酒...
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上海本帮菜——葱烧大排好吃的烹饪方法 上海本帮菜——葱烧大排的地道做法和步骤

  • 上海本帮菜——葱烧大排

  • 用料大排5块葱鸡蛋生抽老抽黄酒冰糖上海本帮菜——葱烧大排的做法大排洗净后，先用肉锤敲打大排再把筋膜切开，这样大排就不会缩起来放入黄酒、生抽、老抽、盐揉匀再放入鸡蛋清、玉米淀粉充分揉匀大排煎制成形最好一块一块炸放入足够多的葱，这个是葱烧大排的灵魂再放入炸好的...
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上海本帮菜--红烧青鲷鱼的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮菜--红烧青鲷鱼做法

  • 上海本帮菜--红烧青鲷鱼

  • 浓油赤酱是上海本帮菜的特色，这个鱼骨头少，很适合老人孩子吃！用料青鲷鱼豆瓣酱辣酱老抽（六月鲜）生抽盐糖少许葱花（分两份）生粉料酒生姜蒜瓣上海本帮菜--红烧青鲷鱼的做法青鲷鱼买来洗净，沥干，用吸油纸吸去鱼身的水分油锅起热，在鱼的身上擦上干生粉，这样鱼皮就不会粘锅底了。下鱼，煎至...
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上海葱烤大排(红烧大排)的做法步骤及图解,美味正宗的上海葱烤大排(红烧大排)做法

  • 上海葱烤大排(红烧大排)

  • 上海本帮菜用料盐克葱根老抽勺生抽勺冰糖克料酒勺上海葱烤大排(红烧大排)的做法1先把排骨洗净，敲送2一勺老抽一勺生抽拌匀，在敲一个生鸡蛋，揉捏。然后放入少于生粉，捏均匀少许油，把排骨两面煎2分钟煎排骨的油留着，把葱垫在底部。放入排骨，加入生抽，老抽少于，还有少许冰糖。加入热...
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上海本帮菜之红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮菜之红烧肉做法

  • 上海本帮菜之红烧肉

  • 用料五花肉500克姜4片葱4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺温水1碗上海本帮菜之红烧肉的做法把五花肉洗干净切块，先把锅烧热，然后倒一点油，放入葱姜，五花肉煸炒我们要炒出猪油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗温水，水要没过猪肉盖上锅盖，先大火煮开，然后改小火炖煮煮...
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糖醋小排（上海本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的糖醋小排（上海本帮菜）做法

  • 糖醋小排（上海本帮菜）

  • 这道酸甜可口的糖醋小排，具有本帮菜特色:浓油赤酱用料小排600g生抽23g香醋30g冰糖60g葱段18g姜片12g花雕酒20g熟白芝麻少许油适量糖醋小排（上海本帮菜）的做法小排洗净冷水下锅，用大火煮开，捞出小排冲洗干净热锅冷油，放入葱段、姜片，煸出香味倒入小排，煸炒至金黄色入花雕酒、生抽...
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简单易学的上海本帮红烧大排美食做法

  • 上海本帮红烧大排

  • 今天做了红烧大排，浓油赤酱很嫩很好吃。烧的时候借鉴了下厨房app里好几篇红烧大排的菜谱，根据自己的口味综合并微调了一下。记录下菜谱以便自己以后再做。用料生抽6勺白糖3勺料酒1勺鸡蛋1个带皮猪大排3块耗油1勺鸡粉少许上海本帮红烧大排的做法大排用刀背把纤维敲断，横里竖...
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糖醋小排 上海本地风味的做法步骤及图解,美味正宗的糖醋小排 上海本地风味做法

  • 糖醋小排 上海本地风味

  • 本家独特的糖醋小排烧发，不爱吃酸醋的小伙伴们可以学习一下。因为烧好后不酸，却有点焦糖味。类似拔丝地瓜，可以拉出短丝来！香气十足，口感甜脆！用料小排约15小块糖10小勺生抽适量约1勺老抽适量约1.5勺醋适量约2勺糖醋小排上海本地风味的做法小排洗净放水里煮沸捞出，再用冷水冲洗...
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黄小厨版上海本帮红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的黄小厨版上海本帮红烧肉做法

  • 黄小厨版上海本帮红烧肉

  • 看了黄小厨的春夏秋冬，里面有一集讲的是贴秋膘吃红烧肉。家里一直有自己的红烧肉方法，但是看了这集节目第一次知道完全用黄酒炖红烧肉的做法。原本是因为新鲜拉着老公看的这集节目，没想到看的我俩都很馋，于是相约超市五花肉黄酒的买起。节目里有详细的制作流程，唯一不足的就是...
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蜜汁红烧排骨(上海风味)的做法步骤及图解,美味正宗的蜜汁红烧排骨(上海风味)做法

  • 蜜汁红烧排骨(上海风味)

  • 用料猪排骨若干料酒若干八角、桂皮各一颗葱姜蒜若干啤酒一听白砂糖若干蜜汁红烧排骨(上海风味)的做法(1)将排骨洗净切好，用料酒，盐，生抽腌制(2)葱姜蒜切片起油锅，葱姜蒜排骨爆炒。加料酒闷5分钟(料酒要没过锅底，不然会焦)加水，啤酒一整听或者更多，料酒，少许生抽，少许盐，桂皮八角弄...
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简单易学的上海风味红烧猪排美食做法

  • 上海风味红烧猪排

  • 腌好冷冻了一段日子的猪里脊片，不想再烤着吃了，搜了个方子，改成上海葱㸆红烧口味，居然不错，挺嫩的，浓油酱赤的还挺入味儿。下次用真正的猪大排试试。用料猪里脊不到一斤腌料豉油鸡汁红烧汁：海天生抽20克锦珍老抽10克料酒或米酒20克白糖20克淀粉2勺大葱或小葱一把约70克上海风味...
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上海本帮红烧肉好吃的烹饪方法 上海本帮红烧肉的地道做法和步骤

  • 上海本帮红烧肉

  • 三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。剩下的酱汁用来...
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上海本帮菜-红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮菜-红烧肉做法

  • 上海本帮菜-红烧肉

  • 上海菜的特色就是浓油赤酱，咸不过鲁菜徽菜，甜不过苏州无锡。所以我们要把握好咸和甜的量，找到平衡点。用料肋条肉或者夹心肉1斤油葱姜生抽，老抽，白砂糖上海本帮菜-红烧肉的做法第一步，泡肉。猪肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水的。将肋条肉洗净，把水控干，用葱姜水浸泡半小时。这是为...
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上海本味红烧肉（美食台）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本味红烧肉（美食台）做法

  • 上海本味红烧肉（美食台）

  • 小米盒子与美食台简直是绝配，手机端遥控器可以随时截屏，看到美食台播喜欢的菜就赶紧截屏存下来，发到下厨房当做美食笔记本，棒棒的！具体材料请见第二张图片。用料五花肉克老抽勺姜片生抽勺料酒勺冰糖克八角桂皮鸡蛋香叶上海本味红烧肉（美食台）的做法来源:美食台清单以此为准我爱...
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