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淮扬菜系列红烧肉的做法食谱

淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜系列——红烧肉做法

  • 淮扬菜系列——红烧肉

  • 用料老抽勺冰糖克盐克姜片生抽勺五花肉随意辅材:笋/豆皮/面筋随意淮扬菜系列——红烧肉的做法五花肉切片，建议不要切太厚，尤其是有肥肉的地方生姜切片铁锅放油，油热后放入生姜炒5-8秒，放入五花肉大火炒加入清水大火烧开，转小火慢炖20分钟，放入你喜欢的辅料，我喜欢豆皮就放豆皮。...
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经典淮扬菜之红烧大闸蟹的做法步骤及图解,美味正宗的经典淮扬菜之红烧大闸蟹做法

  • 经典淮扬菜之红烧大闸蟹

  • 用料葱根姜片蒜瓣生抽勺老抽勺盐克白砂糖经典淮扬菜之红烧大闸蟹的做法把螃蟹清洗干净，并将其屁股扯掉把螃蟹从中间剁开准备好香葱、大蒜、姜冷锅热油，油铺满锅底油中放入蒜和姜，先不放葱放入螃蟹放入适量的料酒、醋、老抽、生抽放入水，不要完全没过螃蟹，放入香葱放入少量白砂...
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年夜饭系列菜：红烧肉（四）的做法步骤及图解,美味正宗的年夜饭系列菜：红烧肉（四）做法

  • 年夜饭系列菜：红烧肉（四）

  • 诸暨人大多喜欢吃肉！吃肉才会有力气干活！诸暨人的餐桌上，一年四季红烧肉是常菜。年三十的餐桌上，红烧肉更是必不可少的，红与“鸿”，讨个彩头，鸿运当头呢！用料五花肉750克老抽1勺生抽3勺蚝油1勺料酒2勺盐少许零卡糖3克姜片2片八角2个香叶2片桂皮1块大葱半根年夜饭系列菜：红烧肉（四）的...
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淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）做法

  • 淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）

  • 从小到大，每年的端午节，爸爸妈妈都会烧一只老鹅过节，所以在我的过节记忆中端午节必须吃老鹅。红烧老鹅也是扬州地区端午节家宴的十二红的头菜。今天把家传的红烧老鹅的烹饪配方分享给大家，希望热爱美食热爱生活的我们都幸福!用料鹅1只葱一把姜5片蒜头15个盐适量生抽100ml冰糖...
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淮扬朴素版千张结红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬朴素版千张结红烧肉做法

  • 淮扬朴素版千张结红烧肉

  • 这道菜满足了我和曹先生两个人对美味的需求。一个砂锅，文火炖4个小时的五花肉简直化身软妹，毫无油腻感！千张结吸收了肉汁的香味，最是让我无法自拔……作为一枚不吃肥肉的妹纸，这一锅五花肉都是曹先生的(̀⌄́)我们俩都偏爱素食，偶尔开荤。这一锅，曹先生竟然一顿就吃完了……我...
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淮扬名典-红烧狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名典-红烧狮子头做法

  • 淮扬名典-红烧狮子头

  • 红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉丸与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。用料猪肉200克淀粉一大勺老抽半勺料酒一勺鸡蛋半个生抽一勺盐1/4勺姜末一勺葱花一勺大葱一小段胡椒粉1/3勺...
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年夜饭系列菜：红烧鸡肉（一）的做法步骤及图解,美味正宗的年夜饭系列菜：红烧鸡肉（一）做法

  • 年夜饭系列菜：红烧鸡肉（一）

  • 年悄然而至，今开始给大家分享一下我家的年夜饭系列菜，有兴趣者可以收藏。俗话说，无鸡鸭鱼肉不成席，鸡与“吉”谐音，“万事吉当头”，年夜饭吃鸡象征着来年大吉大利，年夜饭系列菜就从鸡开始吧！鸡的烹饪方法很多：清蒸、白斩、红烧、煲汤、烤、炸等等，我家习惯于红烧。用料鸡1只蚝油1勺...
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「家常菜系列」超下饭的红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的「家常菜系列」超下饭的红烧肉做法

  • 【家常菜系列】超下饭的红烧肉

  • 圣诞节去黄金海岸度假，西方人的节日没有餐馆营业，于是去华人街的肉店买了新鲜五花肉，在旅居澳洲的朋友家自己做了菜。其中这道红烧肉最受好评，肥糯不腻，入口即化，尤其汤汁拌饭太香了，减肥期的朋友破戒吃了两碗米饭，临走还问我要了菜谱。正好就也来下厨房发一记吧～用料五花肉1500克...
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红烧菜系列之红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的红烧菜系列之红烧肉做法

  • 红烧菜系列之红烧肉

  • 一定要收藏起来！一切红烧菜都归于这个菜谱内！用料五花肉450克老抽1勺生抽2勺盐1.5克糖10克清水适量红烧菜系列之红烧肉的做法清洗五花肉450克冷水下锅五花肉，放入料酒和生姜煮开～将五花肉上浮沫洗净洗干净的肉直接倒入锅中，倒入料酒和生姜先加一勺老抽（老抽作用是上色）二勺生抽（...
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淮扬菜——红烧狮子头好吃的烹饪方法 淮扬菜——红烧狮子头的地道做法和步骤

  • 淮扬菜——红烧狮子头

  • 狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。此菜口感软糯滑腻，可做成清汤，营养健康。做成红烧，下饭开胃。。用料猪肉（三肥七瘦）400克荸荠末80克生姜末适量葱白末适量耗油两勺约16克食盐一小勺白糖两小勺生粉20克鸡蛋1个白胡椒粉适量料酒一大勺约十克清水一大勺约8克红...
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淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）做法

  • 淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）

  • 直男拍的图，哭了用料猪肉6两黄鳝3条蒜一个半葱一把姜一块料酒两勺酱油四勺糖两勺花椒少许辣椒一把淮扬名菜-肉烧马鞍桥（改良版）的做法肉放冷水焯水，捞出，切小块，肥瘦分开放少许油，葱，姜，蒜，放入肥肉，小火煎炒，炒至金黄，放入瘦肉，翻炒几下，放花椒，炒出香味，倒入料酒，去腥，倒入三勺酱油，生抽，一...
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淮扬蒸饺的做法和图解 好吃的淮扬蒸饺家常做法

  • 淮扬蒸饺

  • 淮扬美食用料五花肉面粉淮扬蒸饺的做法肉馅，绞肉机绞6秒，加入虾仁、海参，海鲜与肉比例1:10,加盐，老抽，生抽，蚝油，大量姜末，胡椒粉，摔打上劲加入干淀粉，葱油，肉皮冻，香油，摔打上劲高筋面粉，温水和面，做剂子，擀皮包起来包好蒸锅上汽放上蒸25分钟，出锅...
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简单易学的淮扬红烧萝卜美食做法

  • 淮扬红烧萝卜

  • 这道菜做法非常简单，萝卜软糯美味，我一个人可以吃一大根。用料白萝卜一根小葱少许酱油适量白砂糖少许克淮扬红烧萝卜的做法1、将白萝卜削皮切滚刀块，放入清水里煮到软烂，萝卜水可以自留饮用，甜甜的败火～2、起油锅（可以稍微多放点油，这样萝卜比较香，没那么寡)，萝卜块倒入翻炒几下。3...
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淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫做法

  • 淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫

  • 江苏的糖醋红烧鱼是小时候最爱吃的一道菜，长大后移居广东，鱼的做法和江苏的风味大不一样，很是想念又不会做，烧鱼真是个技术活，试了几次不得要领，鱼皮脱落，卖相不好，味道不浓郁…直到今年回江苏过年，和做厨师的二舅学了这道菜，才成功的做出了这道经典菜用料恒顺香醋3铲糖冰糖1个鸡蛋...
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淮扬菜中的“扫地僧”-红酥鸡的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜中的“扫地僧”-红酥鸡做法

  • 淮扬菜中的“扫地僧”-红酥鸡

  • 淮扬菜喜欢用最简单的食材做出最精致的味道。这道红酥鸡在绝大部分淮扬菜馆中都很难见到，因为做工太过复杂。我也是查找了许多资料，才复刻出来。当然跟原版应该还是有些出入，但滋味依然鲜美无比，回味悠长，多层次的口感和味感一下在舌尖爆发。适合做给自己最爱的人吃，满满的都是...
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简单易学的淮扬菜之红烧肉美食做法

  • 淮扬菜之红烧肉

  • 学会这个菜你就学会了红烧鱼，红烧排骨，红烧狮子头，全是学会了红烧一切。这个配方是我跟扬州一位师傅学的，吃了他的红烧鱼，我跟他讨论一下，他得意的跟我我说，这个菜最主要的就是，糖，姜，酱油，于是回家研发做红烧鱼，吃了两个星期鱼，摸索到了其中的门道，分享给你们用料五花肉500克冰糖90克（...
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淮扬菜系列——小炒油渣青菜的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜系列——小炒油渣青菜做法

  • 淮扬菜系列——小炒油渣青菜

  • 用料青菜颗油渣克盐克生姜糖淮扬菜系列——小炒油渣青菜的做法青菜洗净，沥干水，备用土猪油，炼油留渣，炸好的油炸能直接吃，达到脆脆的就好了。炸油渣的锅，放入生姜，煸炒出姜味，放入青菜（一定要沥干水）炒到青菜变软，放入适量盐，少许糖。起锅装盘。油渣青菜就好啦！...
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山姆厨房——红烧淮扬狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的山姆厨房——红烧淮扬狮子头做法

  • 山姆厨房——红烧淮扬狮子头

  • 狮子头是一道很吃功夫的淮扬硬菜，对于制作的心得请一定要记得看贴士哦用料精气神山黑猪腿肉500G生姜3片蛋清半个水淀粉少许盐适量酱油适量糖适量山姆厨房——红烧淮扬狮子头的做法猪腿取出后，请退“半”冰状态。切成2MM左右厚度的片状再将肉片切条状，改刀横切成细丁肉丁们稍...
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淮扬菜～正宗扬州炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜～正宗扬州炒饭做法

  • 淮扬菜～正宗扬州炒饭

  • 扬州，最经典的美食就是扬州炒饭了。扬州炒饭之所以是炒饭届的“一哥”，她是有标准滴，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。今天把“根正苗红”的扬州炒饭配料分...
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正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾的做法步骤及图解,美味正宗的正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾做法

  • 正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾

  • 来广州整整17年，一直没有在菜场买到过小龙虾，真的。小龙虾，现在可真的是火遍大江南北了，尤其是盱眙小龙虾。记得当初我们每天5毛钱一斤买小龙虾回家做了吃的时候好像盱眙还没有什么人会做了吃吧？世事变迁，谁知道下一秒会变成什么样儿呢！家常红烧小龙虾，淮安人家都是这么做的，记得...
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红烧系列的做法和图解 好吃的红烧系列家常做法

  • 红烧系列

  • 用料三层肉、冰糖、蚝油、酱油、八角、桂皮、香叶红烧系列的做法肉...
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维扬菜系列——荠菜狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的维扬菜系列——荠菜狮子头做法

  • 维扬菜系列——荠菜狮子头

  • 扬州姑娘的第一道家乡名菜用料肉糜500g鸡蛋2个姜汁1勺盐少许荸荠10个葱花少许维扬菜系列——荠菜狮子头的做法肉糜打入鸡蛋搅拌均匀荸荠洗净切碎，放入肉糜中搅拌均匀准备冷水锅，开始肉糜制作成丸勺子沾冷水，挖适量肉糜在手心摔打成团，下冷水锅荠菜洗净，开水中烫熟，摆碗准备开吃...
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红烧系列—不用提前腌的红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的红烧系列—不用提前腌的红烧肉做法

  • 红烧系列—不用提前腌的红烧肉

  • 万能的五花怎么做都好吃，其中最经典当属红烧肉😋这次分享一个不用提前腌也能去腥入味儿贼好吃的版本！😜😆用料五花肉一小块葱姜少许干辣椒5个生抽1勺盐三分之一勺糖2勺料酒1勺香叶3，4片红烧系列—不用提前腌的红烧肉的做法如图，葱姜干辣椒香叶煸出香味儿加入2勺白糖可以用冰...
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「认真吃肉系列」红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的「认真吃肉系列」红烧肉做法

  • 【认真吃肉系列】红烧肉

  • 以前在家几乎不吃下馆子也不会主动点的菜现在倒成了我的拿手菜了在变成时差党以后就开始研究各种做肉的方法（谁让这边青菜种类少且贵啊）嗯我们的口号是好好吃肉吃饱减肥😁用料带皮五花肉葱姜适量干辣椒1-2颗八角两颗香叶1-2片桂皮一小块花椒十几粒冰糖生抽老抽料酒盐白胡椒...
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红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤及图解,美味正宗的红烧狮子头～淮扬家常做法

  • 红烧狮子头～淮扬家常

  • 用料五花肉500克葱1根姜3片香叶2片桂皮1块生抽4-6勺老抽1勺蚝油1勺白糖10克红烧狮子头～淮扬家常的做法五花肉：选用四分瘦六分肥的猪五花肉锅里准备一些水、葱、姜片肉切成大块，去除肉皮。切下的肉皮，可以放进锅里一起煮。将肉块～切成肉片～肉丝～肉丁（石榴籽大小最佳）洒水（葱姜水），稍加...
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