烹调屋淮扬菜系列——红烧肉
- 菜谱
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用料
| 老抽 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 生抽 | 勺 |
| 五花肉 | 随意 |
| 辅材:笋/豆皮/面筋 | 随意 |
淮扬菜系列——红烧肉的做法
五花肉切片，建议不要切太厚，尤其是有肥肉的地方
![淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第2张]( "淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第2张")
生姜切片
![淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第3张]( "淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第3张")
铁锅放油，油热后放入生姜炒5-8秒，放入五花肉大火炒
![淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第4张]( "淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第4张")
加入清水
![淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第5张]( "淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第5张")
大火烧开，转小火慢炖20分钟，放入你喜欢的辅料，我喜欢豆皮就放豆皮。
放入盐、适量糖（糖根据自己口味决定，我口味偏甜，放了一勺半）![淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第6张]( "淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第6张")
大火收汁，好啦起锅装盘啦。
可以最后撒一些切碎的大蒜叶调个色。![淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第7张]( "淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
铸铁锅真的很好，自从我买了铁锅跟以前的灶具有了比较后，发现铁锅做出来的菜味道更好
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