【龙猫私房菜】之【羊肉胡萝卜汤】
- 菜谱
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备料:羊肉选肥中带瘦的适合作汤的(好吧,其实我不知道那是哪儿,百度了好一会儿也分不清,不好意思问老妈,哈哈。每次我都是去菜市场直接告诉人家,我要买做汤的!!于是,那卖牛羊肉的姐姐就给我挑了灰常合适的,捂脸,好羞涩哇~~~)。胡萝卜、白萝卜、山药、当归。
用料
羊肉 | 切块 |
胡萝卜 | 切块 |
葱段 | 若干 |
姜片 | 若干 |
当归 | 少许 |
大料 | 两颗 |
白萝卜 | 段 |
盐 | 一勺 |
香菜 | 末 |
【龙猫私房菜】之【羊肉胡萝卜汤】的做法
1、羊肉君切块洗净,清水没过、大火煮沸,去血沫;冷水快冲,紧肉质;重新换过清水,中火煎煮。
2、白萝卜切段,用筷子戳几个洞洞,和葱段、姜片一起丢入锅中煮熬。(白萝卜爱吃的话可以留着,不爱吃可以捞出来,他的任务完成了。)
3、大火煎煮过程中,不断打去翻腾上来的沫子,直到汤清无沫,加入胡萝卜。(或是爱吃山药芋头的话也可以备一些加入进去)
4、加清水增汤、再加入当归、大料等调味品,继续换小火加盖闷炖。
5、四十分钟到一小时,加少许盐调味,出锅。撒入些香菜末。
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