![烘焙`粉类`指南书的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙`粉类`指南书做法]( "烘焙`粉类`指南书的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙`粉类`指南书做法")
- ■奶粉■特性：奶粉就是牛奶脱去水分后制成的粉末，可分为全脂奶粉、脱脂奶粉、酸奶粉、高酸奶粉。作用：奶粉中的脂肪，使人感到一种奶香风味，将其加入到焙烤食品中，在烘焙时，使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，提升烘焙食品的口感。使用窍门：①烘培中，如果没有牛奶，可以用全脂奶粉和水以...
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![烘焙常见材料替换指南的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙常见材料替换指南做法]( "烘焙常见材料替换指南的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙常见材料替换指南做法")
- 只要是甜品配方，评论区基本都会出现各种“能否替换”问题，例如黄油能不能换成玉米油啦，奶油能不能换成牛奶啦……有些作者已经回答得不厌其烦，况且下厨房是个分享平台，大多数作者也只是家庭烘焙，自己也不知道呀。当然，也很能理解大家不方便或者不舍得买原材料，又不知道能否替换害...
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![低筋面粉 烘焙面粉的做法步骤及图解,美味正宗的低筋面粉 烘焙面粉做法]( "低筋面粉 烘焙面粉的做法步骤及图解,美味正宗的低筋面粉 烘焙面粉做法")
- 做为一个北方姑娘，从小就是在外婆的“点心坊”（炉馍坊）长大，每次外婆开始做“炉馍”都是先蒸面，到最近自己开始学着做蛋糕，需要低筋面粉，自己一直不懂和高筋面粉有什么区别。但是面粉蒸过后，就是低筋面粉😂😂而且适用于任何烘焙😍用料面粉适量两个干净的盆儿无水一个筛子低筋面粉...
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![烘焙/甜品 用酒类百科的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙/甜品 用酒类百科做法]( "烘焙/甜品 用酒类百科的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙/甜品 用酒类百科做法")
- 用酒笔记用料洋酒烘焙/甜品用酒类百科的做法【朗姆酒】朗姆酒是将甘蔗汁煮沸，发酵并蒸馏制成的酒。它具有浓郁的风味，是经常用于制作甜食的必不可少的标准酒。根据生产区域和制造方法，有各种类型，例如透明的白朗姆酒和深棕色朗姆酒。朗姆酒与干果具有极好的兼容性，并且当添加...
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![简单易学的烘焙入门指南美食做法]( "简单易学的烘焙入门指南美食做法")
- 这是2016年3月12日我学习初级西点师时，老师在第一节课讲的内容，主要讲的是西点的常识和关于做西点前的一些必要的准备工作。配图都是我当时在课上拍的用料配料鸡蛋植物油黄油面粉淡奶油奶粉糖泡打粉耐高糖酵母巧克力糖浆草莓酱抹茶粉可可粉烘焙入门指南的做法冷知识：1.西点...
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![基础烘焙之手指饼干的做法步骤及图解,美味正宗的基础烘焙之手指饼干做法]( "基础烘焙之手指饼干的做法步骤及图解,美味正宗的基础烘焙之手指饼干做法")
- 基础烘焙——手指饼干做法分享。之前平安夜说过的海绵蛋糕中，手指饼干是海绵蛋糕的衍生，除了全蛋打发的海绵蛋糕之外，还有分蛋打发的，其中手指饼干就是需要分蛋打发，掌握好蛋白的打发，在一些对蛋白打发要求高的甜品中，会有很大的作用。因此，在此独立分享手指饼干的做法。同时，在提...
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![奶油卷（永不失败的面包烘焙教科书）的做法步骤及图解,美味正宗的奶油卷（永不失败的面包烘焙教科书）做法]( "奶油卷（永不失败的面包烘焙教科书）的做法步骤及图解,美味正宗的奶油卷（永不失败的面包烘焙教科书）做法")
- 入坑烘焙，下厨房找方子做了一些，未有大型翻车。想着系统学习一下，遂找了本经典书籍《永不失败的面包烘焙教科书》，跟做之。将其记录在下厨房，以便后查。用料高筋面粉200克细砂糖24克盐3克脱脂乳8克黄油30克即发干酵母3克鸡蛋20克蛋黄4克清水118克奶油卷（永不失败的面包烘焙教科...
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![奶油卷^ ^ 《永不失败的面包烘焙教科书》的做法步骤及图解,美味正宗的奶油卷^ ^ 《永不失败的面包烘焙教科书》做法]( "奶油卷^ ^ 《永不失败的面包烘焙教科书》的做法步骤及图解,美味正宗的奶油卷^ ^ 《永不失败的面包烘焙教科书》做法")
- 《永不失败面包烘焙教科书》中的奶油卷大家跟我一起做吧哇哈哈哈哈哈哈哈哈水不要一次性全加进去水不要一次性全加进去水不要一次性全加进去重要的事情说三遍！！！用料高筋粉200g砂糖24g盐3g脱脂乳（奶粉）8g黄油30g即发酵母3g鸡蛋20g蛋黄4g清水118g刷表面蛋液适量奶油卷^_^《永不...
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![《ownland澳澜烘焙》手指饼干的做法步骤及图解,美味正宗的《ownland澳澜烘焙》手指饼干做法]( "《ownland澳澜烘焙》手指饼干的做法步骤及图解,美味正宗的《ownland澳澜烘焙》手指饼干做法")
- 磨牙棒，帮助乳牙萌出，改正咬奶头的现象.而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能.婴儿乳牙的萌出大多在4－10个月间，晚的到12个月.一般一周岁的孩子会有6－8颗牙。在乳牙萌出的过程中.婴儿的唾液量增加，流口水，喜欢咬硬的东西.会将手指放入口中或咬妈妈的乳头等.提示着幼小的乳牙...
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![记录按书做的烘焙及菜菜~的做法步骤及图解,美味正宗的记录按书做的烘焙及菜菜~做法]( "记录按书做的烘焙及菜菜~的做法步骤及图解,美味正宗的记录按书做的烘焙及菜菜~做法")
- 有很多按照书上做的下厨房还木有菜谱，只好先传到这里咯~有时间整理以后再发菜谱~用料鸡蛋黄油白砂糖低筋面粉牛奶盐泡打粉淡奶油小苏打奶油奶酪记录按书做的烘焙及菜菜~的做法健康绿色烘焙书上的橙子蛋糕芋圆MASA的豆腐芝士蛋糕爱和自由的红薯馅面包用米做的蛋糕面包饼干...
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![奶油卷-永不失败的面包烘焙教科书的做法步骤及图解,美味正宗的奶油卷-永不失败的面包烘焙教科书做法]( "奶油卷-永不失败的面包烘焙教科书的做法步骤及图解,美味正宗的奶油卷-永不失败的面包烘焙教科书做法")
- 一直是面食小残手，不敢触碰面包，有幸参加了下厨房举办的原麦山丘林主厨主讲的欧包课以后，有了些小信心，在下厨房看到了很多方子，但是作为入门级选手，我还是希望有大概的知识体系铺垫。微博上看到一本推荐书《永不失败的面包烘焙教科书》，是《学作面包顶级入门书》的大陆版，买回来...
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![糖1⃣️烘焙一些总结和归类的做法步骤及图解,美味正宗的糖1⃣️烘焙一些总结和归类做法]( "糖1⃣️烘焙一些总结和归类的做法步骤及图解,美味正宗的糖1⃣️烘焙一些总结和归类做法")
- 糖的作用：1.防腐，糖的含量越高，保质期越长。2.焦化作用（美拉德反应）产生色泽和香气，带给食物独特风味。3糖可以改变面团的结构带来不一样的口感，保持蛋糕的湿润、面包的柔软、饼干酥脆等等。4.糖在打发蛋白时可以使蛋白更稳定，随意改变糖量，容易导致消泡。5.糖是酵母的养分，酵母通...
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![各类烘焙食品的成分比例的做法步骤及图解,美味正宗的各类烘焙食品的成分比例做法]( "各类烘焙食品的成分比例的做法步骤及图解,美味正宗的各类烘焙食品的成分比例做法")
- 1用料1各类烘焙食品的成分比例的做法1...
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![苏式生活手工烘焙-好吃易做的各类烘焙的做法步骤及图解,美味正宗的苏式生活手工烘焙-好吃易做的各类烘焙做法]( "苏式生活手工烘焙-好吃易做的各类烘焙的做法步骤及图解,美味正宗的苏式生活手工烘焙-好吃易做的各类烘焙做法")
- 用于记录个人手作烘焙！都是好吃易做风靡网络的方子哦！用料戚风蛋糕苏式生活手工烘焙-好吃易做的各类烘焙的做法剩余材料做了一个杯子蛋糕，嘿嘿...
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![赠书活动 | 劳动节，一起烘焙——烘焙，你有控吗?的做法步骤及图解,美味正宗的赠书活动 | 劳动节，一起烘焙——烘焙，你有控吗?做法]( "赠书活动 | 劳动节，一起烘焙——烘焙，你有控吗?的做法步骤及图解,美味正宗的赠书活动 | 劳动节，一起烘焙——烘焙，你有控吗?做法")
- 劳动节期间超超超圆脚豆联合中国轻工业出版社、下厨房限量赠送签名版图书——《烘焙，你有控吗》免费哦！！免费哦！！真的是免费哦！！图书内容：各大烘焙店的超人气爆款，蔓陀罗、毛毛虫、肉松包、北海道手撕吐司、轻奶酪蛋糕、趣多多……再加上失败案例、原款对比，看起来十分有趣。在下厨...
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![分享我买过的东西（烘焙工具之类）的做法步骤及图解,美味正宗的分享我买过的东西（烘焙工具之类）做法]( "分享我买过的东西（烘焙工具之类）的做法步骤及图解,美味正宗的分享我买过的东西（烘焙工具之类）做法")
- 写一写吧！推荐一本书：【当当网正版包邮】人间值得恒子奶奶愿你遍历山河仍觉人间值得90岁心理医生写给生活的哲思小书天猫_u=v2j26aev2e4e用料烘焙工具分享我买过的东西（烘焙工具之类）的做法1.入门的烤箱:（因为它，我可以做烘焙）格兰仕30L黑色烤箱（然后，送人了！）第二部买的烤箱:海氏粉...
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![记录烘焙路程的一张书签的做法步骤及图解,美味正宗的记录烘焙路程的一张书签做法]( "记录烘焙路程的一张书签的做法步骤及图解,美味正宗的记录烘焙路程的一张书签做法")
- 一步一个脚印用料蛋糕胚奶油记录烘焙路程的一张书签的做法装饰装饰小贴士不知道以后回头看是什么心情，呵呵！希望一个比一个更好...
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![书上没写的烘焙好习惯——2016年烘焙小结的做法步骤及图解,美味正宗的书上没写的烘焙好习惯——2016年烘焙小结做法]( "书上没写的烘焙好习惯——2016年烘焙小结的做法步骤及图解,美味正宗的书上没写的烘焙好习惯——2016年烘焙小结做法")
- 2016年9月7日开始更新《跟着小嶋做烘焙》这本书，没想到薄薄的一本书，就这么更新到了2016年的最后。我不太聪明，还有一点懒惰，我所能做的，不过就是记录下自己犯的错，然后，勉力前行。2016年12月31日，正好是承上启下的日子，借着这篇小结，整理一下2016年烘焙中我的成功与失败，2017，加油！用...
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![书上没写的烘焙小知识《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》小结的做法步骤及图解,美味正宗的书上没写的烘焙小知识《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》小结做法]( "书上没写的烘焙小知识《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》小结的做法步骤及图解,美味正宗的书上没写的烘焙小知识《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》小结做法")
- 2016.7.28开始写第一篇食谱，当时计划是一天一篇，8月25完成，时至今日，计划已经超支了12天。超支的这些天，我都在思考，怎么写这篇小结。在抄写食谱的过程，对自己进行了反思。2013年开始烘焙，没做出什么成果来，除了一腔热情，就是反复的失败，挫折，孤独和争执。有时看别人的食谱时，能感受到...
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![最全新手烘焙入门指南的做法步骤及图解,美味正宗的最全新手烘焙入门指南做法]( "最全新手烘焙入门指南的做法步骤及图解,美味正宗的最全新手烘焙入门指南做法")
- 一直想写这样一篇文本，把自己曾经花钱剁手的经验告诉大家，不要再重复这些弯路。一路走来不少剁手的经历，这个不行就买那个，感觉那时候都是一路血拼过来的，家里也堆了不知道多少没用的工具。用料钱，哈哈哈一张不够就再来一张，哈哈哈哈哈最全新手烘焙入门指南的做法电器篇：烤箱和电...
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![烘焙小常识-面粉的分类的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙小常识-面粉的分类做法]( "烘焙小常识-面粉的分类的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙小常识-面粉的分类做法")
- 烘焙中常见的三种面粉面粉是烘焙中不可缺少的原料之一，面粉根据蛋白质含量的不同分为低筋、中筋、高筋面粉。1）低筋面粉：蛋白质含量在6.5%-9%左右，通常用来制作蛋糕、曲奇等，操作时不容易形成面筋。品牌：新良2）中筋面粉：蛋白质含量在9-11.5%左右，通常用来制作中式点心，例如包子、饺...
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![简单易学的烘焙小白入坑指南美食做法]( "简单易学的烘焙小白入坑指南美食做法")
- 从17年双11买了烘焙工具开始入坑。从17年底到18年年初开始陆续做，属于间歇性心血来潮🧐~最早做过电饭煲蛋糕(失败orz，成功了我会晒图蟹蟹)，之后是面包、雪花酥、戚风、饼干、cupcake、披萨…虽然大师之路漫漫，发帖尚早，不过作为一个耳闻目染快两年的烘焙小白，想找个地方说说我...
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![The Ultimate Guide 终极烘焙指南的做法步骤及图解,美味正宗的The Ultimate Guide 终极烘焙指南做法]( "The Ultimate Guide 终极烘焙指南的做法步骤及图解,美味正宗的The Ultimate Guide 终极烘焙指南做法")
- 从偷过来的指南。链接都是英文网页。需要大家自己翻译。不懂的可以留言讨论，想直接索取中文版本的留言恕不回复。用料1.称重测量换算2.布朗尼3.派皮4.杯子蛋糕5.松露巧克力6.餐包7.巧克力奇普-18.巧克力奇普-29.巧克力奇普-310.巧克力奇普-4TheUltimateGuide终极烘焙指南...
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![买过的东西之模具篇（烘焙类）的做法步骤及图解,美味正宗的买过的东西之模具篇（烘焙类）做法]( "买过的东西之模具篇（烘焙类）的做法步骤及图解,美味正宗的买过的东西之模具篇（烘焙类）做法")
- 烘焙模具之类！用料烘焙模具买过的东西之模具篇（烘焙类）的做法正的六连模（配兔子家白色纸托，这个卖光了！）三能六寸圆形模具兔子家八寸圆形模具（不好用）Vinland动物纸杯（可爱，但买的时侯已经积了灰），扔掉积灰的，剩下不积灰的拿来做懒饭App版的北海道戚风三能芝士蛋糕模具海氏原装烤盘曾是...
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![烘焙 书的做法和图解 好吃的烘焙 书家常做法]( "烘焙 书的做法和图解 好吃的烘焙 书家常做法")
- 发这个其实我就是想说说话！抱着这堆书的满足感～喜欢《今天的早餐》是个ins达人，看着她的早餐照，更期待自己每天的清晨了！其余几本大家肯定都知道，真的适合我这种小白级，详细到我要哭了！用料今天的早餐山崎佳小嶋教你做蛋糕小嶋留味最全面的蛋糕教科书西式糕点制作大全川上文代经...
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烹调屋
