俄式沙克
- 西餐
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用料
高筋面粉200克 | |
中筋面粉200克 | |
耐低糖酵母4克 | |
盐3 | 克 |
玉米油10克 | |
黄油一点点 | |
水适量 |
俄式沙克的做法
面粉、酵母、盐、水和成面团、不用揉光滑、酵母和盐分开放、玉米油是面刚和成面团的时候放入揉匀
放在25至27度的地方发酵至两倍大
发好的状态
分成四个面团、我有道程序没拍下次在做补上
挤入黄油
黄油挤入切口
烤箱上下火200度烤30分钟
烤到20分钟左右的时候把上火降低点,要不然就烤糊了
出炉
颜色不错
切口让我切深了
外酥里嫩
这是新式的做法,老式的有蜂窝组织
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