【顾胜男同款】惠灵顿牛排迷你家庭版

假期继续为网剧“我，喜欢你”打call～
惠灵顿牛排的做法很多，步骤基本大同小异，
需要注意的是吃这个真的管饱，
全步骤基本不加盐，火腿是真的咸，
只要细心，一次就能成功，
快来get路大Boss的同款吧！

用料  

【顾胜男同款】惠灵顿牛排迷你家庭版的做法  

1. 制作蘑菇酱：
   ① 香菇切丁或者打碎到细小
   ② 洋葱切丁，大蒜切丁备用
   ③ 油锅下如大蒜洋葱炒香后放入蘑菇丁，加一点黑胡椒炒干水分（至少20-30分钟），注意不要炒糊。

2. 牛肉鹅肝上色：
   ① 厚切牛肉去筋膜，撒上少许黑胡椒和盐（一点点）
   ② 大火热油锅，下牛肉，只要表面上色就翻面，不用全熟，每个面都锁边
   ③ 热锅小火加鹅肝，鹅肝自己就是块油，所以不用再加，稍微烤长一点，去掉点油脂，至两面焦色取出。

3. 火腿片组装：
   ① 铺一张保鲜膜，三块火腿片重叠平铺
   ② 铺抹蘑菇酱，抹匀铺平
   ③ 趁着余温给牛肉每面刷黄芥末酱
   ④ 鹅肝放置在牛肉上方
   ⑤ 将火腿片卷起来，以打圈方式扎紧

4. 冰箱冷藏静止固定20分钟

5. 包酥皮：
   ① 拉一张保鲜膜，手抓饼放軟，用擀面杖拉长，用牙签或其他插上小气孔
   ② 将火腿片包放至在上面，上下面用饼皮封住
   ③ 以上方包火腿同样步骤将酥皮封紧，冰箱冷藏静至20分钟。

6. 烘烤：
   ① 烤箱上下管210，预热10分钟
   ② 烤盘底部刷上油，从冰箱里取出成品
   ③ 酥皮顶部切花刀，打散一个蛋黄，在顶部刷上蛋液
   ④ 烤盘放入烤箱，位置放于最底层，烤30-40分钟
   

7. 完成：
   烤完后拿出，静至15分钟后再用锯齿刀切开。（静至时间可延长）

小贴士

这道惠灵顿牛排不难做，但是很费时，全过程我大概做了2个多小时，我一锅做了3个，但是战斗力一个吃完一个就很厉害了，建议不要多做。
另外惠灵顿牛排风味偏咸，清淡口味的朋友慎重。