家常迷你惠灵顿牛排

一说惠灵顿牛排，大家几乎都有两个印象，一、超级好吃 二、超级麻烦超级难
在做过几次惠灵顿尝试了不同的食谱之后，进行了改良，攻克了几个惠灵顿牛排的难点

用料  

家常迷你惠灵顿牛排的做法  

1. 先把牛排控制好厚度，一定要厚切，但是为了节省时间，把厚度控制在3厘米以内

2. 牛排菇不要洗，用纸巾擦拭一下表面然后加入少许食盐、黑胡椒、一勺黑松露酱，打碎成细小的颗粒

3. 把平底锅烧后，炒干牛排菇碎中的水分，⚠️ 水分越少越好，一定要炒干，然后放下旁边晾凉备用。

4. 牛排的表面均匀撒上黑胡椒碎和食盐，用高温的平底锅，每面煎至上色，每面的时间差不多40秒

5. 厚牛排记得封边，四周都要煎至上色

6. 在煎好牛排四周均匀涂抹上黄芥末酱

7. 在酥皮的中央先铺一层西班牙火腿，再把炒好的蘑菇酱铺上一层

8. 然后把摸好芥末酱的牛排放在蘑菇酱上，再在牛排上表面也铺上一层蘑菇酱，并铺一层火腿片

9. 把酥皮包裹住里面的牛排，要裹的不漏，把酥皮封好，然后在光滑的表面上刷一层蛋黄

10. 用锋利的小刀在蛋液表面划成花纹，但是不要把酥皮滑破，控制一下力度。提前预热烤箱到200度

11. 送入预热好的烤箱200度 烤8-10分钟，至表面上色变成深黄色

12. 从烤箱拿出来静置5分钟左右再切来