西餐36:日版Gratin--多利亚鲜虾焗饭(自制白汁)
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Gratin太多种,白汁是基础,配料也很灵活,此款配料为鲜虾焗饭的味道而搭配,也可按自己的喜好搭配。除去做米饭的时间(可以是剩饭),很快手而且不会出错的美味。
2人份焗饭量。
用料
鲜虾 | 10只 |
洋葱 | 半个 |
蟹味菇 | 150克 |
菠菜 | 200克 |
无味植物油 | 1汤勺 |
黄油 | 50克 |
面粉 | 50克 |
牛奶 | 350克 |
盐、黑胡椒 | 少许 |
料理清酒 | 1汤勺 |
熟米饭 | 2碗 |
马苏里拉奶酪 | 50克 |
面包屑 | 1汤勺 |
西餐36:日版Gratin--多利亚鲜虾焗饭(自制白汁)的做法
准备:
鲜虾剥皮去线,切两段。洋葱切细丝。
蟹味菇去根切半。
菠菜开水焯后挤干水分,切寸段。
预热烤箱200度。炒锅放植物油,下洋葱,出香味后放入蟹味菇、菠菜和虾同炒1分钟,放酒,盐、粗磨黑胡椒调味。
另起一平底锅小火放黄油融化,加入面粉,木勺搅匀翻炒,冒泡后,一点一点加入牛奶,不停搅拌避免结块。
平底锅牛奶全部放入后,加入步骤2,再次用盐和黑胡椒调味。
铸铁烤盘里放入米饭,倒入白汁,铺奶酪和面包屑,预热好的烤箱里烤10分钟。
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