【食材包操作说明】七味明太子和风「麻婆豆腐」
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【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
麻婆豆腐这道经典中餐在日本非常有名,许多餐馆会将其改良,MUJI无印良品的食谱书中就出现过完全不辣的「麻婆豆腐」。三刻这道就很特别,值得一尝。选用鸡蛋豆腐为主料,搭配珍贵的明太子与爽脆的莴笋丁,口感层次丰富。日料中特有的七味粉赋予其麻婆豆腐的神韵,混合淡奶油、味噌酱以及特制番茄酱带来的复合浓香,一试难忘。
用料
鸡蛋豆腐 | 1盒 |
明太鱼子 | 1颗 |
莴笋 | 50g |
大葱段 | 10g |
淡奶油 | 10g |
黄油 | 10g |
味噌酱 | 15g |
自制番茄酱 | 150g |
海苔粉 | 1g |
七味粉 | 1g |
【食材包操作说明】七味明太子和风「麻婆豆腐」的做法
将大葱段切成葱花,莴笋切成小丁;鸡蛋豆腐切成小块,放一旁备用。
Tips:在豆腐盒子底面的四角各剪开一个小洞,晃动几下,再撕开豆腐盒的塑封膜,就可以把豆腐完整倒出啦。用小刀从中间轻轻划开明太鱼籽,用小勺挖出鱼籽放在碗中,倒入奶油,搅拌均匀备用。
锅烧热,淋入少许油(需自备),中火,加入黄油,晃一下锅,放如葱花迅速煸炒几下。倒入味噌酱搅拌均匀后,再加入自制番茄酱,添100ml水(约马克杯半杯,需自备)。
酱汁中大火烧开后,倒入鸡蛋豆腐,再次烧开后转中小火,不用盖盖子,炖煮期间可以轻轻晃动一下锅,炖煮3分钟左右,加入莴笋丁,轻轻翻拌与汤汁混合。
最后加入明太子奶油酱,混合均匀,转大火10秒钟,略微收汁即可关火。
出锅盛盘后,均匀撒七味粉和海苔粉,整道菜就全部完成了。
小贴士
三刻321cooking是下厨房旗下品牌,提供(半成品生鲜)料理食材包,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。每周好好做顿饭,吃点不一样的。
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