美善品-日式牛奶卷

用料  

美善品-日式牛奶卷的做法  

1. 酵母、牛奶、糖粉入主锅，3分钟/37度/小匙

2. 加入吐司粉，30S/速度3慢慢增加到6 混合

3. 2分钟揉面

4. 加入盐、鸡蛋、黄油，2分钟揉面，再次2分钟揉面，会出手套膜（我增加了第三次揉面：6分钟）

5. 整理出光滑面团，盖保鲜膜放烤箱，旁边放一碗开水，制造26度自然温度，发酵约40分钟

6. 面团发酵到2倍大，排气后分成30g（我分了50g大约12个）的小剂子，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 取出一个小剂子排气拍平，左右折叠后，擀面杖擀长条状，上下两端往中央卷。用锋利的刀表面划十字

8. 最后发酵60分钟，置烤箱温度38度，湿度80%。烤箱下面敞口大碗内置开水，中间换水1次。

9. 烤箱预热180度，面团上撒粉后入烤箱180度/10分钟