超市里买回来的软骨可能比较大块
改刀切小
泡水里洗一下
(此步骤可省略)
我的排骨没解冻完全
冷水下锅
大火煮开
捞出沥水
姜切片
蒜拍扁去皮
按1:2:3:4的比例混合料酒酱油醋糖
(料酒和白糖都是在普通超市买的
酱油和醋是在中华物产店买的)
冷锅下软骨(这口锅是我从国内背过来的 大家用普通的平底锅就行)
小火煎出油
因为软骨本身就有油
就不另外放油了
把软骨推到一边用软骨煎出的油煎香姜片和蒜
中火炒至软骨金黄
关小火
倒入调好的酱汁
翻炒两分钟
(此步骤可省略)
盛到高压锅内
这个高压锅是我从国内背过来的
加水没过软骨
水开盖盖
高压锅小火20分钟
普通的锅小火半小时
大火收汁
装盘 撒葱花