听说这里有人减肥？那这个你必须做起来。

这次补充一个纯鸡肉的火腿的方子，适合减肥，增肌的朋友，也适合给孩子吃。大家可以参考以前的那个猪肉的看。

鸡胸柴，口感自然不如猪肉的好吃，不过咱们尽量把它做的好吃些，无论如何也比水煮的强！还不怎么流失营养呢。

这次我用了1300g鸡胸，其中有小部分火鸡胸。因为火鸡正好打折嘛。。。唉，这个土鳖地方，鸡胸比鸡翅贵多了，不为了减肥我是绝对不买的。

用料  

听说这里有人减肥？那这个你必须做起来。的做法  

1. 肉我洗了一下，刨去水分咱们按1300g算。
   
   500g肉加10g盐，那么就是26g盐，可以减量，但是这东西太淡不好吃。

2. 这就是一点点，小勺的1/4。豆蔻，肉寇，香菜籽，辣椒粉都放这么多。黑胡椒是他的一倍。
   
   我觉得鸡肉不适合较重的香料味道，这些东西你要是没有，那么黑胡椒，辣椒粉，加一勺蒜泥也不错。

3. 蒜粉用量是一点点x4😂
   
   其实就是我爱吃蒜多放点。

4. 取一半的肉加冰水达成泥，或者绞肉机绞3遍。我在绞肉里面加了一小勺吉利丁粉，说不定会让火腿更Q弹一些🤔

5. 装进袋子里面，盖好，90度水煮至中心温度70度即可 。

6. 马上放进水槽冷却。然后放进冰箱几小时。

7. 成品1132g，还是保留了不少水分的。

小贴士

1：鸡肉含水量大，所以水量要比制作猪肉火腿少一些。

2：鸡肉柴，所以火候很重要，千万不要沸煮。中心温度达到70度就OK了。

3：吉利丁的效果还不错，家里有可以加一点，不用专门购买。

4：豆蔻，肉蔻，香菜籽一定要打粉的，如果你喜欢做香肠，炸鸡，或是西式料理，可以买一些。不想买的话，黑胡椒是必不可少的。一点点孜然可能也不错。

5：肉泥要是低于50%，火腿会比较松散。