韩国年糕火锅

用料  

韩国年糕火锅的做法  

1. 准备材料，年糕在大型超市及日韩料专卖店有售，本次共用三种年糕，紫薯口味、蛋黄夹心口味、芝士夹心口味。

2. 猪排骨入锅，水可淹没排骨即可，大火至沸，排骨也可用猪大骨等代替。

3. 水沸起浮沫，过水后开始熬高汤。

4. 放入海带、葱姜，适量盐，大火至沸转中小火，熬2-3小时。松茸味道突出，会改变高汤的味道，这是我个人喜好，所以不用下。

5. 蘑菇去蒂，顶上的刀花用小刀会划得比较好，也不会切出太多蘑菇肉，尽量用小刀，方法是在蘑菇顶中央线的两边斜着划一刀（竖划），两刀口的前后端相接，即可剥下一条菇肉，再横划两刀口。视蘑菇大小决定划多少刀，一下有图解。

6. 如图，文本难以说清，可百度查找方法。

7. 另起一锅，将洗好的白菜放入锅中铺底。

8. 小锅放冷水，煮沸后下年糕，三分钟后捞起，入冷水。

9. 将辛拉面、鲜蘑菇、金针菇、年糕、蟹柳、肥牛、鱼饼悉数码上，倒入高汤，大火。
   鱼饼忘了下，吃到一半才加，所以图上并没有。

10. 准备辣酱，辛拉面调料包、奶酪。

11. 将辛拉面调料包与辣酱混合，倒入汤中。加适量盐、味精、少量蚝油。

12. 撒上芝士即可。成品未拍图片，拍了视频，这是视频截图，不够高清，凑合着看。

小贴士

1.如果觉得制作高汤过于麻烦，可以买现成的酱料包，在超市和淘宝都有部队火锅、年糕火锅的原料组合包。
2.辣酱本身带有咸味，可不下其他调味料，如果怕汤过辣，便减少辣酱用量，加盐等调味料，一锅这样的年糕火锅，最好多下一包辛拉面调味包。
3.汤过于辣时，加入芝士，能一定程度上降低辣味。
4.年糕粘锅，最好使用不粘锅，并注意搅拌锅底。
5.芝士夹心的年糕和无夹心的原味年糕，味道一般，蛋黄夹心味道香、紫薯带不明显的甜味，不建议买前两种口味的年糕。