不散架的青菜肉圆子汤
- 儿童食谱
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普通肉圆子汤,肉圆子不得散架,汤是比较清凉!
用料
青菜 | 1颗 |
肉末-前夹方肉 | 半斤多-够两人吃一顿 |
鸡蛋清或者鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
姜蒜 | 2瓣切颗粒 |
花椒粉 | 1勺-小调味勺子 |
胡椒粉 | 1勺-小调味勺子 |
豆瓣水 | 适量-2小调味勺 |
葱 | 2根-起锅放碗里面 |
红薯淀粉 | 适量如图-可以更多更黏稠 |
不散架的青菜肉圆子汤的做法
1.准备肉馅
半斤多猪前夹肉洗干净店内打成肉沫,放佐料盐,味精,蒜姜,花椒粉,胡椒粉,豆瓣水,红薯淀粉,一个鸡蛋清搅拌均匀放置15分钟入味,如图中淀粉可以在加多一些,我淀粉加的很少!!!
咸不咸可以用舌头点来试一下,先尽量要少放盐!2.煮圆子
水开成锅中的样子,没有全部开完时候就可以用勺子挖肉来煮,边挖边煮,两分钟左右,注意要用小🔥,内圈小火一点煮才不得散架。3.放配菜
水再次开后,肉快变色就要放青菜下去同时🔥可以开成中🔥4.准备起锅
肉没有血色,菜软了就可以准备放葱起锅了。好没好可以吃一个尝试一下!5.装碗!
小贴士
下肉馅时候一定用小火慢煮,然后不散后再改成中🔥
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