儿时幼儿园的那一碗香菇鸡肉粥
- 粥
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还记得小时候大概五六岁的时候,幼儿园的老师做的香菇鸡肉粥特别好吃,我能吃两碗(看来从小就是吃货,这么小对吃的就印象深刻)捂脸。
今天就根据回忆把这个儿时的记忆再复制一下。
用料
大米 | 1杯 |
小香菇 | 8-9朵 |
瑶柱粒(不加也行,幼儿园那时候没这个讲究东西,但是加了粥会很鲜) | 一把 |
三黄小母鸡(如果能让杀鸡的老板给送一副鸡心,鸡胗,鸡肝更好) | 半只 |
菜圃 | 一小条 |
冬菜 | 一小撮 |
盐和鸡精,胡椒粉 | 适量 |
姜切丝 | 适量 |
儿时幼儿园的那一碗香菇鸡肉粥的做法
准备好鸡块,我感觉用鸡胸肉煮出来的粥是没有灵魂的,一定要用原鸡切块。如果2-3个人吃,大概半只鸡500克左右就够了。如果能配一副鸡心鸡胗鸡肝,同煮能更加突出鸡味。蒸盐鸡也是这样的道理。
准备菜圃一条,洗净切成小丁,越小越好,毕竟是提味的作用,不需要放很多。葱花准备
米洗干净,香菇洗干净切条,和瑶柱粒一起放锅里,加一小勺食用油拌匀,加开水开大火煮。煮开之后转中小火继续煮,以不会煮到滚出来为标准。
冬菜是这种地都冬菜,牌子不限,不过一定要这种塑料罐的才味正。也是提味的作用,不需要太多,最后粥快好的时候才放。
粥煮到看米粒开始转透明的时候放鸡肉,姜丝,继续中小火煮十五分钟,人不能离开,会煮到滚出来,必须不停搅拌。大概视频这个浓稠度就可以放菜圃粒和冬菜了。继续搅拌煮五分钟,放盐,鸡精胡椒粉和葱花,关火,加盖焖三分钟就可以吃了。
小贴士
鲜掉眉毛的一碗快手粥,全程大概只要20分钟就可以煮好。
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