家庭版 香菇鸡粥-跟粤菜馆一个味儿

之前买的烤鸡，鸡胸白肉大家都不太喜欢吃，除了做咖喱，早餐做鸡粥味道也很好…
粥底的做法是跟香港朋友学的，按这个方法的粥底，可以自由组合，鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、菜粥、牛肉粥…

用料  

家庭版 香菇鸡粥-跟粤菜馆一个味儿的做法  

1. 米淘好避干水，放入油、盐、姜丝淹0.5-1小时。

2. 倒入白水泡一晚，如果不过夜，泡3小时以上。

3. 大火煮开后转中火，保持滚的状态，随时搅动防止粘锅底。

4. 中间把沫子撇掉，大概煮至水量减少1/3，放香菇，继续10分钟，放鸡肉，煮5分钟，OK！我从开火到完成大概50分钟。

5. 喝时放些胡椒粉，味道更好。

小贴士

1⃣️这种做法的粥都是滚粥，所以要全程中火让粥滚着，中间需要看着，搅动，防止粘锅底。
2⃣️鱼片粥，之前鱼片要用米酒、淀粉和盐淹下。
3⃣️水和米的比例大家自己可以调整。