不输餐厅的砂锅粥

去潮汕砂锅粥吃的虾粥，觉得比白粥好吃，味道鲜甜香，然后在家复刻一下，其实很简单

用料  

不输餐厅的砂锅粥的做法  

1. 干贝，香菇，大米泡半小时
   准备生姜丝，干贝撕开，香菇切条

2. 剪下虾头备用，虾肉开背（不开背也可以，不用腌制）

3. 香菇切条，炒到没有水分，炒出香味

4. 准备砂锅
   加少量油，加姜丝虾头，炒出红油
   加入开水，捞出虾头姜丝杂质

5. 加入泡好的米，香菇，姜丝，干贝
   煮开之后转小火煮（需要搅拌，不然会煮糊）
   中间加入几滴香油和食盐

6. 最后加入虾和花生酱，搅拌直至虾熟

7. 出锅之前加入香菜（不爱吃的可以不加）

小贴士

1，外面吃的鲜虾砂锅粥，颜色微微发黄，是因为虾头炒出的红油
2，香菇，干贝是增鲜的，花生酱是增香
3，砂锅煮粥加的开水，是为了防止热锅冷水，对砂锅不好，并且还可以加快煮粥的时间，大概20分钟就煮好了