皮蛋瘦肉粥（集大家智慧版）

用料  

皮蛋瘦肉粥（集大家智慧版）的做法  

1. 前一天晚上大米洗净，喜欢糯米的可以放一点糯米，总量不变。加少许橄榄油搅拌均匀，放冰箱冷冻冷冻冷冻。

2. 前一晚准备梅条肉或里脊，顺着纹理切片；皮蛋切丁；放在一起加少许白胡椒粉、盐、料酒、香油、大块姜切细丝，或者擦成姜蓉，搅拌均匀腌制过夜。

3. 第二天取出米，捏碎，冻过的很容易就碎了。加开水，煮至粘稠。大约半个小时

4. 先只放入肉片，肉片滑熟后捞出切小块放在一边备用，再放入皮蛋，腌制的汁水尽量不要放粥里，姜丝不嫌麻烦的可以挑出来。加皮蛋后煮3分钟后加盐和白胡椒粉调味。关火后加小葱碎和熟的肉。出锅加香油。

小贴士

把粥底熬好是关键
根据自己耐受皮蛋的腥味的程度来加姜丝
煮皮蛋时可以加一点新鲜姜丝
分开煮的做法做出来的肉会嫩很多，一直煮容易煮老了
白胡椒粉和香油不可少
防止糊锅但不要总是搅，容易稀