堂妈家的皮蛋瘦肉粥

用料  

堂妈家的皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 将大米放入碗中洗净

2. 放入冰箱冷冻室冷冻一夜，可以用塑料袋把米平铺薄薄的一层，比较好化开，取出化开加一点油拌匀。（煮粥小窍门）米被冻裂很快就开花了。

3. 砂锅里添适量水加入大米，大火烧开小火炖成粘稠的粥。如果您喜欢稀稠的，可以多放一些水，水与大米的稀一点的是8:1，稠一点的比例是5:1，

4. 里脊肉冲洗干净，切成肉丝。皮蛋切丁，（刀子泡热水切皮蛋很容易）

5. 放入适量盐和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

6. 待粥熬好后加入肉丝和姜丝，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7. 再加入皮蛋炖煮一会。（喜欢皮蛋味道足一些的可以先煮皮蛋）

8. 自己种的芹菜现吃现摘

9. 香芹洗净去取叶子，切成小细丁加入粥里，食盐调味即可。（也可以把香芹换成葱花，个人觉得香芹更爽口）

10. 皮蛋瘦肉粥做好了

11. 看起来很诱人吧？

12. 配个馒头干就是顿美味早餐！