电饭煲版鲜虾干贝海鲜粥
- 粥
- 关注:2.82W次
记录一下,方便以后看。
2020.7.11 更新
1. 改为不提前泡大米,否则大米容易煮得太烂,容易成糊状。
2. 小米小饭煲用量:
大米:1/2杯
水量:稠—1/2杯米水位线
盐:2g
用料
干贝 | 15粒左右 |
鲜虾 | 10只左右 |
大米 | 90克约3/4——1/2量杯之间(电饭煲自带的,见下图) |
小香葱/香菜 | |
姜 | 3片 |
盐 | 3克+0.3克 |
白胡椒粉 | |
料酒 | |
食用油 | |
水 | 水量见下图 |
电饭煲版鲜虾干贝海鲜粥的做法
把干贝洗一下,放一点水、姜片。
用保鲜膜封好。
上锅蒸一个小时。
* 泡发/涨发干贝的方法from@E路拾缘 的《涨发“干贝”小技巧》这是电饭煲自带的量杯,是这么大的,约3/4——1/2量杯的大米。
把虾头去掉,用不多也不是太少的油煎出香味。这就是传说中的虾油了吧。
* 也可以多放一点油,煎后的油留下来,以后炒菜的时候用。
* 煎的时候,很容易往外嘭油,可以拿锅盖当盾牌挡一下,用法可参考上图👆。干贝蒸好后,把干贝、姜片和碗里的水一起倒入电饭煲。
把虾头倒入电饭煲。
倒入水,倒到将近电饭煲的最大水位,按下煮粥键。把无头虾洗净。
竖着从中间切一下,但是尾巴最后一节那里不要切断。
* 这样虾熟了以后就开花了,又容易入味儿又好看,为什么不切一下呢?(我没切主要是因为忘了。)切好的虾放料酒和一点点盐,放冰箱里腌一下。
等电饭煲跳到保温的时候,把虾放进去,放盐、白胡椒粉。
关掉,再按下加热键,一边搅拌,一边煮2-3分钟。盛到碗里后,放上切碎的小香葱,或者香菜。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/zhou/0r1xyr.html