粉浆面条/童年回忆就是这个味儿
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做这个缘起与跟家人通电话,说起来粉浆面条,就开始馋了!!因为已经想不起来上次吃是什么时候,至少好几年了,可能大概中学吧。不说还好,说起来就实在太想念这个味道,于是马上淘宝下单,买了粉浆料。开始动手。
在河南很多地方,这个粉浆面条的浆是有卖新鲜的,就跟小时候出门打豆浆一样。现在我是直接网上买的调料。
用料
面条 | 适量 |
粉浆料 | 适量 |
黄豆 | 3把 |
芹菜 | 1把 |
香油 | 适量 |
老干妈 | 可有可无 |
八角 | 2个 |
十三香或五香粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
粉浆面条/童年回忆就是这个味儿的做法
【泡黄豆】黄豆泡上个半小时,充分泡发,后面口感会很好。然后在锅里煮熟,放八角五香粉少许盐适当调味即可,不需要味道很重。
【择芹菜】芹菜杆叶分离。都有用途。
【芹菜杆焯水】焯水的时候可以加一点点油,这样蔬菜颜色很好。
【芹菜切丁】拌入适量的盐和香油,量取决于你的口味啦,个人觉得少点就好,很清新爽口。
【煮面条】建议用新鲜面条而不是挂面,口感更好。就跟平时下面条一样。煮的差不多了加入用凉水搅匀的粉浆料,用量参考你购买粉浆料包装上的建议。把之前的芹菜叶倒入进去。需要时不时多搅拌,因为加入粉浆料会变得有些粘稠。加入少量盐调味。
【出锅时刻】粉浆面条的黄金搭档是五香黄豆和芹菜丁。芹菜丁的清新爽口中和了粉浆的酸味,绝配。
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