孕妈餐|红番茄鸡蛋菠菜面
- 面条
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八百里秦川小麦遍野,关中人对面食的热爱深入骨髓。Ann妈作为一个曾经不吃面、不吃辣的假北方人,在嫁给我之后,也开始了给面就吃,无辣不欢的日子。
但是孕期不能吃辣,而没有油泼辣子吃面就差点意思,于是怀孕后她又变的几乎不吃面。试了好几回,这款面终于俘获了颜值控Ann妈的芳心。
吃面养胃,众所周知。孕后期很多孕妇都会出现食欲减退,消化不良的症状。正好酸甜的西红柿,搭配着金黄的鸡蛋,再配上绿油油的菠菜面,色香味俱全。
而且照顾孕妇的爸爸也可以吸上一碗,倒一勺油泼辣子,酣畅淋漓!
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用料
西红柿 | 3个 |
土鸡蛋 | 3个 |
菠菜面 | 半斤 |
菠菜 | 1小把 |
小葱 | 2根 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 少许 |
孕妈餐|红番茄鸡蛋菠菜面的做法
在西红柿顶部划十字刀,用滚烫的开水浇透后去皮备用;
土鸡蛋倒入空碗,滴几滴柠檬或白醋去腥;
新鲜菠菜洗净备用,不用切;
热锅倒玉米油,中火,油七成热是倒入蛋液,炒至鸡蛋饼表面金黄后出锅备用;
国内余油开大火,倒入切好的红番茄翻炒,一分钟后加少量清水大火快炖
煮出红汁后倒入鸡蛋饼,加盐及调味料,并用锅铲将鸡蛋分成小块,翻炒片刻出锅备用。
汤锅加水放入菠菜面,水烧两开后加入洗干净的菠菜,三开后捞面出锅。
红番茄鸡蛋汤浇在煮好的菠菜面上,再洒点小葱花,开动吧!
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小贴士
现在年轻人应该很少有人会擀面了吧,至少我不会,Ann妈就更不用说了,家里每次吃面都是直接去面店现买。因此买菠菜面一定要确认是色素调制,还是用菠菜汁上色。有一个小窍门就是菠菜汁上色的菠菜面颜色不是鲜绿色,其次面条上可以看见星星点点的菠菜纤维。如果买不到真正的菠菜面,面条可以换成普通面条,口感一样好哦!
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