奶油菌菇花蛤贝壳面
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意大利面(又称意大利通心粉)除了比较常见的粗细条形、空心粉、螺丝面以外,还会做成各种可爱的形状,如蝴蝶、贝壳、车轮等数百种~~居然还见过“小弟弟”状的呢!意大利面堪称意大利的国宝,营养丰富,口感劲道。奶油白酱意面奶香味十足,特别招孩子们喜爱!
用料
洋葱 | 半只 |
土豆 | 2只 |
淡奶油 | 100克 |
奶油奶酪 | 250克 |
鸡蛋黄 | 一只 |
盐、橄榄油、水 | 适量 |
百里香、莳萝 | 少许 |
贝壳面 | 200克 |
各类菌菇 | 150克 |
花蛤 | 20只 |
奶油菌菇花蛤贝壳面的做法
制作奶油白酱:
1.洋葱半只切细丁,土豆切薄片,
2.煸香洋葱末,倒入土豆片一起煮,加百里香,加莳萝(没有也无妨)
3.加入冷水,没过材料,加入淡奶油(水量的十分之一)烧开,直至土豆煮到酥烂,
4.加入奶油奶酪搅拌烧化,
5.将烧好的材料加工粉碎(可用料理棒在锅中直接搅碎),加入盐调味,
6.加入蛋黄边加热边搅匀后待用。烧一锅开水,倒入花蛤,用漏勺搅拌,开口即刻取出,清水冲洗待用;
烧一锅开水加盐、橄榄油,倒入贝壳面煮约10分钟;
起油锅,煸炒菌菇至熟,倒入花蛤翻炒一下,加盐调味,加入适量奶油白酱,加入煮熟的贝壳面,翻炒搅拌均匀出锅摆盘即可。
小贴士
1.奶油白酱一次可多做些,做好用不完可分装冷冻,下次使用时自然解冻或微波炉解冻即可。
2.花蛤买回后,水中放少许盐几滴麻油养一养吐吐泥沙,汆水后再用清水冲洗,为了进一步清理泥沙。
3.如不喜欢或者没有外国香料,不放也无妨。
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