超简单的爽口凉面条,河南老家做法以及改良做法
- 面
- 关注:6.26K次
夏天的时候妈妈会做这种凉面条,我很爱吃每次都会多吃一些。番茄鸡蛋凉面,韭菜鸡蛋凉面,或者是番茄和韭菜鸡蛋凉面。咸香酸,加番茄还有一点点甜味,十多分钟就能搞定,简单又美味,夏天吃超爽口。
用料
面条 | 1人份 |
番茄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
韭菜(没韭菜也可以) | 一小缕(5-10棵就行) |
盐 | 1-2克 |
芝麻香油 | 1滴 |
以上都是一人份原材料,按需准备即可。 |
超简单的爽口凉面条,河南老家做法以及改良做法的做法
面条煮熟,用漏勺捞出,放碗里过两遍凉水(自来水)冲凉,然后浸放在凉水(凉开水或纯净水)碗里。因为很爱吃,我会煮比平时一餐吃的面条多一些。
番茄切小碎块,韭菜切1-2厘米小段(韭菜茎杆部分可以小段一些),鸡蛋液搅散。
沏凉面浇头两种做法:
老妈的做法:一大碗滚烫开水(或面汤)冲进鸡蛋液(沏鸡蛋),成鸡蛋花汤,放入韭菜段、番茄块,加盐和香油调味,即成凉面浇头。
我的做法(我怕开水冲鸡蛋液不成功就用煮的):煮过面的面汤放入番茄块烧开,加入韭菜后,立刻,(通过漏勺)淋入鸡蛋液,因为锅里的水一直是沸腾状态,鸡蛋液进去立刻就成鸡蛋花了。立刻关火盛出到大碗里,加盐和香油调味,即成凉面浇头。捞出凉面到小碗里,吃多少捞多少。浇上浇头,翻搅几下,尝尝咸淡,不咸加盐或多加点浇头汤,太咸加面或加点(凉)开水都行。
开吃。
我爱就着生的大蒜头吃。
是可以空口吃大蒜的北方姑娘。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/mian/d7o8jl.html