意式南瓜面疙瘩(餐厅里的味道,超详细步骤!!)
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一直超喜欢吃南瓜,糯糯的甜甜的总是能做出很多各种各样的料理,所以当我在书上看到时就觉得就是它了!我也可以做!
做出来的味道竟然一点也不比餐厅里的差,特别浓稠(o^^o)许久没下厨的我也是一次成功,所以大家快来在家里尝试啊~做给爱的人吃💗
用料
南瓜面疙瘩面团 | |
南瓜 | 1/4个 |
低筋面粉 | 120g(需要根据南瓜湿度调整) |
蛋黄 | 1个 |
盐 | 一小撮 |
肉桂粉 | 1/2匙 |
肉豆蔻粉 | 1/4匙 |
酱汁 | |
鲜奶油 | 200g |
鸡高汤 | 70g |
黄油 | 15g |
苹果 | 1/4个 |
帕玛森干酪粉 | 适量 |
意大利混合调味香料 | 适量 |
盐,胡椒,南瓜子 | 适量 |
意式南瓜面疙瘩(餐厅里的味道,超详细步骤!!)的做法
准备所需材料,不过后来在做的途中又加了一些,大家还是参考材料list里面的哈~
首先,南瓜去籽,以稍稍留有薄皮的程度去皮,切块放到蒸笼里或者微波炉里蒸煮,我是放微波炉里加热了10分钟就烂透了
南瓜拿出来会有好多水分,这步很关键,一定要放锅中收干水份要不然后面面粉就要往死里加,我这次就没收的干干的,然后快一小袋面粉下去了……
锅里取出来放入蛋黄捣碎
筛入低筋粉
加入盐,肉桂粉,豆蔻粉充分搅拌,过程中根据面团的状态增加适量面粉,太稠太粘的话到时候就下锅就不好成型了
面团完成!
放进裱花袋,1厘米裱花头待用。如果没有的话就用手搓成棒状然后切成拇指大小压平
锅里放水放盐烧开,然后挤出3厘米的面团,我是用剪刀剪的
待面疙瘩都浮在水面之后就煮好啦,捞出来沥干水分待用
开始做酱汁~苹果切成1厘米块状
锅中加热加黄油,放入苹果和意大利综合调味料
加入鸡高汤,淡奶油,盐,胡椒充分拌匀
加入面疙瘩
拌匀后熄火,撒上帕玛森干酪,切记面疙瘩和酱汁不要过度搅拌哦
嗒哒!奶香浓浓的南瓜面疙瘩完成,撒上南瓜籽和干酪粉装盘。味道一点都不比餐厅里差,不是自夸,但宝宝也是吃过不少意大利餐厅的😜
小贴士
一定要注意南瓜的水份,千万不能太湿
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