炝锅面（搁锅面）

奶奶的老家在张家口尚义县，那里是高寒的坝上地区，只出产土豆、莜麦、青稞，新鲜的蔬菜几乎吃不到，因为气候条件限制根本不长。那里的人们为了管饱、御寒，主食都是面食，粮食不足的时候土豆也是主食。小时候每当冬天胃不舒服的时候，妈妈就学奶奶给我做个搁锅面吃。现在我也学会了，常常做给儿子吃

用料  

炝锅面（搁锅面）的做法  

1. 肉切丝，放入五香粉、耗油、生抽、盐、油腌制片刻

2. 白菜切丝

3. 土豆切条

4. 热锅，放油，炒肉丝

5. 肉丝断生后加入土豆，翻炒时间长一点

6. 放入白菜丝翻炒

7. 加足够的水，等土豆煮的软乎

8. 放入自己擀的手擀面，加盐调味（我先卧了两个鸡蛋，等鸡蛋熟了才放入面条煮）

9. 热乎乎，烂乎乎，开吃