油茶面(儿时的味道)
- 面
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小时候就很喜欢油茶,记忆中里面有花生碎,芝麻,还有青红丝小时候不太喜欢青红丝的味道,吃的时候都要挑出来。长大后才发现,其实有的味道是无可替代的,所以今天的油茶面依然坚持放了些青红丝。
用料
面粉 | 300克 |
胡姬花花生油 | 15克 |
花生碎 | 50克克 |
瓜子仁 | 50克 |
芝麻 | 50克 |
青红丝 | 40克 |
玫瑰花酱 | 适量 |
糖 | 适量 |
油茶面(儿时的味道)的做法
准备好需要的材料我用的是胡姬花的古法小榨花生油,味道更醇香。面粉提前过筛。
把我用的熟芝麻,但也建议最好用锅炒一下,更香。
瓜子仁,花生仁也一样炒熟。
倒入花生油。
花生油烧热。
加入面粉快速拌均匀。
然后就开始不停的翻炒,一定要用中小火。
没有任何捷径,就是翻炒,翻炒,翻炒。
直到炒到有香味,面粉变色为止。炒的过程中有可能会起疙瘩,中途可以过筛再炒。
炒好的面,凉透,加入喜欢的干果。
给青红丝个特写。
加入糖,或者吃的时候再加也可以。
把材料拌匀,美味的油茶面就做好咯
赶紧用水冲点尝尝,实践证明,多放糖味道会更好,对于抗糖的小伙伴就随意添加吧。吃的时候放一些玫瑰花酱,所谓的青丝玫瑰就是这样出来的吧😄
小贴士
炒面粉的时候容易炒糊,所以要用中小火一直看着。干果的用量随意就好,多放一些,吃起来也比较有嚼头。其实油茶还有一种做法就是用猪油炒,炒出来的味道也很香。但我个人还是比较喜欢用花生油来炒。
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