紫薯馒头（小牛角）

紫薯馒头：小巧可爱，紫色和白色的碰撞真心好看又好吃😊，一圈一圈的还可以手撕来吃有点像花卷

用料  

紫薯馒头（小牛角）的做法  

1. 面粉500克，酵母4克，泡打粉2克，白糖40克，盐1克放入大盆中，加入温水搅成絮絮状揉成面团，放入温水锅中进行发酵（不烫手的水即可）

2. 两倍大面就发好了，用手指戳到底没有回弹，第一次发酵用时30分钟

3. 紫薯去皮，切成小丁状

4. 加入面团一起揉匀，擀成长条，两边切平（尽可能擀薄一点，卷起来馒头更漂亮）

5. 切成长三角形

6. 从大头开始卷，一个小牛角就出来啦（三角形尖尖头朝下）

7. 放入温水蒸锅进行二次发酵，发酵一倍大，用时20分钟。（发好的这一部我忘拍了）
   开大火蒸8-10分钟，关火闷5分钟
   

8. 蒸好的紫薯馒头，起锅

9. 松软香甜，糯糯的紫薯粒配上馒头，口感丰富多了。

10. 装盘开吃，好看又好吃的早餐点心
    

小贴士

冬天发酵时间需延长，第一次面团发到2倍大，第二次醒发到1倍大为准