粒粒芋头馒头
- 馒头
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1.这个馒头的成品可以吃到一颗一颗的芋头粒
2.用的是周老师的方子,但在下厨房好像没有看到类似的。
PS:发这个菜谱其实是为了记录自己做的东西
用料
芋头(蒸出) | 150g |
糖(腌芋头) | 15g |
水 | 95g |
中筋面粉 | 200g |
糖 | 30g |
酵母 | 4g |
粒粒芋头馒头的做法
1.芋头切细条,上锅蒸5分钟
2.蒸半熟后,取出,拌上糖备用3.水(可替换成牛奶),面粉,糖,酵母粉,放入面包机
4.揉面程序走三个(注意该面团稍硬,不需要特别软)5.取出面团,将糖渍芋头条和面团混合
6.做成刀切馒头状
7.一次发酵至1.5倍大,冷水上锅蒸15分钟
小贴士
1.该面团比普通馒头面团稍硬,有点像包子面团,因为之后会加入糖渍芋头条,会稍微中和一下软硬度
2.一次发酵跟二次发酵其实没啥区别,只要揉面到位,一次发酵照样很松软。
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