❗❗无糖无油的枣泥全麦馒头
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对于想保持身材又贪念美食的我,😍😍一天到晚就在捉摸:既营养低卡又美味的食品。馒头我们全家都爱吃,但是精面热量不低呢!🙈🙈于是乎想到了全麦馒头,但不能加糖口感又淡淡的,于是乎又想到了用红枣代替红糖呢!😋😋
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位,富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族和矿物质,营养价值要高于精白面粉。而且,全麦面粉消化较慢,餐后血糖反应较低,有助预防肥胖、糖尿病以及心血管病等。
红枣是补血佳品,用它来代替红糖,不仅更美味,还更营养健康呢!😝😜
用料
红枣 | 150克 |
水 | 300克 |
面粉 | 300克 |
王后全麦 | 300克 |
酵母 | 6克 |
红枣洗干净去核
加300克水打成泥,等下揉面团时不额外加水了呢!😊😊
把粉类、枣泥、酵母一起混合
然后揉呀揉,揉到面团光滑不粘,面盆外包上保鲜膜发酵
发酵不用具体看时间,主要是看状态,我这个大概发到1小时多,有很多蜂窝状就差不多了。
然后加干粉排气,这个时候是你大显伸手的时候了,💪💪必须揉透,不能偷懒,成品才好吃呢!😁😁
揉到差不多了,每个面团平均分为85克
再揉呀揉,我大概每个小面团还会揉上100下差不多,然后用刀切开看下组织。里面没有小气孔,就差不多了呢!😂😂
然后整形,可以看下视频呢!😁😁
揭锅,开吃呢!😍😍😋😋
切一个,非常紧实有嚼劲,香甜,好次!不仅仅是好吃营养,还健康呢!😍😍
小贴士
1、一发后,必须排气,揉透。
2、分成小剂子后,还必须滴揉到位。
3每个牌子的面粉吸水量有所不同,具体还以实际操作为证呢!
4枣泥这个甜度,对我来说已经足够了,如果你们还觉得不够或者够了,可以自行加减,一般粉:水=2:1,全麦粉的话,水可以稍微多一点点呢!
5吃不完的馒头最好放冷冻,冷藏别超过2天,会产生黄曲霉素。从冷冻拿出来,可以直接上锅蒸,跟刚出锅差不多呢!
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