松软香甜，补气养血～红糖大枣开花馒头（面肥版）

红枣和红糖都是日常生活中比较常见的两种食材，其中红糖补血活血，同时能够快速补充人体的能量。红枣具有益气养血，补益脾胃、安神等功效，二者搭配，有补气养血、活血等功效。

白白胖胖的大馒头，着实惹人爱，暄软筋道的口感，吃一口就会念念不忘！

红糖红枣馒头给人一种别样的温暖感觉，松松软软，香香甜甜，又漂亮，又好吃，吃起来每一口都十分满足

今天换个吃法，消耗一下家里的红枣，做个红糖大枣开花馒头，准备食材，开始操作～～

用料  

松软香甜，补气养血～红糖大枣开花馒头（面肥版）的做法  

1. 盆中放入面粉，面肥一块，时间久的面肥一定要用水泡软

2. 红糖中加入热水，不停的搅拌让糖完全融化，糖水放凉微热时，倒入面粉中

3. 边倒边用筷子不停的搅拌

4. 搅拌成大面絮状，倒入食用油，最好用无味的玉米油

5. 和成光滑的面团，盖上盖子醒发
   夏天放在室内常温下醒发就好，冬天就要放在温暖的地方，还要盖上被子，进行保暖，促进面团发酵

6. 发面的时候，我们来准备红枣，红枣洗净，掰开扣出枣核，这个过程就要考验你的耐心啦！也可以取蒸锅上的蒸屉，放在大碗上，取一个大枣，竖在屉孔上，用筷子从上往下戳，枣核就会掉落碗中

7. 把去核的红枣切成小丁，装盘备用

8. 夏天发酵就是快，半天时间就长了满满一盆

9. 发好的面团都是均匀的大蜂窝

10. 碱用温水（20克左右）化开，倒入面团中，碗底的小疙瘩不要倒进去哦！

11. 让碱水和面团充分的融入到一起，开始揉面吧！

12. 案板上铺一层薄面，把揉好碱的面团从盆里取出来

13. 撒干面粉，把面团反复的揉搓，按压，排气

14. 借用一张黑米面团的横切图，揉好的面团切开，没有大气孔

15. 把切好的大枣碎倒在面团上

16. 反复的揉搓，让红枣与面完全融到一起

17. 面团揉好了，红枣均匀的融入其中

18. 揉好的面团搓成长条状，揪成大小均等的剂子

19. 所有的面团揪好后，可以揉馒头啦！

20. 取其中一个面剂，往中间反复的揉，揉圆

21. 捧起面团把收口捏拢，不要捏紧

22. 捏好后，收口朝上，双手捧着面团，再揉搓几下，边搓边往上提拉

23. 所有的面团都揉成了馒头状，夏天直接上锅蒸就好，冬天要在锅里醒10-15分钟

24. 锅中加入凉水，大火烧开，上气后改中小火，蒸30分钟，关火后焖2分钟

25. 一掀开锅盖，浓浓的枣香味扑鼻而来

26. 香喷喷的大馒头，个个都露出了笑颜😃

27. 掰一个尝尝味道，松软香甜，好吃的停不下来

28. 早、中、晚三餐都是不错的主食

小贴士

1：面粉吸水性不同，尽量用筷子边搅拌边加水，搅拌至无散粉的絮状后揉成面团

2:红糖一定要用热水化开再使用，这样更均匀，和好的面团更柔软。

3：面团揉制时间越长，做好的馒头也就越筋道，大家可以试一下。

4：干果要最后放，面团发酵完后再加入干果，并且一定要揉匀。

5：在做好的馒头胚上面割上十字花刀，蒸好后的馒头就会开更大的花，很漂亮。

6：最后蒸好的馒头，不要着急开锅，再焖一会，防止遇冷回缩。

7:中式面点注意揉面排气整形，多揉几下蒸出来的馒头表面才更光滑