200g温水加酵母,搅拌融化均匀备用
倒入400g面粉,搅拌成絮状
用手简单揉一下
挪出来,开始揉面,用手掌的力量往外推
叠起来反复推,反复叠,就这样揉大概10分钟左右
面团光滑后,盖上保鲜膜,在30度以上的地方发酵1小时左右
发到两倍大就可以
开始第二次和面:把面团推开,撒一层面粉,叠起来
不断撒一层层面粉,叠起来,揉,反复操作
一直揉,往外推
搓成长条,切开,切面没有气孔就代表揉好了
切成这样
继续发酵1小时,到2倍大,按下去表面柔软会回弹即可
大火烧开水,水开后转中火蒸15分钟,关火再焖5分钟即可,锅盖边沿一定要密封不漏气最佳
白胖胖出锅
这是内部构造,非常绵密