蒸笼上的南瓜馒头

妈妈热爱各种面食

偷偷淘宝各种材料让我做给她吃

好吧记录下来💛💛

用料  

蒸笼上的南瓜馒头的做法  

1. 南瓜去皮切片蒸至熟透 大概10分钟

2. 蒸熟后放入盆中，加入八勺白糖压成泥 如图

3. 加入馒头自发粉，边用筷子🥢慢慢搅拌成这样的絮状

4. 馒头自发粉 我妈妈买的是这个 应该都一样 比起面粉酵母真的方便了很多很多

5. 一个大南瓜大概需要1000g自发粉 洗净手用少许面粉裹手 开始揉面 整个过程需要10倍耐心 揉的时间长更劲道

6. 揉面至成团 加少许食用油让面团成型不粘手，盖上盖子静置50分钟发酵至一倍半大

7. 拿出来排气，也就是继续揉一下排出发酵过程面团产生的气体就能开始切成馒头或其他造型

8. 切一块出来 揉成长条 切到两边的边边角角然后就切成一计计小馒头 用一点点面粉蘸一下避免粘在桌子上

9. 切成一块块的 蘸一点点面粉不至于粘连 太多面粉的话 蒸好会有太多白粉 至于大小自己决定就可以了 我喜欢小个的才不会吃太撑哈

10. 不用再次发酵 放入蒸锅 ⚠️冷水下锅 当看到蒸锅开始冒热气也就是水开了 再蒸10分钟 关火闷10分钟

11. 成品颜色真的很治愈 不喜欢太甜不要加太多糖 我喜欢蘸炼奶吃😄

12. 我喜欢做馒头 而我妈无所不能做玫瑰🌹擀面杖擀成薄长条 慢慢卷起来 做成玫瑰的样子 不要做太大 因为蒸熟会变大一倍哈

13. 还有这个佛手面包～揉成长条 卷起来中间用筷子压紧就好啦

小贴士

关于揉面 我有话说🙋

1、揉面很考验耐心 挺粘手的其实要一直一直揉他让所有材料融合在一起

2、最好用手心最后的部位去揉 新手才不会容易手酸 可以省很多力气

3、整个面团需要揉到软软的状态 太硬的时候加入少许50度左右温水 直至整个面团柔软

4、所有材料肉眼可见融为一体就差不多可以了 加入食用油是为了让面团迅速成型 如果已经不粘手 这一步忽略不计

事实上虽然我不清楚馒头自发粉如何而来
但确实比起面粉加酵母简单得多
并且口感更好