柔软蓬松口感丰富的酪乳华夫饼Buttermilk Waffle ［消耗酪乳］

所以在上一个菜谱里，你听信我的谗言买了或者做了活性酪乳用来做法式酸奶油

现在酪乳太多了怎么办呢？ 那咱们就一起来做个简单但是极美味的酪乳华夫饼作早餐吧！顺便还能用上咱新鲜做的酸奶油呢！~

（小贴士里我会写到如果没有酪乳怎么替代）

用料  

柔软蓬松口感丰富的酪乳华夫饼Buttermilk Waffle ［消耗酪乳］的做法  

1. 准备工作 0 （可选）：
   
   提前半小时把鸡蛋（2个）和酪乳（1杯））拿出来放到室温。
   
   没有时间的话不等也没有关系，差别不大。

2. 准备工作 1：
   
   切1/3支黄油棒，用它擦拭涂抹华夫饼铛。
   
   开小火把剩下的加热融化，等它稍微冷却一会，待会加入水状物中。

3. 准备工作2：
   
   量好各种粉状物，盛在一个大碗里：
   - 面粉 （1杯）
   - 糖 （1/2 - 1汤匙）
   - 盐 （一小撮）
   - 泡打粉 （1茶匙）
   - 苏打粉 （1/2 茶匙）

4. 准备工作3：
   
   另取一个菜碗，放入各种水状物：
   - 酪乳 （1杯）
   - 鸡蛋 （2个）
   - 香草 （几滴）

5. 好了这一步开始做面糊了：
   
   1） 搅拌粉状物
   
   2） 搅拌水状物，倒入黄油继续搅拌
   
   3） 把水状物加入粉状物搅拌均匀。
   （用筷子或者硅胶铲都方便。不要搅拌太过，不然就没有那么蓬松了。面糊里有些小疙瘩没有关系。）
   
   4）咱们可以预热华夫机了, 现在开始等上几分钟。
   （在等的时候，泡打粉、苏打粉、和酪乳可以充分反应，把面糊变得更加蓬松。）

6. 几分钟以后，把面糊倒入华夫机开始烤制

7. 出锅了！我的是迷你小机器，做出来没有那么厚，视频想表现柔软，只能说尽力了😳 但是看得出的吧？

8. 再来个比较脆皮的！

9. 加上一坨法式酸奶油和一把蓝莓盖顶 -- 我的选择，你的请随意，单子上列出来的都是经典选项，其中还挖了个坑，下次填。
   
   超级蓬松柔软有弹性，口感丰富充满了酸酸甜甜的奶香味，比一般的华夫饼好吃多了！再加上法式酸奶油和水果的组合，香甜、酸味、奶香一起撞击你的味蕾，分分秒秒都好美妙！
   
   
   今日到此，完结撒花！~~~~~~~~~

小贴士

1. 没有酪乳怎么现做？

直接在“一杯”的量杯里放一汤匙（tablespoon)的醋或者柠檬汁，然后继续添加牛奶一直到添满刚好一杯为止。
换一个容器，搅拌均匀，等5-10分钟, voila!!
醋可以用中性味道的醋，白醋米醋苹果醋葡萄醋什么的都可以，白醋最好。
自制的酪乳可以在冰箱冷藏3-4天，买来的可以放2周左右，如果吃不完的话可以做完的当天冷冻。酪乳很适合冻，解冻完一样很好。
* 注意，这样做出来的buttermilk不能用来做creme fraiche，因为里面没有益生菌。

2. 华夫饼蓬松的秘密是？

第一，酪乳
酪乳可以让烘焙制品产生柔软湿润的口感，也因为它是酸性的所以会和小苏打发生反应产生蓬松感。我们等了几分钟给它们时间进行了充分的反应，所以会更加蓬松。

第二，足够多的鸡蛋！
鸡蛋放得多也会比较蓬松。我在新奥尔良烹饪学校上课的时候，大师傅就说了，甭管菜谱说放几个鸡蛋吧，你就比它多放一个准没错！鸡蛋可以让任何烘焙制品变得更蓬松。


3. 如果比我写的这个份量做得多或者你正在减肥，可以这样操作：

法1： 吃不完的面糊还可以冻起来，下次解冻了一样还可以用；
法2： 先烤了华夫饼，放架子上冷却，然后冷藏起来，回头吃的时候放进烤箱开350F或者180C烤几分钟或者放到吐司机里烤一下都可以。


4. 苏打粉和泡打粉按份量来，放多会发苦。