馒头 (一次发酵版)

一次发酵：
* 优点：快！和好面，无需等待，直接下剂，让馒头在蒸笼里发酵。制作全程约1.5小时。
* 缺点：相比小高姐的冷藏隔夜发酵馒头，面点师耿彪的老面手工馒头(首发6小时)，三丰美食的山东戗面馒头(每只馒头要揉100-150下)...无法保证极致的暄软、层次和小麦香。

该方子的出处是美食台，国家一级面点师朱厘米给出的馒头配方和做法：

亲身实践，绝对可以成功发酵，有嚼劲，有弹性，回味香甜。

500克面粉可以蒸10-12个馒头。

用料  

馒头 (一次发酵版)的做法  

1. * 揉光面团
   * 醒面、松弛
   * 搓长、下剂、揉圆
   * 室温发酵60分钟
   * 中大火蒸10分钟

2. 出锅趁热夹上自己做的香菇酱，香！