北方自家水饺

自打跟老妈学包了水饺后就一直没怎么动手自己做。退休后有大把时间慢慢玩，也开始渐渐喜欢上包饺子。这不，一大早起来就折腾了大半天，总算有成果了。嘿嘿～

用料  

北方自家水饺的做法  

1. 这个没拍图片，忘记了，先把面粉揉好，不要太硬也不要太软，（太硬不好包，太软容易破），揉好后盖上锅盖醒一醒。

2. 醒面的过程中就可以调饺子馅了，把以上的所有调料都放在盆里朝一个方向（顺时针或逆时针）搅拌，这样肉馅比较嫩，不要一会儿顺时针一会儿逆时针哦😊把切成碎末的韭菜放进去还是同一方向搅拌。韭菜放进去也忘记拍照了，凑合着看吧😓

3. 调好肉馅就开始包吧，擀饺子皮大家应该都会吧，大小自己掌控，最好一样哈😊

4. 我包饺子每次也只能装这么多

5. 包好的水饺

6. 锅内放水，煮开前放点盐（为了防止水饺捞出来沾在一起）。水饺放下去时候盖上锅盖，等水烧开了就不要盖锅盖，冲一碗凉水冲三到四次，水饺飘上来就可以开吃喽！此图省略

小贴士

1.和面的水忘记称了，大概就是面和好后不要太硬也不要太软，刚开始不太好把握，慢慢积累经验就行😊按下去马上反弹的那种最好😁
2.虾皮可放可不放，根据自己喜好放，我大概就抓了一小把
3.韭菜和面按理说应该一样的克数，但发现好几次不是韭菜多就是面多，跟包饺子大小有关系，这个不太好掌控。饺子馅除了韭菜还有其他辅料（木耳，虾皮之类）
4.鸡蛋可以打散和肉馅一起搅拌，也可以把鸡蛋摊成薄皮后切碎，看个人意愿。
5.北方人爱吃麻油，我因为肠胃不怎么好放油比较少，大家若是放大概20克样子，油越多饺子馅越香。这个也是根据自己口味放的，不要太拘束于我说的量。
就说这么多，不明白的可以问我，虽然回复不及时但只要看到肯定会回。