五花肉韭菜馅儿饺子
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用料
五花肉 | 一斤 |
韭菜 | 六两 |
花椒 | 十几粒 |
十三香 | 一丢丢,大约一次上妆用的腮红量 |
姜末 | |
生抽 | 半汤勺 |
老抽 | 大半汤勺 |
盐 | 2.5调味勺 |
香油 | 大半汤勺 |
五花肉韭菜馅儿饺子的做法
和好面,湿布盖好静置。五花肉剁碎或绞碎,加盐,摔打上劲,放置十分钟。花椒用滚水冲泡静置放凉。
分几次加入花椒水,顺着一个方向搅拌上劲并摔打。加入姜末,十三香,老抽生抽拌匀,放置二十分钟。
韭菜切碎,移入肉馅盆,加入少量香油,拌匀,静置。同时开始揉面,分剂子,擀皮,剂子切小点,稍微薄一点。
开水锅下饺子,煮沸后五分钟即可出锅。
小贴士
1.饺子包好后大小应为一口一个,这样不会煮太久才熟,即使不用高筋面粉,皮也又薄又透亮,还筋道不烂。
2.肉馅儿先吃盐,再拌水更有味,比之前做的先拌水再放盐的好吃。不放太多调味料,吃起来才清香爽口。
3.包好后不要放太久,最好立刻下锅。
4.这些能做四盘饺子。
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